Sunn mattrender - grønnkål

Innhold

• Kylling Grønnsakssuppe med Grønnkål

Grønnkål er en løvrik, mørkegrønn grønnsak (noen ganger med lilla). Den er full av næringsstoffer og smak. Grønnkål tilhører samme familie som brokkoli, collard greener, kål og blomkål. Alle disse grønnsakene er fulle av vitaminer og mineraler.

Grønnkål har blitt populær som en av de sunneste og mest smakfulle grønne grønnsakene du kan spise. Den sterke smaken kan nytes på mange måter.

HVORFOR DET ER GODT FOR DEG

Grønnkål er full av vitaminer og mineraler, inkludert:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K

Hvis du tar blodfortynnende medisiner (for eksempel antikoagulerende eller blodplater), kan det hende du må begrense vitamin K-matvarer. K-vitamin kan påvirke hvordan disse medisinene fungerer.

Grønnkål er rik på, kalsium, kalium, og har en god mengde fiber for å holde avføring regelmessig. Grønnkål inneholder antioksidanter som hjelper til med å forhindre celleskader og kan også bidra til å beskytte mot kreft.

Du kan også stole på grønnkål og næringsstoffer som hjelper øynene, immunforsvaret og hjertet.

Grønnkål er mettende og lite kalorier. Så å spise det kan hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt. To kopper (500 ml, ml) råkål har omtrent 1 gram (g) hver av fiber og protein for bare 16 kalorier.

HVORDAN DET FORBEREDES

Grønnkål kan tilberedes på flere enkle måter.

• Spis det rå. Men husk å vaske den først. Tilsett litt sitronsaft eller dressing, og kanskje andre grønnsaker for å lage en salat. Gni sitronsaft eller dressing i bladene og la dem vissne litt før servering.
• Legg den til en smoothie. Riv av en håndfull, vask den og legg den til din neste smoothie med frukt, grønnsaker og yoghurt.
• Legg det til supper, rør pommes frites eller pastaretter. Du kan legge til en haug til nesten ethvert kokt måltid.
• Damp den i vann. Tilsett litt salt og pepper, eller andre smaker som rød pepperflak.
• Sauter det på komfyrtoppen med hvitløk og olivenolje. Tilsett kylling, sopp eller bønner for et solid måltid.
• Stek den i ovnen for deilige grønnkålflis. Kast nyvaskede og tørkede grønnkålstrimler med olivenolje, salt og pepper med hendene. Ordne i enkelt lag på en stekepanne. Stek i ovnen ved 135 ° C i omtrent 20 minutter til den er skarp, men ikke brun.

Ofte tar barn til rå grønnsaker i stedet for kokte. Så prøv råkål. Å legge kale til smoothies kan også hjelpe deg med å få barna til å spise grønnsakene sine.

HVOR Å FINNE KALE

Grønnkål er tilgjengelig i råvareseksjonen i dagligvarebutikken året rundt. Du finner den i nærheten av brokkoli og andre mørkegrønne grønnsaker. Det kan komme i hauger med lange stive blader, babyblader eller spirer. Bladene kan være flate eller krøllete. Unngå kale som visner eller gulner. Grønnkål holder seg frisk i kjøleskapet i 5 til 7 dager.

OPPSKRIFT

Det er mange deilige oppskrifter du kan lage med grønnkål. Her er en å prøve.

Kylling Grønnsakssuppe med Grønnkål

Ingredienser

• To ts (10 ml) vegetabilsk olje
• Halv kopp (120 ml) løk (hakket)
• Halv gulrot (hakket)
• En teskje (5 ml) timian (malt)
• To hvitløksfedd (hakket)
• To kopper (480 ml) vann eller kyllingbuljong
• Tre fjerdedeler kopp (180 ml) tomater (terninger)
• En kopp (240 ml) kylling; kokt, flådd og kubert
• Halv kopp (120 ml) brun eller hvit ris (kokt)
• En kopp (240 ml) grønnkål (hakket)

Bruksanvisning

1. Varm olje i en middels sauspanne. Tilsett løk og gulrot. Surr til grønnsakene er møre - ca 5 til 8 minutter.
2. Tilsett timian og hvitløk. Sauter i ett minutt til.
3. Tilsett vann eller buljong, tomater, kokt ris, kylling og grønnkål.
4. La småkoke i 5 til 10 minutter til.

Kilde: Nutrition.gov

Helsekosttrender - borecole; Sunn snacks - grønnkål; Vekttap - kale; Sunt kosthold - grønnkål; Velvære - kale

Marchand LR, Stewart JA. Brystkreft. I: Rakel D, red. Integrativ medisin. 4. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kap 78.

Mozaffarian D. Ernæring og hjerte- og karsykdommer. I: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunwald’s Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11. utg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap 49.

US Department of Agriculture og US Department of Health and Human Services. Kostholdsretningslinjer for amerikanere, 2020-2025. 9. utg. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Oppdatert desember 2020. Tilgang 25. januar 2021.

• Ernæring