26 sunne meksikanske matoppskrifter for Cinco de Mayo

Innhold

• Anmeldelse for

Støv av blenderen og gjør deg klar til å piske opp margaritaene, for Cinco de Mayo er over oss. Dra nytte av ferien for å holde en meksikansk feiring av episke proporsjoner.

Fra smakfulle taco til kule, forfriskende salater til guac, vi har de oppskriftene du trenger for å gjøre din fiesta til det som skjer mest på blokken. Hva lager du? Tweet oss @Shape_Magazine, tag oss på @Instagram, eller kommenter nedenfor.

Apper og Dips

1. Grov Guacamole

Selvfølgelig må dette være først på listen. Det er uendelige guac -muligheter (guacamole med frukt i ... guacamole med spidskommen ... poblano -paprika!), Men hold det enkelt når du er i tvil. Denne klassiske og tykke oppskriften fra kokken Richard Sandoval bruker minimale ingredienser i perfekte mengder for å la avokado stå foran og i sentrum.

2. Pico de Gallo

Du kan løpe til butikken og hente den ferdiglagde typen ... eller du kan raskt hogge tomater, løk og koriander og lage din egen. Denne oppskriften er superenkel og synger positivt med frisk smak og varme. Du vil ikke angre på å gjøre dette selv.

3. Guacamole -kopper

De er like søte som de høres ut og kan ikke være enklere. Bare kast sammen favorittguac-oppskriften din og øs opp i "kopper" laget av bakte wonton-innpakninger for små guacamole og chips. Vil du prøve deg på en litt mer eksklusiv versjon? Gå med disse veggie-tacokoppene, som fungerer som en sunn frokost.

4. Frisk urte- og tomatsalsa med røkt ost

Vi vet at Cinco de Mayo er en meksikansk ferie, men denne fyldige salsaoppskriften er så smakfull, vi er villige til å bryte reglene og slippe en liten italienskinspirert rett inn i blandingen. Server den Caprese-salat-inspirerte blandingen alene, eller gjør om til en robust side- eller hovedrett ved å legge strimlet kylling til den.

5. Ceviche

Kombiner fisk (eller reker) med limejuice og krydret chili med denne oppskriften fra Rick Bayless og ta smaksløkene med på en forfriskende tur sør for grensen. Bonus: Den er perfekt for de som eksperimenterer med paleo-dietten eller som spiser glutenfritt. For en oppskalering, prøv denne hummer -cevichen fra "Lobster de Mayo" -kokken Howard Kalachnikoff.

6. Kyllingtortillasuppe

Denne oppskriften fra Pioneer Woman Cooks er litt arbeidskrevende, men det ferdige produktet er positivt nydelig og full av dimensjon og smak takket være spisskummen, chilipulver og hvitløk som krydrer kyllingen. Lag ekstra til morgendagens lunsj eller en annen kveld, og opplev enda rikere smaker når du graver i restene.

Sider

7. Sørvestlig svartbønnesalat

Denne krydrede, fargerike salaten er den perfekte tilbehøret i varmt vær. Fylt med svarte bønner, mais, tomater, jalapeños og avokado for en blanding av knasende, myke, søte og varme, den er rik på antioksidanter, kalorifattig.

8. Kikert-, avokado- og fetasalat

Når du arrangerer en sammenkomst, må du få mat på bordet raskt. Denne oppskriften er bare tingen. Server en hjertesunn, mettende kombinasjon av nøtteaktige garbanzobønner, smøraktig avokado, smakfull lime og salt, syrlig feta for å få festen i gang.

9. Grillet mais på kolben med Pesto

Lev opp maiskolben ved å kaste den på grillen og slamre den med deilig meksikansk pesto. Laget med gresskarfrø, robust cotija og koriander, er den pikante sausen med et snev av krydder en flott topping for kjøtt og fisk også.

10. Fiesta lime ris

Enkelt, enkelt, enkelt: Kast sammen risrester, hermetiske svarte bønner, tomater, løk og løk, og du har en fiesta-verdig siderett som balanserer ut alle de kjøtt- og ostetunge rettene du skal servere til Cinco . Det kan også gjøre dobbeltarbeid i denne fylte paprikaoppskriften.

Nettstrøm

11. Tyrkia Taquitos

Disse lette, flakete taquitosene er bakt i stedet for stekt, og er super rica og sinnsykt bedre enn noe du finner i den frosne matgangen. De er gode med strimlet kylling også, og de er ektemann- og barnegodkjent.

12. Fisketaco med kremet lime-guacamole

Fisketaco pleier å bli stekt, men denne oppskriften krever å bryte ut grillen, noe som vil hjelpe deg å spare noen kalorier. Toppet med slaw med lime, tomat og den mest kremete guac noensinne, vil du lage disse hele sommeren.

13. Chipotle Quinoa søtpotet taco med stekt tranebær granateple salsa

I følge nyere statistikk utgitt av GrubHub er det mest populære tacofyllet kylling, men vi er sikre på at det vil endre seg etter at du har prøvd disse. Det er en munnfull å si, men stol på oss når vi sier at den smakfulle, krydret, litt søte smaken av quinoa, søte poteter og granatepler vil vinne deg med et slag.

14. Kylling Tinga Tacos

Adobo chili, ildstekte tomater, søt løk og litt hvitløk fungerer sammen i denne oppskriften for å gi kyllingen en robust, røykaktig tone. Legg i en tortilla, topp med cotija-ost, crema og avokado, og du vil ha et måltid i restaurantstil på kort tid.

15. Burritos med kylling og svart bønne

Hvem liker ikke burritos? Selv om en typisk burrito kan sette deg tilbake 1200 kalorier (ingen spøk!), Kommer disse under tråden med 354 kalorier per porsjon, men de er fortsatt fylt med alle de gode tingene: kylling, bønner, salsa og ost .

16. 3-ost meksikansk Frittata med Salsa Fresca

Osteelskere forenes! Denne fritattaen er så pen å se på den, den gjør nesten vondt.Uansett om du spiser en lunsj eller spiser frokost til denne Cinco de Mayo, kan du ikke holde deg fra å grave i denne ostete, seige, salte oppskriften. Det er litt overbærende, ja, men det er ferie.

17. Chile Colorado Con Carne

Denne oppskriften er ikke for sarte sjeler! Men hvis du kan mage mye krydret chili, gjør deg klar til å skru opp varmen på kjøkkenet. Denne saktekokte biffgryten (a.k.a. guisada) er selve symbolet på meksikansk soulfood. Du vil dykke ned i bollen mens den tilberedes takket være spisskummen, oregano, allehånde og nellik. Oh, og bacon og øl.

18. Vegan Mushroom, Kale og Quinoa Enchiladas

Ikke-kjøtt-spisere, gled deg! Gi den meksikanske stiften en kraftmatoppgradering ved å hoppe over kjøttet og risen og bruke grønnkål og sopp i stedet. Skje ut den litt søte, krydrede røde sausen som er inkludert i oppskriften for et ekstra lag med dybde.

19. Kylling Enmoladas

Det er føflekkmandag! Hvis du kan lage enchiladas, kan du lage disse babyene. Drenk dem i en tykk, fløyelsaktig og litt sjokoladeaktig molesaus som smaker like rik som den ser ut for en velsmakende, kyllingfylt tallerken som praktisk talt omslutter deg varme og varme.

Drikker

20. Caliente Viejo

Manhattan møter margarita for en krydret, sofistikert drink som sparer på kalorier-ikke smak (eller sprit!).

21. Horchata

Kan ikke la los guaguas (babyer) stå utenfor handlingen! Denne kremete horchata-oppskriften smaker nesten som en vanilje milkshake-med en skvett kanel og mandel. Alkoholfritt, barn i alle aldre vil nippe til det.

22. Skinny Sunrise Cocktail

Som bloggeren Kristin Porter sier, er det ingen grunn til at Cinco de Mayo ikke også kan være Shrinko de Mayo. Hopp over de tunge margaritas og øl for denne pulserende drikken i stedet. Det vil bare sette deg tilbake 145 kalorier, selv om det er litt høyt i sukker (det meste av det naturlig), så hvis du prøver å være klar over inntaket ditt, husk å hengi deg til måtehold.

Desserter

23. Krydret sjokoladeavokadocupcakes med sjokoladeganachefrosting

Hvem visste at avokado var så allsidig? Bruk guacamoles stjerneingrediens for å muligens lage de rikeste, fuktigste cupcakes noensinne. Det er til og med avokado i den supersilkeaktige sjokoladeglasuren, men alt du vil smake er nam!

24. Fersken-Mango Riesling Granitt

Husker du da du var barn, og du pleide å få is eller slushies hver gang du dro til stranden eller en fornøyelsespark? Angi den voksne versjonen: Bare bland sammen din favoritt søte vin, juice og is i en blender eller matprosessor for en festklar, kald og brusende dessert.

25. Margarita Mousse -barer

Har du noen gang lagt merke til at når du stikker ordet "margarita" foran noe, blir det øyeblikkelig hundre ganger bedre? Eksempel: Disse margarita-moussebarene er myke og puteaktige, syrlige og søte, bare litt sprø, og er helt ute av denne verden. Du kommer ikke til å bli bedre enn disse for Cinco de Mayo!

26. Bakte Churro smultringhull

Søte, luftige, kanelaktige, kakeaktige og churro-aktige på samme tid, disse små smultringhullene er et sunnere alternativ til den tradisjonelle sukkerholdige meksikanske churroen. Disse godbitene er enkle å pope og derfor enkle å overdrive, så husk: Moderasjon er navnet på spillet. (Selv om vi spår at de vil bli så populære at du ikke engang vil ha tid til å bli fristet til å overdrive!)

Fotokreditt (i rekkefølge etter utseende):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats og The Quinoa Queen

Anmeldelse for