Blåbær Bananmuffins Med Gresk Yoghurt og Havregryn Crumble Topping

Innhold

• Anmeldelse for

April markerer starten på blåbærsesongen i Nord -Amerika. Denne næringstette frukten er fullpakket med antioksidanter og er en god kilde til blant annet vitamin C, vitamin K, mangan og fiber. Med hjerneforsterkende, antialdrings- og kreftbekjempende egenskaper lever blåbær opp til hypen som en av de sunneste fruktene som finnes.

Det er mange enkle måter å inkludere flere blåbær i kostholdet ditt. Du kan legge til frokostblandingen din, toppe yoghurten med dem, eller kaste noen håndfuller i smoothiene dine.

Og hvem kan glemme blåbærmuffins? Søtet med banan og honning, og toppet med en havregrynsmuld, er disse greske yoghurtminimuffinsene en perfekt sunn matbit. Hvis du ikke har en mini muffinsform, kan du også bruke en vanlig muffinsform, og den vil lage 12 store muffins.

Mini Blåbær Banan Gresk Yoghurtmuffins med Havregryn Crumble Topping

Ingredienser

Til muffinsene

2 kopper fullkornshvetemel

2 middels modne bananer, brutt i biter

5,3 gram vanilje gresk yoghurt

1/2 kopp honning

1 ts vaniljeekstrakt

1/4 kopp mandelmelk, eller valgfri melk

1 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1/4 ts salt

3/4 kopp blåbær

Til pålegg

1/4 kopp tørrvalset havre

1/4 ts kanel

1 ss kokosolje

1 ss honning

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Kle en minimuffinsform med 24 minimuffinskopper, eller hvis du ikke bruker muffinskopper, spray formen med nonstick-spray.
2. Kombiner alle muffinsingrediensene unntatt blåbærene i en foodprosessor, pulser til det meste er jevnt.
3. Fjern bladet fra prosessoren og tilsett blåbærene, bland med en skje for å bli jevnt inn i røren.
4. Hell røren i muffinsformene. Sette til side.
5. Slik lager du pålegget: Kombiner tørr havre og kanel i en liten bolle. Smelt kokosoljen og honningen i en mikrobølgeovn eller på koketoppen.
6. Hell kokosolje og honning i havren og bland sammen. Skje havregryncrumble på toppen av muffinsene.
7. Stek i 15 minutter, eller til en tannpirker kan settes inn i midten av en muffins og komme ren ut. La det avkjøles litt før du nyter.

Ernæringsstatistikk per minimuffin: 80 kalorier, 1 g fett, 0,5 g mettet fett, 18 g karbohydrater, 1,5 g fiber, 8,5 g sukker, 2 g protein

Anmeldelse for