Hva er pilrot, og hvordan brukes den?

Innhold

• Ernæringsprofil
• Potensielle fordeler med arrowroot
• Kan hjelpe vekttap
• Kan bekjempe diaré
• Støtter immunforsvaret ditt
• Passer til et glutenfritt kosthold
• Bruker til pilrot
• Substitutter for arrowrootpulver
• Bunnlinjen

Arrowroot (Maranta arundinacea) er en tropisk knoll som er hjemmehørende i Indonesia.

Det blir vanligvis behandlet til et pulver, også kalt arrowrotmel. Pulveret er trukket ut fra plantens rhizom, en underjordisk stilk med flere røtter som lagrer stivelse og energi.

Denne grønnsaken brukes hovedsakelig på kjøkkenet, siden den fungerer godt i både søte og salte retter, selv om den også kan ha medisinske egenskaper (1).

Bortsett fra å ha mye protein og flere næringsstoffer, er pilrot veldig lett å fordøye, noe som gjør den ideell for barn og eldre voksne som kan trenge mildere mat (2).

Denne artikkelen gjennomgår næringsstoffene, fordelene og bruken av arrowroot.

Ernæringsprofil

Arrowroot er en stivelsesholdig rotgrønnsak som ligner på yam, kassava, søtpotet og taro.

Som mange stivelser er det høyt i karbohydrater, men tilbyr forskjellige næringsstoffer. En 1 kopp (120 gram) servering av skiver, rå pilrot inneholder følgende (3):

• kalorier: 78
• karbohydrater: 16 gram
• Fiber: 2 gram
• Protein: 5 gram
• Fett: 0 gram
• folat: 102% av den daglige verdien (DV)
• fosfor: 17% av DV
• Jern: 15% av DV
• kalium: 11% av DV

Arrowroot har et høyere proteininnhold enn andre knoller, og pakker 5 gram per 1 kopp (120 gram), sammenlignet med 2,3 gram i samme mengde yam (2, 4).

I tillegg gir det over 100% av DV for folat (vitamin B9), noe som er viktig for utvikling under graviditet og DNA-dannelse. Lave nivåer av dette vitaminet er assosiert med økt risiko for fødselsdefekter og kroniske sykdommer som kreft (5, 6).

Dessuten tilbyr pilroot betydelige mengder fosfor, jern og kalium.

Arrowroot er en stivelsesholdig grønnsak med en betydelig mengde protein og flere mineraler. Det gir over 100% av DV for folat.

Potensielle fordeler med arrowroot

Historisk har pilrot blitt brukt for sine medisinske egenskaper. De fleste av potensielle helsemessige fordeler er knyttet til stivelsesinnhold og sammensetning.

Kan hjelpe vekttap

Arrowroot-pulver består av 32% resistent stivelse, som kroppen din ikke kan fordøye. Den danner en tyktflytende gel når den blandes med vann og oppfører seg som løselig fiber i tarmen (2, 7).

Mat med mye fiber og resistent stivelse gir deg fordøyelseshastigheten, noe som gir deg en lengre følelse av fylde. Dette kan igjen regulere appetitten og føre til vekttap (7, 8, 9).

I en studie med 20 voksne, opplevde de som tok tilskudd som inneholdt 1,5 gram (48 gram) resistent stivelse, et betydelig lavere kaloriinntak i løpet av det neste døgnet, sammenlignet med en kontrollgruppe (10).

Arrowrots proteininnhold kan også hjelpe følelser av fylde (11).

Kan bekjempe diaré

Arrowroot kan hjelpe deg med å behandle diaré både ved å varme opp avføring og hjelpe deg med å rehydrere.

Alvorlig diaré kan føre til væsketap, dehydrering og til og med død - spesielt i utsatte befolkninger, som barn (12).

I en måneds lang studie, opplevde 11 personer med diaré som tok 2 teskjeer (10 mg) pilrotpulver 3 ganger daglig, mindre diaré og magesmerter (13).

Arrowrots høye stivelsesinnhold kan være ansvarlig, da det bidrar til å øke avføringskonsistensen og størrelsen. På sin side reduserer dette hyppigheten av evakueringene dine.

Det kan også hjelpe kroppen din til å rehydrere deg for å gjøre opp for det relaterte væsketapet.

En dyreundersøkelse slo fast at pilrotvann, som er laget av kokende pilrotpulver, reduserte frekvensen av koleraindusert diaré mer effektivt enn en rehydratiseringsløsning utviklet av Verdens helseorganisasjon (WHO) (14, 15).

Fortsatt er det behov for mer forskning.

Støtter immunforsvaret ditt

Arrowrots resistente stivelsesinnhold kan stimulere immunforsvaret ditt.

Faktisk er denne knollen en potensiell kilde til prebiotika, som er en type fiber som mater tarmen din bakterier (7, 16, 17, 18).

Fordelige tarmbakterier kan øke immunhelsen din, da de produserer flere vitaminer og tar opp viktige mineraler som immunforsvaret ditt trenger for å fungere ordentlig. Dessuten kan de til og med påvirke hvordan kroppen din reagerer på mange sykdommer (19, 20).

En 14-dagers studie på rotter matet pilrotpulver resulterte i betydelig økt blodnivå av immunoglobuliner G, A og M, som er forskjellige antistoffer som beskytter deg mot skadelige mikroorganismer (16).

Testrørstudier har avslørt lignende resultater. Når det er sagt, er mer menneskelig forskning nødvendig (16).

Passer til et glutenfritt kosthold

Som de fleste knoller, er piloten naturlig glutenfri. Pulveret kan brukes som erstatning for hvetemel (2).

De som har cøliaki - en vanlig fordøyelsessykdom der gluten betenner tynntarmen din - trenger å unngå dette proteinet helt. Korn som bygg, hvete og rug, samt produkter laget av dem, inneholder gluten (21, 22).

Interessant er pilrotens resistente stivelse spesielt anvendelig for glutenfrie produkter fordi det bidrar til å forbedre deres tekstur, sprøhet og smak (7, 23, 24).

På grunn av det høye stivelsesinnholdet, kan pilrot være egnet for glutenfri dietter, fremme vekttap, bidra til å behandle diaré og styrke immunforsvaret.

Bruker til pilrot

Selv om du kan tilberede selve roten, blir pilrot oftere konsumert som et pulver.

Det brukes som et fortykningsmiddel for sauser, puddinger og gelé, samt en ingrediens i bakevarer som kaker og kaker. I tillegg er det en populær erstatning for hvetemel i glutenfrie oppskrifter (25).

Det kan ha flere kosmetiske applikasjoner på grunn av den påståtte oljeopptakskapasiteten, selv om de ikke nødvendigvis støttes av vitenskapelige bevis. Likevel inkluderer noen populære bruksområder:

• Tørr sjampo. Masser pilrotpulver i hodebunnen for å friske opp håret uten vann.
• Deodorant ingrediens. Bland like deler pilrotpulver, kokosnøttolje og natron til en hjemmelaget deodorant.
• Talkum og babypulvererstatning. På egenhånd sies dette pulveret å absorbere fuktighet og øke glattheten.
• Hjemmelaget sminke. Bland pilrotpulver med 1) kanel og muskatnøtt for å lage ansiktspulver eller foundation, 2) rødbetspulver til rødme, eller 3) kakaopulver til bronzer.

Arrowrootpulver brukes ofte som et fortykningsmiddel i matvarer eller som en glutenfri erstatning for hvetemel. Selv om det også er lagt til hjemmelaget kosmetikk, mangler vitenskapelig forskning på disse applikasjonene.

Substitutter for arrowrootpulver

Hvis du går tom for pilrotpulver, kan du prøve en av disse levedyktige erstatningene - som alle er glutenfrie (2, 26):

• Maismel. Denne vanlige ingrediensen kan brukes til både kulinariske og kosmetiske formål. Tilsett 1 ss (8 gram) maisstivelse for hver 2 ts (5 gram) pilrot.
• Tapiokamel. Dette populære glutenfrie melet ligner i smaken som pilrot. For hver 1 teskje (2,5 gram) pilrot bruker du 1 ss (8 gram) tapiokamel.
• Potetstivelse. Pilrot og potetstivelse inneholder lignende mengder amylose, en stivelsesforbindelse som fungerer som et fortykningsmiddel. Bruk 1 teskje (2,5 gram) potetstivelse for hver 2 ts (5 gram) pilrot.
• Ris mel. Arrowroot og rismel har veldig likt innhold av karbohydrater, men rismel inneholder høyere i stivelse. Bruk bare halvparten så mye når du bytter med pilrot.

Mange glutenfrie mel og stivelse, inkludert tapioka og rismel, er perfekte erstatninger for pilrot.

Bunnlinjen

Arrowroot er en rotgrønnsak som ofte selges som et pulver. Det brukes som et fortykningsmiddel og glutenfritt mel.

Mange av helsemessige fordeler er forbundet med stivelsesinnholdet, noe som kan fremme vekttap, behandle diaré og stimulere immunforsvaret ditt.

I tillegg til kulinariske og medisinske bruksområder, brukes pilrot til kosmetiske formål.