De beste sunne melene for å lage ditt eget brød hjemme

Innhold

• Finn ditt mel
• Anmeldelse for

Disse tre melene er et godt sted å starte når du skal bake hjemme. Du vil kombinere dem med hvete for å få en fin tekstur, sier Jessica Oost, direktør for kulinariske operasjoner ved Matthew Kenny Cuisine, et plantebasert restaurant- og velværeselskap. Her er hennes retningslinjer for å blande dem, men prøv gjerne med deigen din. (Du skjønner? Karbohydrater trenger ikke å være fienden til et sunt kosthold. Her er 10 grunner til hvorfor du ikke bør føle deg skyldig over å spise brød.)

Eldgamle kornmelsom de som er laget av amarant, teff og hirse, inneholder mye protein og gjør brødene lette og fuktige. Bruk dem til å erstatte en fjerdedel av hvetemelet i en brødoppskrift. (Skift opp kostholdet ditt med disse andre eldgamle kornene.)

Kikertmel har en intens nuttiness og tilfører en subtil sødme, noe som gjør den til en av Oosts go-tos. Legg den for en fjerdedel av brødmelet. (Neste: 5 enkle glutenfrie laget av kikertmel.)

Bokhvetemel, som faktisk er laget av et frø, ikke hvete, gir brødet en mørkere farge og en rikere smak. Prøv et 50-50 forhold mellom hvete og bokhvete mel.

Finn ditt mel

Disse allment tilgjengelige merkene vil bake et overlegen brød.

Bob's Red Mill lager mel fra bønne, korn, nøtter og frø, hvorav mange er gluten- eller kornfrie.

Kong Arthur Flourhar enkeltkornsalternativer så vel som flerkornsblandinger.

Jovial selger mel som er laget av einkorn, en eldgammel hvetestamme som er høyere i B-vitaminer og protein og lavere i gluten. Selskapet lager også et glutenfritt brødmel.

Anmeldelse for