Spør diettlegen: Er karrageenan ok å spise?

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Vennen min fortalte meg å slutte å spise min favorittyoghurt fordi den inneholder karrageenan. Har hun rett?

EN: Karragenan er en forbindelse ekstrahert fra rød tang som er tilsatt for å forbedre tekstur og munnfølelse til mat. Den utbredte bruken som tilsetningsstoff i matvarer begynte på 1930 -tallet, først i sjokolademelk, og nå finnes den i yoghurt, iskrem, soyamelk, mandelmelk, delikatessekjøtt og måltidserstatningsshakes.

I flere tiår har forskjellige grupper og forskere forsøkt å få FDA til å forby karragenan som tilsetningsstoff på grunn av potensiell skade som det kan forårsake på fordøyelseskanalen. Mer nylig har dette argumentet blitt gjenopptatt med en forbrukerrapport og begjæring fra forskningsgruppen for talsmenn og matpolitikk Cornucopia med tittelen "How a Natural Food Additive Is Making Us Sick."

Imidlertid har FDA ennå ikke gjenåpnet vurderingen av sikkerheten til karragenan, med henvisning til at det ikke er noen nye data å vurdere. FDA ser ikke ut til å opptre sta her, ettersom de i fjor vurderte og deretter avviste en begjæring fra Joanne Tobacman, professor ved University of Illinois, om å forby carrageenan. Dr. Tobacman har forsket på tilsetningsstoffet og dets innvirkning på betennelse og inflammatoriske sykdommer hos dyr og celler i de siste 10 årene.

Selskaper som Stonyfield og Organic Valley har fjernet eller fjerner karrageenan fra produktene sine, mens andre som White Wave Foods (som eier Silk og Horizon Organic) ikke ser en risiko med karrageenanforbruk på nivå som finnes i matvarer og ikke har planer å omformulere produktene sine med et annet fortykningsmiddel.

Hva burde du gjøre? Akkurat nå er det egentlig ingen data på mennesker som viser at det har negative helseeffekter. Imidlertid er det dyre- og cellekulturdata som tyder på at det kan forårsake skade på tarmen og forverre inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom. For noen mennesker er de røde flaggene fra dyredataene nok til å berettige fjerning fra kostholdet, mens andre foretrekker å se de samme negative funnene i menneskelige studier før de sverger en bestemt ingrediens.

Dette er en individuell beslutning. En av de store tingene med mat i Amerika er at vi har et utall valg. Personlig tror jeg ikke dataene på dette tidspunktet garanterer tid til å sjekke etiketter og kjøpe karragenanfrie produkter. Med den økte buzz rundt karragenan, er jeg sikker på at vi vil ha ytterligere forskning på mennesker i fremtiden for å gi oss et mer definitivt svar.

Anmeldelse for