3 "Hvem visste?" Soppoppskrifter

Innhold

• Anmeldelse for

Sopp er en perfekt mat. De er rike og kjøttfulle, så de smaker overbærende; de er utrolig allsidige; og de har seriøse ernæringsfordeler. I en studie hadde folk som spiste shiitakesopp daglig i en måned sterkere immunsystem. Men du trenger ikke bare oppsøke denne eksotiske typen: Forskning viser at antioksidantnivåene i de vanlige knappesoppene er like høye. Så vær kreativ. For å starte deg, her er tre ideer fra kokker som elsker shrooms.

Bytt ut halve kjøttet i Bolognese

Neste gang du lager en kjøttfull saus, bruker du en blanding av malt gressbiff (som er naturlig slankere) og hakket creminis. Soppen forbedrer faktisk smaken av sausen, tilfører en jord og en dyp, smakfull kvalitet, samtidig som den har en lignende tekstur og munnfølelse som kjøttdeig. Du kan også bruke denne teknikken i burgere, kjøttboller og elendige.

Kilde: Kokk Linton Hopkins fra Holeman og Finch Public House i Atlanta

Berik din morgenhavregrøt

Rist stålskåret havre i smør eller olivenolje i omtrent tre minutter. Kok deretter havre i vann med en klype salt, og rør ofte. Smak til med rød eller hvit miso, og topp med soppknapp sautert i sesamolje med en skvett soyasaus. Dryss over ristede sesamfrø og oppkuttet grønn løk. (For mer salte havre, sjekk ut disse 16 smakfulle havregrynoppskriftene.)

Kilde: Tara O'Brady, forfatteren av Sju skjeer kokebok

Lag vegansk "bacon"

Skjær shiitake sopp i en halv centimeter tykk, og ha i olivenolje og havsalt. Fordel bitene på et bakepapir med rander i et jevnt lag og stek i 350 graders ovn. Sjekk dem hvert femte minutt, og roter pannen hvis den ene siden steker raskere enn den andre. Fjern sopp fra ovnen når de er sprø og gyldenbrune og redusert i størrelse med omtrent halvparten (ca. 15 minutter). Bruk dem i stedet for bacon på en BLT, som garnityr på en pastarett, eller smuldret på toppen av sauterte grønnsaker.

Kilde: Chef Chloe Coscarelli fra By Chloe i New York City

Anmeldelse for