Hva er agar-agar, hva er det til og hvordan du gjør det

Innhold

• Hva er agar-agar for
• Hvordan bruke agar-agar

Agar-agar er et naturlig geleringsmiddel fra røde alger som kan brukes til å gi mer konsistens til desserter, som iskrem, pudding, flan, yoghurt, brun glasur og gelé, men den kan også bare brukes til å lage vegetabilsk gelé, mindre industrialisert og derfor sunnere.

Agar-agar selges i pulver eller i form av strimler av tørket tang, og må brukes i varmt vann slik at det oppløses helt, så må det avkjøles, hvor det vil stivne i ønsket form. En annen måte å finne agar-agar på er i kapsler som kan brukes til å gå ned i vekt, fordi den tredobler volumet inne i magen, reduserer sulten, og er en flott kilde til fibre som fungerer med avføringseffekt og frigjør tarmen.

Hva er agar-agar for

Agar-agar brukes til å:

• Produser hjemmelaget gelatin, bruk for eksempel fruktjuice;
• Øk konsistensen av kalde desserter ved å bare tilsette pulverisert agar-agar i oppskriften;
• Hjelp til å gå ned i vekt ved å kontrollere sult, øke metthetsfølelsen og redusere forbruket av andre matvarer;
• Kontroller blodsukkeret ved å forsinke sukkerpigger;
• Reduser absorpsjonen av fett og kolesterol;
• Rengjør tarmen, da den fungerer som et naturlig avføringsmiddel som øker volumet og hydratiseringen av fekal kake, og regenererer tarmveggene.

Agar-agar er et naturlig fortykningsmiddel og geleringsmiddel uten kalorier, som er gul-hvitt i fargen og ikke har noen smak. Den har i sin sammensetning hovedsakelig fibre
og mineralsalter som fosfor, jern, kalium, klor, jod, cellulose og en liten mengde protein.

Hvordan bruke agar-agar

Agar-agar er helt av vegetabilsk opprinnelse og har en geldannende kraft opptil 20 ganger større enn ikke-smaksatt gelatin, og det er derfor den skal brukes i mindre mengder i oppskrifter. Den kan brukes som følger:

I oppskrifter, som geleringsmiddel: 1 ts eller suppe av agar-agar kan tilsettes i tilberedningen av grøten eller i kremen av desserter. Agar oppløses ikke i den kalde temperaturen, så den bør brukes når kremen brenner, ved en temperatur over 90 grader, og det er nødvendig å blande med en skje under omrøring til den er helt oppløst.

For å lage vegetabilsk gelatin: Tilsett 2 ss agar-agar i 1 glass ferskpresset appelsinjuice eller hel druesaft. Ta med ilden slik at den kan oppløses helt, om nødvendig kan den søte etter smak. Ha i former og avkjøl i ca 1 time, til de har stivnet.

I kapsler, som avføringsmiddel eller slankende: Ta 1 agar-agarkapsel (0,5 til 1 g) 30 minutter før lunsj, og en til før middag, sammen med 2 glass vann.

OBS: I høye doser kan det forårsake diaré, og bruk anbefales ikke i tilfelle tarmobstruksjon.