Denne Soba Noodle-oppskriften med 9 ingredienser kommer sammen på bare 15 minutter

Innhold

• Blærete Cherry Tomat Soba Noodles
• Ingredienser
• Veibeskrivelse
• Anmeldelse for

På ukekveldene når du knapt har nok energi til å finne et show å se på Netflix, enn si å lage et godt måltid, er bestilling av takeaway å gå til. Men for å dempe magen din på kortere tid enn det tar før Grubhub-leveringssjåføren dukker opp på døren din, lag denne enkle, men likevel smakfulle soba-nudleroppskriften i stedet.

Med tillatelse fra Heidi Swanson, en to ganger James Beard Award-vinner og forfatteren av den bestselgende kokeboken Super Naturlig Enkel (Kjøp den, $ 15, amazon.com), denne oppskriften på soba -nudler vil hjelpe deg med å bruke alle de ferske råvarene du kaster bort i kjøleskapet og noen få nødvendigheter i pantry. ICYDK, bokhvetebaserte japanske nudler har en nøtteaktig, jordaktig smak og serveres vanligvis kaldt med en avkjølt dipsaus på siden eller i en bolle med varm buljong. Selv om denne oppskriften gir soba-nudlene en pastabehandling, pakker den fortsatt den samme dristige smaksprofilen og setter din typiske spaghetti i ukedagene til skamme. Å ja, og det tar bare femten minutter å gå fra gryte til tallerken.

Neste gang du kjører på tom, samle den siste biten av energi og lag denne soba-nudleoppskriften i stedet for å ringe opp din lokale pizzarestaurant. Det vil være verdt innsatsen.

Blærete Cherry Tomat Soba Noodles

Serverer: 2 til 4

Ingredienser

• 8 gram tørket soba nudler
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• 1 halvliter cherrytomater
• 3 kopper brokkoli eller Broccolini buketter
• 1/4 ts finkornet havsalt, pluss mer etter smak
• 1/3 kopp hakket mynte
• 1/2 kopp ristede cashewnøtter, hakket
• Revet parmesan, shichimi toga-rashi eller chile flak, og sitronskall, til servering (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett soba-nudlene, og kok til de er al dente etter anvisningen på pakken.
2. I mellomtiden kombinerer du olje, hvitløk og tomater i en stor panne eller stekepanne over middels varme. Kok i 3 min., rør av og til, og tilsett deretter brokkolien.
3. Kok, fortsett å røre, i 3 til 4 minutter til, til de fleste av tomatene sprekker og brokkolien er lysegrønn. Ta kjelen av varmen, og salt.
4. Når sobaen er kokt, tøm den godt, og tilsett den i tomatblandingen i skilleten. Rør i mynte og cashewnøtter. Smak til og tilsett mer salt etter behov.
5. Server sobaen i individuelle boller med parmesan, shichimi togarashi eller chileflak, og sitronskall ved siden av om ønskelig.

Oppskrift gjengitt med tillatelse fra Super naturlig enkelt. Copyright © 2021 av Heidi Swanson. Utgitt av Ten Speed ​​Press, et avtrykk av Random House, en divisjon av Penguin Random House LLC.

Shape Magazine, utgaven av september 2021

Anmeldelse for