Spør diettlegen: Alkaline Foods vs. Acidic Foods

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Hva er vitenskapen bak alkaliske versus sure matvarer? Er det sprøytenarkoman eller burde jeg være bekymret?

EN: Enkelte mennesker sverger til det alkaliske kostholdet, mens andre sier at det er verdiløst å bekymre seg for om maten er sur eller alkalisk, med henvisning til det faktum at det mangler harde bevis for dens betydning hos mennesker. Selv om jeg ikke anbefaler at du først og fremst baserer kostholdet ditt på dette premisset, er kjernebudskapet om hva som skal til for å spise et alkalisk kosthold verdt å følge.

Alkaliske, sure og PRAL -poeng

Hva som gjør en mat sur eller alkalisk er ikke det du tror.

Ta et øyeblikk og tenk på en vanlig sur mat vi spiser. Sitroner kan ha dukket opp i tankene dine. Sitroner er sure ved at de inneholder sitronsyre, men når vi snakker om kroppens syre/base -balanse, har det som gjør en mat surt eller ikke å gjøre med det som skjer i nyrene.

Når næringsstoffene i maten når nyrene dine, produserer de mer ammonium (surt) eller bikarbonat (alkalisk). Forskere har laget en måte å måle og vurdere matvarer basert på dette som kalles Potential Renal Acid Load (PRAL) score. Fisk, kjøtt, ost, egg og korn anses som sure og har en positiv PRAL-score; grønnsaker og frukt regnes som alkaliske og har en negativ PRAL -score.

Alkaliske fordeler?

Den største frykten for et surt kosthold er bentap på grunn av at kroppen din frigjør mineraler fra beinene dine for å optimalisere kroppens pH, men dette har ennå ikke blitt bevist i kliniske studier på mennesker.

Som jeg nevnte tidligere, mangler det harde beviset for å støtte en streng bruk av et alkalisk kosthold (å unngå kjøtt, ost og egg for en mengde grønnsaker), selv om en studie fant en sammenheng mellom alkalisk diett og større muskelmasse hos kvinner.

Og en egen treårig studie som så på dietten til mange idrettsutøvere og deres respektive PRAL-poeng, oppdaget at proteininnholdet i kostholdet ikke hadde så stor betydning som frukt- og grønnsaksinnholdet når det gjaldt å ha et alkalisk kosthold. Så den beste måten å optimalisere diettens alkaliske natur er ikke å spise mindre kjøtt, ost, egg og korn, men å spise mer frukt og grønnsaker.

Greens Supplements

Greens kosttilskudd, som består av frysetørket frukt og grønnsaker, er populære for evnen til å "alkalisere kroppen din." En studie fant at daglig bruk av et grønt supplement reduserte urin -pH, som er en vanlig surrogatmarkør for diettsyre/baselast. Dette antyder at greener kosttilskudd kan bidra til å øke diettens alkaliske natur, men de bør ikke ses på som en erstatning for frukt og grønnsaker, men i stedet et supplement til diettplanen din.

Kostholdet ditt

Jeg tror at det er nytteløst å måle og overvåke PRAL-poengsummen til kostholdet ditt, men hvis du følger retningslinjene for å spise frukt og/eller grønnsaker til hvert av måltidene dine samtidig som du gjør dem til midtpunktet i rettene dine, vil du sikre satser på at dietten din er alkalisk. Deres alkaliske natur til side, kan du aldri gå galt med å spise mer råvarer.

Anmeldelse for