Hvorfor du bør legge til fermentert mat i kostholdet ditt

Innhold

• Anmeldelse for

Kimchee i stedet for varm saus som krydder med eggene dine, kefir i stedet for melk i smoothien etter trening, surdeigsbrød i stedet for rug til smørbrød-fermenterte matvarer som disse er seriøst gode bytter når det gjelder å sparke opp næringen i din måltider.

Og mens de blir mer og mer populære, gir ikke fermentert mat bare smak til måltidene dine. (Prøv å lage din egen kimchee med Judy Joos gjærende 101 guide.) De kan også gjøre maten din enda sunnere-seriøst! Hvorfor det? "Probiotikaene som brukes i gjæringsprosessen hjelper kroppen din til å fordøye det du spiser og absorberer næringsstoffene bedre," forklarer diettist Torey Armul. "Syrene som produseres begynner å bryte ned matmolekyler til enklere former, noe som kan være veldig nyttig for noen mennesker."

Enda mer: Fermentering kan også øke nivåene av visse næringsstoffer, som B -vitaminer, som kroppen din trenger for energi. (Les sannheten om vitamin B12 -injeksjoner.) Og hvis du er laktoseintolerant, kan du til og med spise fermenterte meieriprodukter. – Disse matvarene har et enzym som bryter ned laktose. Mange som har problemer med melk kan spise yoghurt og føle seg bra, sier Armul.

Men de er ikke en total helsekost. En ting å passe på: natrium. Mange av disse matlignende surkålene lages i et saltvannsbad. Selv om de fortsatt er sunnere enn mer bearbeidet mat, hvis du har problemer med blodtrykk eller saltfølsomhet, bør du se på inntaket ditt gjennom uken. Trenger du noen steder å starte? Prøv kombucha eller kefir. Eller pisk opp vår 5 Spice Tempeh -salat med Avokadodressing eller Kale Miso -suppe.

Anmeldelse for