Cøliaki - ernæringsmessige hensyn

Cøliaki er en immunforstyrrelse som overføres gjennom familier.

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg, rug eller noen ganger havre. Det kan også finnes i noen medisiner. Når en person med cøliaki spiser eller drikker noe som inneholder gluten, reagerer immunforsvaret ved å skade slimhinnen i tynntarmen. Dette påvirker kroppens evne til å absorbere næringsstoffer.

Å følge et glutenfritt kosthold forsiktig bidrar til å forhindre symptomer på sykdommen.

For å følge et glutenfritt kosthold, må du unngå all mat, drikke og medisiner laget med gluten. Dette betyr ikke å spise noe laget med bygg, rug og hvete. Alle gjenstander laget med allsidig, hvitt eller hvetemel er forbudt.

MAT DU KAN SPISE

• Bønner
• Korn laget uten hvete eller byggmalt
• Korn
• Frukt og grønnsaker
• Kjøtt, fjærfe og fisk (ikke panert eller tilberedt med vanlige druer)
• Melkebaserte gjenstander
• Glutenfri havre
• Poteter
• Ris
• Glutenfrie produkter som kjeks, pasta og brød
  

Åpenbare kilder til gluten inkluderer:

• Panerte matvarer
• Brød, bagels, croissanter og boller
• Kaker, smultringer og paier
• Korn (mest)
• Crackers og mange snacks kjøpt i butikken, som potetgull og tortillachips
• Saus
• Pannekaker og vafler
• Pasta og pizza (annet enn glutenfri pasta og pizzaskorpe)
• Supper (mest)
• Fyll

Mindre åpenbare matvarer som må elimineres inkluderer:

• Øl
• Godteri (noen)
• Kjøttpålegg, pølser, salami eller pølse
• Nattverd brød
• Krutonger
• Noen marinader, sauser, soya og teriyaki-sauser
• Salatdressinger (noen)
• Selvbasting kalkun

Det er en risiko for krysskontaminering. Varer som er naturlig glutenfrie kan bli forurenset hvis de lages på samme produksjonslinje eller flyttes sammen på samme sted som matvarer som inneholder gluten.

Å spise på restauranter, jobb, skole og sosiale sammenkomster kan være utfordrende. Ring fremover og planlegg. På grunn av den utbredte bruken av hvete og bygg i matvarer, er det viktig å lese etiketter før du kjøper mat eller spiser.

Til tross for utfordringene er det mulig å opprettholde et sunt, balansert kosthold med utdannelse og planlegging.

Snakk med en registrert diettist som spesialiserer seg på cøliaki og det glutenfrie dietten for å hjelpe deg med å planlegge kostholdet ditt.

Det kan også være lurt å bli med i en lokal støttegruppe. Disse gruppene kan hjelpe mennesker med cøliaki å dele praktiske råd om ingredienser, baking og måter å takle denne livsendrende, livslange sykdommen på.

Din helsepersonell kan ta deg et multivitamin og mineral eller et individuelt næringstilskudd for å korrigere eller forhindre mangel.

Glutenfritt kosthold; Glutenfølsom enteropati - diett; Cøliaki gran - diett

• Cøliaki gran - mat å unngå

Kelly CP. Cøliaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger and Fordtran’s Gastrointestinal and Liver Disease: Pathophysiology / Diagnosis / Management. 10. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap. 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniske retningslinjer: diagnose og behandling av cøliaki. Er J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Ernæringsfaktorer ved sykdom. I: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, red. Davidsons prinsipper og praksis for medisin. 23. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kap. 19.

Troncone R, Auricchio S. cøliaki. I: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, red. Pediatrisk mage-tarm- og leversykdom. 5. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kapittel 34.