Disse skeive matelskere gjør stoltheten smakfull

Innhold

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Legge til et nytt meningslag til maten

Kreativitet, sosial rettferdighet og en smule skeiv kultur er på menyen i dag.

Mat er ofte mer enn næring. Det er deling, omsorg, minne og komfort.

For mange av oss er mat den eneste grunnen til at vi stopper om dagen. Det er det første som kommer opp i tankene når vi ønsker å tilbringe tid med noen (middagsdato, noen?) Og den enkleste måten å ta vare på oss selv.

Familie, venner, matopplevelser og sosiale medier påvirker måten vi ser på, lager mat, smaker og eksperimenterer med mat.

Matindustrien ville ikke være den samme uten folk dedikert til vitenskap, glede og følelse av mat. Mange av disse reklamene som deler sin lidenskap og talent, kommer fra LGBTQIA-samfunnet.

Her er noen av LGBTQIA-kokker, kokker og mataktivister som bringer sin unike smak til matverdenen.

Nik Sharma

Nik Sharma er en homofil innvandrer fra India hvis bakgrunn fra molekylærbiologi ble et redskap for hans kjærlighet til mat.

Sharma er matskribent i San Francisco Chronicle og forfatter av den prisbelønte bloggen A Brown Table. Han deler arv-inspirerte oppskrifter som kokosnøtt chutney og Punjabi chole, sammen med kreative godbiter som sitron rosmarin iskrem.

Sharmas første kokebok, "Season", kom på listen over New York Times bestselgende kokebøker høsten 2018. Hans kommende bok, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", utforsker hvordan smaken blir født av det visuelle, aromatiske, emosjonelle, lyd og teksturopplevelser av mat.

Sharma er like oppmerksom på det grunnleggende. Han beviser det i denne listen over nødvendigheter for pantry å holde seg på en regnfull dag. Finn ham på Twitter og Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho er restaurantkritiker for San Francisco Chronicle og ifølge hennes Twitter-biografi en etnokostkriger.

Ho er medforfatter av "MÅLTID", en kulinarisk grafisk roman og queer romantikk rullet inn i en. Hun var tidligere programleder for den pris nominerte podcasten "Racist Sandwich", som utforsker den politiske dimensjonen av mat.

Ho vises også i antologien "Women on Food", et utstillingsvindu for radikale kvinnestemmer i næringsmiddelindustrien.

Hun har nylig taklet matmediets løpsproblem og måten vi har snakket om vektøkning under COVID-19-lockdowns, og er forpliktet til å bygge et queer vietnamesisk amerikansk samfunn.

Ho elsker ikke bare mat. Hun er forberedt på å takle problemene i bransjen. Følg henne på Twitter og Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez er forskningsdirektør ved Bon Appetit som bor sammen med sin mann og pinnsvin i Brooklyn, New York.

Hernandez fokuserer på forholdet mellom mat, vin og reiser, og er interessert i å skape inkluderende mat og vinområder.

Ta en titt på hans Instagram: Hei, fett tortillas and med egg, pepper jack ost og Cholula! Og et hardt ja til den perfekt ufullkomne zucchini-kaken.

Hernandez deler dype personlige og relaterte meditasjoner på bloggen sin. Hans korte essay "On Citrus Season" illustrerer hans lyriske tilnærming til mat ved å bruke setninger som "squishing fallende soler under [dine] føtter" og "fange litt solskinn under [dine] klør."

Fang ham på Twitter.

Asia Lavarello

Asia Lavarello er en skeiv kvinne som spesialiserer seg i karibisk-latinsk fusjon på hennes nettside og YouTube-kanal, Dash of Sazón.

Lavarellos mann og datter blir med henne i å lage korte videoer som viser matlagingsprosessen med herlig, dansbar musikk. Hver video inneholder oppskrifter i notatene og på nettstedet.

Dash of Sazón handler om smak. Hva med Perus nasjonalrett, lomo saltado, til middag?

Fang Lavarello på Twitter og Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis er kokk og kunstner forpliktet til å skape oppløftende rom for fargerike mennesker. Han gjør dette delvis gjennom det New York-baserte kulinariske selskap som han grunnla, kjent som Yardy.

Francis ser på marginaliserte bønder for å skaffe ingredienser, fokuserer på å ansette kvinner og transpersoner til Yardy-arrangementer, og gir levelig lønn til sine ansatte.

Som sønn av innvandrere fra Jamaica er Francis til slutt interessert i å lage en matskole og jordbruksdesignskole der.

På sine sosiale medier blander Francis sømløst mat og mote. Et øyeblikk viser han melon og hvit rom barbert is. Det neste, fantastiske bilder av svarte mennesker i ensembler som kommuniserer tillit og kraft.

Francis bringer dristig og kreativ til et annet nivå. Følg ham på Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen er en talsmann for mataksjer med en Instagram-feed med unike matkombinasjoner du vil prøve. Hennes skrivemeldinger oppfordrer tilhengerne til å tenke dypere på mat, som når hun spør: "Hvordan kan jeg få mat til å snakke til mine erfaringer og tjene som et middel for kommunikasjon og endring?"

Turshen har gitt ut flere bøker, inkludert "Feed the Resistance", en håndbok for praktisk politisk aktivisme komplett med oppskrifter.

Hun ble kåret til en av de 100 største hjemmekokkene gjennom tidene av Epicurious, og grunnla Equity at the Table, en database med kvinner og kjønnsekonkurranser - fagpersoner i næringsmiddelindustrien.

Legge til et nytt meningslag til maten

En av de vakre tingene med mat er måten den kan formes av instinkt, kultur og kreativitet.

Disse syv LGBTQIA-matpåvirkerne bringer bakgrunnen og interessene til arbeidet sitt på generative og inspirerende måter.

Kreativitet, sosial rettferdighet og en smule skeiv kultur er på menyen i dag.

Alicia A. Wallace er en queer svart feminist, kvinnens menneskerettighetsforkjemper og forfatter. Hun brenner for sosial rettferdighet og samfunnsbygging. Hun liker å lage mat, bake, hagearbeide, reise og snakke med alle og ingen samtidig på Twitter.