Hva er tigernøtter og hvorfor er de plutselig overalt?

Innhold

• Hva er tigernøtter, uansett?
• Så hvorfor er tigernøtter så populære i disse dager?
• Hvordan velge og spise tigernøtter
• Anmeldelse for

Ved første øyekast kan tigernøtter se ut som rynkebrune garbanzobønner. Men ikke la førsteinntrykket lure deg, for de er verken bønner heller ikke nøtter. De er imidlertid en fiberrik vegansk matbit som for tiden er populær innen helsekostmiljøet. Nysgjerrig? Foran, lær om tigernøtter, pluss hva du bør vite hvis du er interessert i å prøve dem.

Hva er tigernøtter, uansett?

Til tross for navnet, er tigernøtter egentlig ikke nøtter. Snarere er de små rotfrukter eller knoller (som poteter og syltetøy) som trives i tropiske og middelhavsregioner i verden, ifølge en forskningsartikkel fra 2020 publisert i The Scientific World Journal. Når det er sagt, grønnsakene i marmorstørrelse - som forresten også er kjent under forskjellige andre navn, inkludert chufa (på spansk), gul nøtteskjær og jordmandler - dyrkes over hele kloden.

Oh, og her er kickeren: Selv om tigernøtter ikke er nøtter, de gjøre skryte av en søt, nøtteaktig smak som minner om mandler eller pekannøtter, deler Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Appel Nutrition Inc. Knollene pakker også en ernæringsmessig punch, og tilbyr rikelige mengder kalium, kalsium, jern, vitamin E og magnesium, ifølge en artikkel fra 2015 publisert i Journal of Analytical Methods in Chemistry. Forskning viser at tigernøtter også er rike på umettet (aka "godt") fett, som har vist seg å senke kolesterol i blodet og redusere risikoen for hjertesykdom.

Og når det gjelder å beholde, ta feil, går ting jevnt, tigernøtter har dekket deg. Ikke bare er de fulle av fiber (som kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået, senke kolesterolnivået og støtte tarmhelsen), men de inneholder også resistent stivelse, en type karbohydrater som ikke kan brytes ned av fordøyelsesenzymer. I stedet oppfører den seg mye som fiber, og ifølge registrert kostholdsekspert Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., mater den de fordelaktige bakteriene i tarmen din, og hjelper derved maten å bevege seg gjennom systemet. Denne prebiotiske kraften kan også fremme en generelt glad og sunn tarm, som igjen kan bidra til å opprettholde en rekke kroppsfunksjoner, inkludert immunitet, kolesterolregulering og nervecelleproduksjon, forklarer Feller. (Se mer: Hvordan forbedre din tarmhelse - og hvorfor det betyr noe, ifølge en gastroenterolog)

Nå vet jeg hva du tenker: Det er flott og alt annet enn hvor mye fiber, protein, [sett inn næringsstoff her] kan det virkelig være i en så liten pakke? Tilsynelatende ganske mye. Foran, en 1-unse servering av Organic Geminis rå, skivede tigernøtter (Kjøp det, $9, amazon.com):

• 150 kalorier
• 2 gram protein
• 7 gram fett
• 19 gram karbohydrater
• 10 gram fiber
• 6 gram sukker

Så hvorfor er tigernøtter så populære i disse dager?

Selv om tigernøtter kanskje nylig har dukket opp på radaren din, er rotgrønnsakene ikke akkurat nye - langt fra det, faktisk. Faktisk var tigernøtter tilsynelatende en så elsket ingrediens at de ble gravlagt og oppdaget med begravde egyptere fra det fjerde årtusen f.Kr. til det femte århundre e.Kr., ifølge forskning publisert i Økonomisk biologi. Oversettelse: Disse knollene har vært en fanfavoritt for en stund.

De regnes også som hovedingredienser i ulike kjøkken, inkludert meksikansk og vestafrikansk mat, sier Feller. I Spania har tigernøtter blitt brukt i hundrevis av år (siden 1200 -tallet, ifølge NPR) for å lage en kald, kremaktig drikke kjent som horchata de chufa (aka tigernøttmelk) som ofte nytes om sommeren.

Nylig har "tigernøtter fått oppmerksomhet på grunn av deres utmerkede næringsprofil," sier Feller.Deres høye fiberinnhold er spesielt attraktivt, siden det er spesielt gunstig for tarmhelsen - et velværeområde som folk har lagt mer fokus på, sier Appel. ICYMI ovenfor, tiger nøtter inneholder fiber som kroppen ikke kan fordøye. Så den "reiser til [den] nedre fordøyelseskanalen, hvor den i hovedsak blir en matkilde for å hjelpe friske bakterier til å vokse," sier Appel. I tillegg, "forbrukere leter etter mer naturlige, helmat alternativer for snacks, snarere enn [bearbeidet] mat," legger Appel til. Og gjett hva? Tigernøtter passer regningen-pluss, de er også naturlig veganer og glutenfrie også, sier hun.

Og trenger ikke glemme det faktum at tigernøtter noe lett kan omdannes til en skummende, melkete drikke, som du kan hive i små esker på nettet (Kjøp den, $ 14, amazon.com) eller piske den opp selv ved å suge tigernøtter for 24 timer, bland dem med vann og søtningsmidler og smakstilsetninger (f.eks. Kanel), og sil deretter blandingen gjennom en sil, ifølge spansk matblogg, Spania på en gaffel. Resultatet? En melkefri drink som gjør at knollen kan slutte seg til rekken av plantebaserte melkealternativer, som allerede er i trend i matrommet, sier Appel. Dessuten, siden de egentlig ikke er nøtter, er tigermuttermelk eller horchata de chufa ideell for de plantebaserte menneskene med nøtteallergi, bemerker Feller. (Set opp din bakgate? Da kan det være lurt å prøve havremelk eller bananmelk.)

Hvordan velge og spise tigernøtter

Tigernøtter selges vanligvis i pakket tørket form, som du kan kjøpe fra supermarkeder, helsekostbutikker eller nettbutikker, f.eks. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Kjøp det, $11, amazon.com), sier Appel. "Når du kjøper pakkede tigernøtter, se etter produkter som bare inneholder tigernøtter eller tigernøtter med minimalt med andre ingredienser," for eksempel sukker, salter og fett, foreslår Feller. Tørkede versjoner er veldig harde rett ut av posen, så du bør bløtlegge dem i varmt vann i en time til de er seige og kjøttfulle før du spiser. Derfra kan du nyte snacken som om du ville ha nøtter: alene, i sti -blanding eller på toppen av havregryn, sier Appel.

Når det gjelder ferske tigernøtter? Du kan kanskje finne dem på lokale helsekostbutikker eller bondemarkeder, sier Appel. I dette tilfellet, velg de som er brune og fri for mørke flekker, da dette kan bety at de har blitt dårlige, forklarer hun. Derfra kan du fortsette og nyte akkurat som du ville gjort med pakkede versjoner.

Tigernøtter "kan også finnes som mel, pålegg og oljer," bemerker Feller, som legger til at tigernøttmel (Buy It, $ 14, amazon.com) kan være en god glutenfri bakerstatning-bare sørg for det " ble laget på et anlegg som ikke behandler hvete og inneholder den sertifiserte glutenfrie etiketten, sier hun. Men det høye fiberinnholdet i tigernøttmel kan gjøre det vanskelig å skaffe mel til alle formål i forholdet 1: 1, sier Appel. Så det er sannsynligvis best å følge en oppskrift designet for ingrediensen, for eksempel disse sjokoladekjeks med tigernøttmel. Den ristede pinjekjernen for å sikre at de andre komponentene brukes i riktige proporsjoner. (Relatert: 8 nye typer mel - og hvordan du baker dem)

En siste merknad: Hvis tigernøtter lander en plass i ukemenyen din, vil du unngå å spise for mange på en gang. Tigernøtter er rike på fiber, noe som kan forårsake ubehag i GI (tenk: gass, oppblåsthet, diaré) hos noen mennesker når de spises i store mengder, sier Feller. For å unngå disse problemene, drikk rikelig med vann og øk inntaket sakte, anbefaler Appel. På denne måten kan du ha tiger nøtter og spise dem også.

Anmeldelse for