Sunn mattrender - mikrogrønnsaker

Microgreens er de tidlige bladene og stilkene av voksende grønnsaker eller urteplanter. Planten er bare 7 til 14 dager gammel og 3 til 8 cm høy. Mikrogrønnsaker er eldre enn spirer (dyrket med vann på bare noen få dager), men yngre enn babygrønnsaker, for eksempel babysalat eller babyspinat.

Det er hundrevis av alternativer. Nesten hvilken som helst grønnsak eller urt du kan spise kan nytes som en mikrogrønn, som salat, reddik, basilikum, rødbeter, selleri, kål og grønnkål.

Mange liker de små bladene av mikrogrønnsaker for sin friske smak, skarpe knase og lyse farger.

HVORFOR DE ER GODE FOR DEG

Microgreens er fullpakket med ernæring. Mange av de små mikrogrøntene inneholder 4 til 6 ganger høyere vitaminer og antioksidanter enn deres voksne former. Antioksidanter er stoffer som bidrar til å forhindre celleskader.

Følgende mikrogrønnsaker har større mengder visse vitaminer enn deres voksne former:

• Rødkål - C-vitamin
• Grønn daikon reddik - Vitamin E
• Koriander - Karotenoider (antioksidanter som kan bli vitamin A)
• Granatamarant - K-vitamin

Å spise mye frukt og grønnsaker i alle former er bra for deg. Men å inkludere mikrogrønnsaker i kostholdet ditt, kan gi deg et næringsstoffløft på bare noen få kalorier.

Selv om det ikke er godt bevist, kan et sunt kosthold rikt på frukt og grønnsaker redusere risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer. Hvis du tar blodfortynnende medisiner, for eksempel antikoagulerende eller blodplater, kan det hende du må begrense vitamin K-matvarer. K-vitamin kan påvirke hvordan disse medisinene fungerer.

HVORDAN DE FORBEREDES

Microgreens kan spises på flere enkle måter. Sørg for å skylle dem grundig først.

• Spis dem rå. Tilsett dem i salater og drypp med litt sitronsaft eller dressing. De er også veldig smakfulle alene.
• Pynt måltider med rå mikrogrønnsaker. Legg dem til frokostplaten. Topp fisk, kylling eller bakt potet med mikrogrønnsaker.
• Legg dem til en sandwich eller innpakning.
• Legg dem til supper, rør pommes frites og pastaretter.
• Legg dem til en fruktdrink eller cocktail.

Hvis du dyrker dine egne mikrogrønnsaker eller kjøper dem i jord, klipper du de sunne stilkene og bladene over jorden når de er 7 til 14 dager gamle. Spis dem ferske, eller oppbevar dem i kjøleskapet.

HVOR Å FINNE MIKROGRØNNER

Microgreens er tilgjengelig i din lokale helsekostbutikk eller på markedet for naturlige matvarer. Se nær salaten etter pakker med greener med små stilker og blader (bare 5 cm eller lengde). Sjekk også det lokale bondens marked. Microgreen voksende sett kan bestilles online eller finnes i noen kjøkkenbutikker.

Valgene kan endres fra tid til annen, så hold øye med favorittene dine.

De er litt dyre, så det kan være lurt å prøve å dyrke dem i kjøkkenvinduet ditt. Når de er kuttet, kan de vare i kjøleskapet i 5 til 7 dager, noen ganger lenger, avhengig av type.

Sunn snacks - mikrogrønnsaker; Vekttap - mikrogrønnsaker; Sunt kosthold - mikrogrønnsaker; Velvære - mikrogrønnsaker

Nettsteder for sentre for sykdomskontroll og forebygging. Strategier for å forhindre fedme og andre kroniske sykdommer: CDC-guiden til strategier for å øke forbruket av frukt og grønnsaker. Atlanta: US Department of Health and Human Services; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Tilgang 1. juli 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Vitenskapen bak mikrogrønnsaker som en spennende ny mat for det 21. århundre. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Ernæring og hjerte- og karsykdommer. I: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunwald’s Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap 49.

US Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS). Spesialgrønnsaker pakker en næringsstans. Agricultural Research Magazine [seriell online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Oppdatert 23. januar 2014. Tilgang 1. juli 2020.

• Ernæring