9 Evidensbaserte helsemessige fordeler med Kefir

Innhold

• 1. Kefir er en fantastisk kilde for mange næringsstoffer
• 2. Kefir er en kraftigere probiotisk enn yoghurt
• 3. Kefir har potensielle antibakterielle egenskaper
• 4. Kefir kan forbedre beinhelsen og redusere risikoen for osteoporose
• 5. Kefir kan være beskyttende mot kreft
• 6. Probiotika i det kan hjelpe med forskjellige fordøyelsesproblemer
• 7. Kefir er lav i laktose
• 8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer
• 9. Kefir er enkel å lage hjemme
• Bunnlinjen

Kefir er alt raseri i det naturlige helsesamfunnet.

Med næringsstoffer og probiotika er det veldig gunstig for fordøyelsen og tarmen.

Mange anser det for å være sunnere enn yoghurt.

Her er 9 helsemessige fordeler med kefir som støttes av forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde for mange næringsstoffer

Kefir er en gjæret drink, tradisjonelt laget med kumelk eller geitemelk.

Det lages ved å tilsette kefirkorn til melk. Dette er ikke korn, men kornlignende kolonier av gjær og melkesyrebakterier som ligner en blomkål i utseendet.

I løpet av omtrent 24 timer formerer mikroorganismene i kefirkornene seg og gjærer sukker i melken, og gjør det til kefir.

Deretter fjernes kornene fra væsken og kan brukes igjen.

Med andre ord, kefir er drikken, men kefirkorn er startkulturen som du bruker for å produsere drikken.

Kefir stammer fra deler av Øst-Europa og Sørvest-Asia. Navnet er avledet av det tyrkiske ordet keyif, som betyr "å føle deg bra" etter å ha spist (1).

Kornenes melkesyrebakterier gjør melkes laktose til melkesyre, så kefir smaker surt som yoghurt - men har en tynnere konsistens.

En 6 ounce (175 ml) porsjon kefir med lite fett inneholder (2):

• Protein: 4 gram
• Kalsium: 10% av RDI
• fosfor: 15% av RDI
• Vitamin B12: 12% av RDI
• Riboflavin (B2): 10% av RDI
• magnesium: 3% av RDI
• En anstendig mengde vitamin D

I tillegg har kefir omtrent 100 kalorier, 7–8 gram karbohydrater og 3–6 gram fett, avhengig av hvilken type melk som brukes.

Kefir inneholder også et bredt utvalg av bioaktive forbindelser, inkludert organiske syrer og peptider som bidrar til helsemessige fordeler (1).

Meieri-fri versjoner av kefir kan lages med kokosnøtt vann, kokosmelk eller andre søte væsker. Disse vil ikke ha den samme næringsprofilen som meieribasert kefir.

Sammendrag Kefir er en fermentert melkedrikk, dyrket av kefirkorn. Det er en rik kilde til kalsium, protein og B-vitaminer.

2. Kefir er en kraftigere probiotisk enn yoghurt

Noen mikroorganismer kan ha gunstige helseeffekter når de svelges (3).

Disse mikroorganismene, som er kjent som probiotika, kan påvirke helsen på flere måter, hjelpe fordøyelsen, vektstyring og mental helse (4, 5, 6).

Yoghurt er den mest kjente probiotiske maten i det vestlige kostholdet, men kefir er faktisk en mye kraftigere kilde.

Kefir korn inneholder opptil 61 stammer av bakterier og gjær, noe som gjør dem til en veldig rik og mangfoldig probiotisk kilde, selv om mangfoldet kan variere (7).

Andre fermenterte meieriprodukter er laget av langt færre stammer og inneholder ingen gjær.

Sammendrag Kefir kan inneholde opptil 61 forskjellige mikroorganismer, noe som gjør det til en mye mer potent kilde til probiotika enn mange andre fermenterte meieriprodukter.

3. Kefir har potensielle antibakterielle egenskaper

Visse probiotika i kefir antas å beskytte mot infeksjoner.

Dette inkluderer probiotikum Lactobacillus kefiri, som er unikt for kefir.

Studier viser at dette probiotikumet kan hemme veksten av forskjellige skadelige bakterier, inkludert Salmonella, Helicobacter pylori og E coli (8, 9).

Kefiran, en type karbohydrat som er tilstede i kefir, har også antibakterielle egenskaper (10).

Sammendrag Kefir inneholder probiotikum Lactobacillus kefiri og karbohydratkefiran, som begge beskytter mot skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre beinhelsen og redusere risikoen for osteoporose

Osteoporose er preget av forverring av beinvev og er et stort problem i vestlige land.

Det er spesielt vanlig blant eldre kvinner og øker risikoen for brudd dramatisk.

Å sikre et adekvat kalsiuminntak er en av de mest effektive måtene å forbedre beinhelsen og redusere progresjonen av osteoporose (11).

Kefir med full fett er ikke bare en flott kilde til kalsium, men også vitamin K2 - som spiller en sentral rolle i kalsiummetabolismen. Å supplere med K2 har vist seg å redusere risikoen for brudd med hele 81% (12, 13).

Nyere dyrestudier kobler kefir til økt kalsiumabsorpsjon i benceller. Dette fører til forbedret bentetthet, noe som skal bidra til å forhindre brudd (14).

Sammendrag Kefir laget av meieri er en utmerket kilde til kalsium, og fullfet meierikefir inneholder også vitamin K2. Disse næringsstoffene har store fordeler for beinhelsen.

5. Kefir kan være beskyttende mot kreft

Kreft er en av verdens ledende dødsårsaker.

Det oppstår når unormale celler i kroppen din vokser ukontrollert, for eksempel i en svulst.

Det antas at probiotika i fermenterte meieriprodukter reduserer svulstveksten ved å stimulere immunforsvaret ditt. Derfor er det mulig at kefir kan bekjempe kreft (15).

Denne beskyttende rollen er påvist i flere prøverørstudier (16, 17).

En studie fant at kefirekstrakt reduserte antall humane brystkreftceller med 56%, sammenlignet med bare 14% for yoghurtekstrakt (18).

Husk at menneskelige studier er nødvendige før faste konklusjoner kan treffes.

Sammendrag Noen prøverør- og dyreforsøk indikerer at kefir kan hemme kreftcellevekst. Imidlertid er det ingen aktuelle studier på mennesker.

6. Probiotika i det kan hjelpe med forskjellige fordøyelsesproblemer

Probiotika som kefir kan bidra til å gjenopprette balansen mellom vennlige bakterier i tarmen.

Dette er grunnen til at de er svært effektive til å behandle mange former for diaré (19, 20).

Dessuten tyder rikelig på at probiotika og probiotisk mat kan lindre mange fordøyelsesproblemer (5).

Disse inkluderer irritabelt tarmsyndrom (IBS), magesår forårsaket av H. pylori infeksjon og mange andre (21, 22, 23, 24).

Av denne grunn kan kefir være nyttig hvis du har problemer med fordøyelsen.

Sammendrag Probiotika som kefir kan behandle flere former for diaré. De kan også føre til forbedringer i forskjellige fordøyelsessykdommer.

7. Kefir er lav i laktose

Vanlig meierismat inneholder et naturlig sukker kalt laktose.

Mange mennesker, spesielt voksne, klarer ikke å bryte ned og fordøye laktose ordentlig. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse (25).

Melkesyrebakteriene i fermentert meierismat - som kefir og yoghurt - gjør laktosen til melkesyre, slik at disse matvarene er mye lavere i laktose enn melk.

De inneholder også enzymer som kan bidra til å bryte ned laktosen ytterligere.

Derfor tolereres kefir generelt godt av personer med laktoseintoleranse, i det minste sammenlignet med vanlig melk (26).

Husk at det er mulig å lage kefir som er 100% laktosefri ved å bruke kokosnøttvann, fruktjuice eller en annen ikke-meieridrikk.

Sammendrag Kefir er lite i laktose fordi melkesyrebakteriene allerede har fordøpt laktosen. Personer som har laktoseintoleranse kan ofte drikke kefir uten problemer.

8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer

Allergiske reaksjoner er forårsaket av betennelsesreaksjoner mot visse matvarer eller stoffer.

Personer med et overfølsomt immunsystem er mer utsatt for allergier, noe som kan provosere forhold som astma.

I dyrestudier har kefir vist seg å undertrykke betennelsesresponser relatert til allergier og astma (27, 28).

Menneskelige studier er nødvendig for å utforske disse effektene bedre.

Sammendrag Begrensede bevis fra dyreforsøk tyder på at å drikke kefir kan redusere allergiske reaksjoner.

9. Kefir er enkel å lage hjemme

Hvis du er usikker på kvaliteten på butikk-kjøpte kefir, kan du enkelt lage den hjemme.

Kefir gir en sunn og deilig dessert kombinert med frisk frukt.

Kefir korn er tilgjengelig i noen helsekostbutikker og supermarkeder, så vel som online.

Du kan også finne mange blogginnlegg og videoer som lærer kefirproduksjon, men prosessen er veldig enkel:

• Ha 1–2 ss (14–28 gram) kefirkorn i en liten krukke. Jo mer du bruker, jo raskere vil kulturen.
• Tilsett rundt 2 kopper (500 ml) melk, helst organisk eller til og med rå. Melk fra kyr med gressmat er sunnest. La 2,5 cm være rom på toppen av glasset.
• Du kan tilsette litt fettkrem hvis du ønsker tykkere kefir.
• Sett lokket på og la det ligge i 12–36 timer ved romtemperatur. Det er det.

Når den begynner å se klumpete ut, er den klar. Når du sil ut væsken forsiktig, blir de originale kefirkornene igjen.

Du kan nå legge kornene i en ny krukke med litt melk, og prosessen starter på nytt.

Det er deilig, næringsrikt og svært bærekraftig.

Handle kefir korn her.

Sammendrag Du kan enkelt lage hjemmelaget kefir ved hjelp av kefirkorn og melk.

Bunnlinjen

Kefir er en sunn, gjæret mat med en konsistens som kan sammenlignes med yoghurt som kan drikkes.

Dette produktet er tradisjonelt laget av melkemelk, men mange alternativer som ikke er meieriprodukter er tilgjengelige.

Studier antyder at det øker immunforsvaret ditt, hjelper fordøyelsesproblemer, forbedrer beinhelsen og kan til og med bekjempe kreft.

Kom i gang med kefir i dag for å få mest mulig ut av denne velsmakende, sure drikken.