Hvordan vaske frukt og grønnsaker: En komplett guide

Innhold

• Hvorfor du bør vaske ferske råvarer
• Rengjøringsmetoder for beste produkter
• Hvordan vaske frukt og grønnsaker med vann
• Bunnlinjen
• Hvordan kutte frukt og grønnsaker

Fersk frukt og grønnsaker er en sunn måte å innlemme vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter i kostholdet ditt.

Før du spiser fersk frukt og grønnsaker, har det lenge vært en anbefaling å skylle dem godt med vann for å fjerne uønskede rester fra overflatene.

Gitt COVID-19-pandemien har det imidlertid sirkulert mange overskrifter som oppmuntrer til mer slitende måter å vaske ferske råvarer før de spiser det, noe som får noen til å lure på om vann er nok.

Denne artikkelen gjennomgår de beste fremgangsmåtene for å vaske forskjellige friske frukter og grønnsaker før du spiser dem, samt metoder som ikke anbefales.

Hvorfor du bør vaske ferske råvarer

Global pandemi eller ikke, riktig vask av fersk frukt og grønnsaker er en god vane å øve for å minimere inntak av potensielt skadelige rester og bakterier.

Ferske råvarer håndteres av mange mennesker før du kjøper det fra matbutikken eller bondemarkedet. Det er best å anta at ikke hver hånd som har rørt ferske råvarer har vært ren.

Med alle menneskene som stadig syr gjennom disse miljøene, er det også trygt å anta at mye av ferskvarene du kjøper har blitt hostet på, nyset på og pustet på også.

Hvis du vasker fersk frukt og grønnsaker tilstrekkelig før du spiser dem, kan det redusere restene som kan være igjen under reisen til kjøkkenet ditt betydelig.

Vask av fersk frukt og grønnsaker er en bevist måte å fjerne bakterier og uønskede rester fra overflaten før du spiser dem.

Rengjøringsmetoder for beste produkter

Mens skylling av ferske råvarer med vann lenge har vært den tradisjonelle metoden for å tilberede frukt og grønnsaker før forbruk, har den nåværende pandemien mange mennesker som lurer på om det er nok til å virkelig rense dem.

Noen mennesker har anbefalt bruk av såpe, eddik, sitronsaft eller til og med kommersielle rengjøringsmidler som blekemiddel som et ekstra mål.

Imidlertid oppfordrer helse- og mattrygghetseksperter, inkludert Food and Drug Administration (FDA) og Centers for Disease Control (CDC), forbrukerne på det sterkeste til ikke å ta dette rådet og holde seg med vanlig vann (,).

Bruk av slike stoffer kan utgjøre ytterligere helsefarer, og de er unødvendige for å fjerne de mest skadelige restene fra produktene. Inntak av kommersielle rengjøringskjemikalier som blekemiddel kan være dødelig og bør aldri brukes til å rense mat.

Videre har stoffer som sitronsaft, eddik og vaskevarer ikke vist seg å være mer effektive ved rengjøring av råvarer enn vanlig vann - og kan til og med etterlate ekstra avleiringer på maten ().

Mens noen undersøkelser har antydet at bruk av nøytralt elektrolysert vann eller et natronbad kan være enda mer effektivt for å fjerne visse stoffer, fortsetter konsensus å være at kaldt vann fra springen er tilstrekkelig i de fleste tilfeller (,,).

Den beste måten å vaske ferske råvarer før du spiser det er med kaldt vann. Å bruke andre stoffer er stort sett unødvendig. I tillegg er de ofte ikke like effektive som vann og mild friksjon. Kommersielle rengjøringsmidler skal aldri brukes på mat.

Hvordan vaske frukt og grønnsaker med vann

Å vaske fersk frukt og grønnsaker i kjølig vann før du spiser dem er en god praksis når det gjelder helsehygiene og mattrygghet.

Vær oppmerksom på at ferske råvarer ikke bør vaskes før rett før du er klar til å spise den. Hvis du vasker frukt og grønnsaker før du lagrer dem, kan det skape et miljø der det er større sannsynlighet for bakterievekst.

Før du begynner å vaske ferske råvarer, må du vaske hendene godt med såpe og vann. Forsikre deg om at kjøkkenutstyr, vasker og overflater du bruker til å tilberede produktene, også blir grundig rengjort først.

Begynn med å skjære bort sårede eller synlige råtne områder med ferske råvarer. Hvis du håndterer en frukt eller grønnsak som skal skrelles, for eksempel en appelsin, må du vaske den før du skreller den for å forhindre at overflatebakterier kommer inn i kjøttet.

De generelle metodene for å vaske råvarer er som følger ():

• Faste råvarer. Frukt med fastere skinn som epler, sitroner og pærer, samt rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter og kålrot, kan ha nytte av å bli børstet med en ren, myk bust for bedre å fjerne rester fra porene.
• Grønne grønnsaker. Spinat, salat, sveitsisk chard, purre og korsblomstrede grønnsaker som rosenkål og bok choy bør fjernes sitt ytterste lag, deretter senkes de ned i en bolle med kaldt vann, skylles, dreneres og skylles med ferskvann.
• Delikat produsere. Bær, sopp og andre typer produkter som er mer sannsynlig å falle fra hverandre, kan rengjøres med en jevn strøm av vann og mild friksjon ved hjelp av fingrene for å fjerne korn.

Når du har skylt produktet grundig, tørker du det med et rent papir- eller tøyhåndkle. Mer skjøre råvarer kan legges på håndkleet og klappes eller rulles forsiktig for å tørke dem uten å skade dem.

Før du bruker frukt og grønnsaker, følg de enkle trinnene ovenfor for å minimere mengden bakterier og stoffer som kan være på dem.

De fleste friske frukter og grønnsaker kan skrubbes forsiktig under kaldt rennende vann (ved hjelp av en ren, myk børste for de med fastere skinn) og deretter tørkes. Det kan hjelpe å suge, tømme og skylle produkter som har flere smussfangende lag.

Bunnlinjen

Å praktisere god mathygiene er en viktig helsevane. Vask av ferske råvarer bidrar til å minimere overflatekim og rester som kan gjøre deg syk.

Nylig frykt under COVID-19-pandemien har fått mange til å lure på om mer aggressive vaskemetoder, som å bruke såpe eller kommersielle rengjøringsmidler på ferske råvarer, er bedre.

Helsepersonell er enige om at dette ikke er anbefalt eller nødvendig - og til og med kan være farlig. De fleste frukter og grønnsaker kan rengjøres tilstrekkelig med kaldt vann og lett friksjon rett før du spiser dem.

Produkter som har flere lag og overflateareal kan vaskes grundigere ved å pusse det i en bolle med kaldt vann for å fjerne smusspartikler.

Fersk frukt og grønnsaker tilbyr en rekke sunne næringsstoffer og bør fortsette å bli spist, så lenge det er praktiske rengjøringsmetoder.

Hvordan kutte frukt og grønnsaker