Salater og næringsstoffer

Salater kan være en god måte å få viktige vitaminer og mineraler på. Salater leverer også fiber. Imidlertid er ikke alle salater sunne eller næringsrike. Det kommer an på hva som er i salaten. Det er OK å legge til små mengder dressing og pålegg, men hvis du overdriver det med tilsetningsstoffer med høyt fettinnhold, kan salaten din føre til at du overskrider ditt daglige kaloribehov og bidrar til vektøkning.

Tilbered salater med fargerike grønnsaker. Hvis du har rikelig med ferske grønnsaker i salaten, får du sunne, sykdomsbekjempende næringsstoffer.

Vær oppmerksom på de ekstra produktene du legger til grønnsakssalatene dine, som kan ha mye mettet fett eller natrium.

• Du vil ha med litt fett i salaten din. Å blande eddik med olivenolje eller annen vegetabilsk olje er en god base for hjemmelagde dressinger. Du kan også legge til nøtter og avokado for å inkludere sunt fett. Dette vil hjelpe kroppen din til å få mest mulig ut av de fettløselige vitaminene (A, D, E og K).
• Bruk salatdressing eller tilsatt fett i moderasjon. Store mengder tilberedt salatdressing eller pålegg som ost, tørket frukt og krutonger kan gjøre en sunn salat til et veldig kaloririkt måltid.
• Biter av ost, krutonger, baconbiter, nøtter og frø kan øke mengden natrium, fett og kalorier i en salat. Prøv å velge bare ett eller to av disse elementene for å legge til dine fargerike grønnsaker.
• På salatbaren, unngå tillegg som coleslaw, potetsalat og kremete fruktsalater som kan øke kalorier og fett.
• Prøv å bruke en mørkere salat. Lysegrønn isberg har fiber, men ikke så mange næringsstoffer som mørke greener som romaine, grønnkål eller spinat.
• Legg til variasjon i salaten din med fiberrike ting som belgfrukter (bønner), rå grønnsaker, fersk og tørket frukt.
• Ta med et protein i salatene for å gjøre dem til et mettende måltid, for eksempel bønner, grillet kyllingbryst, hermetisert laks eller hardkokte egg.

• Salatnæringsstoffer

Hall JE. Kostholdsbalanser; regulering av fôring; fedme og sult; vitaminer og mineraler. I: Hall JE, red. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. 13. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kap 72.

Mason JB. Vitaminer, spormineraler og andre mikronæringsstoffer. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 25. utg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap. 218.