Antibiotika i maten: Bør du være bekymret?

Innhold

• Antibiotikum ved matproduserende dyr
• Mengden av antibiotika i matvarer er veldig lavt
• Det er ingen bevis for at antibiotika i mat skader mennesker direkte
• Overforbruk av antibiotika hos dyr kan øke resistente bakterier
• Motstandsdyktige bakterier kan spres til mennesker, med alvorlig helserisiko
• Motstandsdyktige bakterier i matvarer
• Hvorfor du sannsynligvis ikke trenger å være bekymret
• Slik minimerer du risikoen for sykdom
• Ta melding hjem

Etterspørselen etter matprodukter "hevet uten antibiotika" vokser raskt.

I 2012 hadde salget av disse produktene økt med 25% de tre foregående årene (1).

Overforbruk av antibiotika hos matproduserende dyr får skylden for økningen i resistente bakterier, også kjent som "superbugs".

Når disse blir overført til mennesker, kan de forårsake alvorlig sykdom.

Andre eksperter antyder imidlertid at antibiotikabruk hos matproduserende dyr utgjør svært liten risiko for menneskers helse.

Denne artikkelen undersøker hvordan antibiotika brukes i matvarer og deres potensielle konsekvenser for helsen din.

Antibiotikum ved matproduserende dyr

Antibiotika er medisiner som brukes til å behandle bakterielle infeksjoner. De fungerer ved å drepe eller stoppe veksten av skadelige bakterier.

Siden 1940-tallet har antibiotika blitt gitt til husdyr som kuer, svin og fjørfe for å behandle infeksjoner eller forhindre en sykdom i å spre seg.

Lave doser antibiotika tilsettes også dyrefôr for å fremme vekst. Dette betyr en større produksjon av kjøtt eller melk på kortere tid (2).

Disse lave dosene kan også redusere dyres dødstall og forbedre reproduksjonen.

Av disse grunnene har antibiotikabruk blitt utbredt i landbruket. I 2011 var 80% av alle antibiotika som ble solgt i USA, til bruk i matproduserende dyr (3).

Bunnlinjen: Antibiotika er medisiner som brukes til å behandle bakterielle infeksjoner. De er mye brukt i dyreavl til å behandle sykdom og fremme vekst.

Mengden av antibiotika i matvarer er veldig lavt

I motsetning til hva du kanskje tror, ​​er sjansen for at du faktisk spiser antibiotika gjennom animalsk mat ekstremt lav.

Det er for tiden streng lovgivning i USA for å sikre at ingen forurensede matprodukter kan komme inn i matforsyningen.

Lignende lover er på plass i Canada, Australia og EU.

I tillegg er veterinærer og dyreeiere pålagt å sørge for at alle dyreprodukter de produserer er medikamentfrie før de kan brukes som mat.

Periodene for tilbaketrekning av medikamenter håndheves før behandlede dyr, egg eller melk brukes som mat. Dette gir tid for medisinene å forlate dyrets system fullstendig.

Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) har en streng prosess for å teste alt kjøtt, fjærkre, egg og melk for uønskede forbindelser, inkludert antibiotikarester (4).

Bunnlinjen: På grunn av streng myndighetslovgivning er det ekstremt sjelden at antibiotika gitt til et dyr vil komme inn i matforsyningen din.

Det er ingen bevis for at antibiotika i mat skader mennesker direkte

Ingen bevis tyder på at antibiotika i matprodukter skader mennesker direkte.

Faktisk viser tall fra USDA at mengden av animalske produkter som ble funnet å ha antibiotikarester var ekstremt lav, og at de gjorde det.

I 2010 testet mindre enn 0,8% av animalske matprodukter positive for en form for forurensning, inkludert antibiotikarester (5).

Produkter som er bekreftet som positive, kommer ikke inn i næringskjeden. Produsenter som gjentatte ganger bryter regelverket, blir offentlig utsatt - et system som fraråder enhver oppførsel.

Bunnlinjen: Det er ingen holdepunkter som tyder på at antibiotika blir konsumert fra animalske matprodukter, enn si å forårsake skade på mennesker.

Overforbruk av antibiotika hos dyr kan øke resistente bakterier

Antibiotika er generelt bra når det brukes riktig til behandling eller forebygging av infeksjoner.

Imidlertid er overdreven eller upassende bruk et problem. Når antibiotika er overbruk, ender de med å bli mindre effektive for både mennesker og dyr.

Dette er fordi bakterier som ofte blir utsatt for antibiotika utvikler en resistens mot dem. Som et resultat er antibiotika ikke lenger like effektive til å drepe skadelige bakterier. Dette er en stor bekymring for folkehelsen (6).

US Food and Drug Administration (FDA) har anerkjent denne bekymringen og oppdaterer regelverket for å redusere unødvendig bruk av antibiotika i husdyr.

Bunnlinjen: Overdreven antibiotikabruk kan øke resistente bakterier, noe som gjør antibiotika mindre effektive for både dyr og mennesker.

Motstandsdyktige bakterier kan spres til mennesker, med alvorlig helserisiko

Motstandsdyktige bakterier kan overføres fra matproduserende dyr til mennesker på flere måter.

Hvis et dyr bærer resistente bakterier, kan det føres gjennom kjøtt som ikke håndteres eller tilberedes ordentlig.

Du kan også møte disse bakteriene ved å konsumere matvekster som er sprayet med gjødsel som inneholder husdyrgjødsel med resistente bakterier.

En studie fant at personer som bor i nærheten av avlingsmarker sprayet med gjødsel med svinegjødsel, har høyere risiko for infeksjon fra de resistente bakteriene MRSA (7).

Når de er spredt til mennesker, kan resistente bakterier forbli i den menneskelige tarmen og spre seg mellom individer. Konsekvensene av å konsumere resistente bakterier inkluderer (8):

• Infeksjoner som ikke ville skjedd ellers.
• Økt alvorlighetsgrad av infeksjoner, ofte inkludert oppkast og diaré.
• Vanskeligheter med å behandle infeksjoner og større sjanser for at behandlinger vil mislykkes.

I USA smittes hvert år rundt to millioner mennesker med bakterier som er resistente mot ett eller flere av antibiotikaene som vanligvis brukes til å behandle infeksjonene (9).

Av disse menneskene dør minst 23 000 hvert år. Mange flere dør av andre forhold som ble forverret av infeksjonen (9).

Bunnlinjen: Motstandsdyktige bakterier kan overføres fra dyr til mennesker gjennom forurensede matprodukter, forårsaker infeksjoner og til og med død.

Motstandsdyktige bakterier i matvarer

Motstandsdyktige bakterier i matvarer i supermarkedet er mye vanligere enn du kanskje tror.

Vanlige rapporterte skadelige bakterier fra matvarer inkluderer Salmonella, Campylobacter og E coli.

Av 200 amerikanske supermarkedskjøttprøver av kylling, storfekjøtt, kalkun og svinekjøtt, inneholdt 20% Salmonella. Av disse var 84% resistente mot minst ett antibiotikum (10).

En rapport fant resistente bakterier i 81% av malt kalkunkjøtt, 69% av svinekoteletter, 55% av malt biff og 39% av kyllingbryst, vinger og lår som finnes i amerikanske supermarkeder (11).

En annen studie testet 136 prøver av storfekjøtt, fjørfe og svinekjøtt fra 36 amerikanske supermarkeder. Nesten 25% testet positivt for de resistente bakteriene MRSA (12).

Mange produkter hevder å være "hevet uten antibiotika," inkludert noen som er merket organisk. Dette betyr ikke at disse produktene er fri for resistente bakterier.

Bevis tyder på at disse produktene fremdeles inneholder resistente bakterier, selv om de er litt mindre resistente enn vanlige produkter dyrket med antibiotika.

En studie fant at organiske kyllinger oftere var forurenset med bakterier som Salmonella og Campylobacter enn ikke-organiske kyllinger. Imidlertid var bakteriene i organiske kyllinger litt mindre resistente mot antibiotika (13).

Igjen, utbredelsen av Enterococcus bakterier var 25% høyere i organisk kylling enn ikke-organisk kylling. Mengden resistente bakterier var imidlertid nesten 13% mindre i organisk kylling (14).

En annen studie fant at av 213 prøver var hyppigheten av antibiotikaresistent E coli hadde en tendens til å være bare litt lavere for kylling oppdrettet uten antibiotika, sammenlignet med vanlig kylling (15).

Bunnlinjen: Motstandsdyktige bakterier finnes ofte i dyrebaserte matprodukter. Mat merket "organisk" eller "oppdratt uten antibiotika" kan ha litt lavere mengder resistente bakterier.

Hvorfor du sannsynligvis ikke trenger å være bekymret

Det er ingen tydelige bevis som direkte kobler antibiotikabruk hos matproduserende dyr til økt sykdom på grunn av resistente bakterier hos mennesker.

En gjennomgang konkluderte med at helsefaren er veldig liten fordi riktig tilberedning ødelegger de skadelige bakteriene (16).

Det kan faktisk være menneskelig bruk av antibiotika som forårsaker størstedelen av bakteriell resistens (16).

Interessant er spredning av bakterier som MRSA fra infiserte griser til bønder (17).

Overføring til allmennheten er imidlertid sjelden. En studie fra Danmark rapporterte at sannsynligheten for overføring for befolkningen bare var 0,003% (18).

Hvis matvarene tilberedes riktig og god hygienepraksis følges, er risikoen ekstremt lav.

Bunnlinjen: Det er ingen klar sammenheng mellom antibiotikabruk hos dyr og resistente bakterieinfeksjoner hos mennesker. Risikoen for menneskers helse er sannsynligvis liten, siden tilstrekkelig matlaging ødelegger bakterier i maten.

Slik minimerer du risikoen for sykdom

Det kan være umulig å fullstendig unngå resistente bakterier i animalsk mat.

Imidlertid er det ting du kan gjøre for å redusere risikoen betydelig:

• Øv god mathygiene: Vask hendene, bruk separate skjærebrett for forskjellige matvarer og vask redskaper grundig.
• Forsikre deg om at maten er tilberedt riktig: Å tilberede kjøtt til riktig temperatur skal drepe skadelige bakterier.
• Kjøp mat uten antibiotika: Du kan minimere risikoen ytterligere ved å se etter etiketter som leser organisk, hevet uten antibiotika eller antibiotikafri.

Ta melding hjem

Debatten om antibiotikabruk hos dyr fortsetter fortsatt.

Selv om det ikke er holdepunkter for at antibiotika i mat skader mennesker direkte, er de fleste enige om at overforbruk av antibiotika hos matproduserende dyr er et problem.

Det kan bidra til utvikling og spredning av medikamentresistente bakterier, som er en potensiell risiko for folkehelsen.