Jeg fulgte et vegansk kosthold i en uke og oppdaget en ny verdsettelse for disse matvarene

Innhold

• Anmeldelse for

Jeg gjentok meg selv for mannen bak disken. Duften av ferske bagels og nova-laks strømmet forbi meg, søket "er bagels veganske?" Åpne i telefonens nettleser i høyre hånd. Vi var begge frustrerte. "Tofu kremost. Har du tofu kremost?" På den femte spørringen så det ut til at han endelig gjenkjente hva jeg kom til, vendte seg bort og kastet et varmt multigrain i transportbåndets brødrister. Jeg stokket mot kassereren, og gjentok meg selv for sjette gang. "Vi har ikke tofu kremost," sa hun forundret. "Vel, da kan jeg ikke ta dette fordi jeg er veganer!" Jeg blåste ut da jeg ga henne debetkortet mitt, betalte for en svart iskaffe, snudde meg og fikk magen min til å sitte på toget.

Sannheten er at jeg egentlig ikke er veganer. Men for noen uker siden hørte jeg om Hva helse, en dokumentar som sier at det bare er én måte å spise sunt på, og det er ved å unngå alle animalske produkter, inkludert kjøtt, fisk, fjærfe og meieri. Ifølge filmens medregissør (og stjerne), Kip Andersen, er dette elementene som gjør oss fete og gir oss kreft og diabetes. Selv om denne dokumentaren har skapt en del kontroverser (mer om det senere), kom spørsmålet til meg: Var jeg i stand til å være veganer? Ville jeg føle meg annerledes hvis jeg droppet animalske produkter fra kostholdet mitt? Selv om det kan være vanskelig å få B12, kalsium, jern og sink fra et vegansk kosthold, var jeg villig til å gjøre en ekstra innsats (og kaste et multivitamin i blandingen) for å gi det en virvel. (Psst ... unngå disse vanlige ernæringsfeilene veganere gjør.)

Til tross for at alle animalske produkter unngikk å høres ut som min egen versjon av helvete, var jeg klar for utfordringen. I en uke spiste jeg et strengt vegansk kosthold. Ingen ost. Ikke noe kjøtt. Grøft eggene. Svart kaffe. Ingen fangster. Her er de største leksjonene jeg har lært:

1. Det er mange ting som veganere ikke kan spise. Jeg visste at det kom inn i det, men mann. MANN. Frokost var en av de vanskeligste og mest frustrerende. Å eliminere egg fra kostholdet mitt betydde å eliminere en av mine vanlige morgenstifter: en blanding fylt med sauterte grønnsaker. Jeg har blitt oppdratt til å tro at egg er en så fantastisk proteinkilde, rik på lutein og zeaxanthin og kolin som er godt for øynene, bra for hjernen og nervene. Heldigvis hadde jeg tid til å lage havregryn eller min smoothie. Det fikk meg imidlertid til å tenke: Hvis jeg gjorde det ikke har tid, alternativene mine var mye mer begrenset for grab-and-go. Et stykke frukt ville ikke kutte det, og jeg ville ikke ha bagels (hei, karbohydrater) på vanlig.

På min siste og siste dag inviterte en venninne meg ut på brunsj, og jeg foreslo at vi skulle drikke kaffe i stedet fordi jeg ikke var sikker på hvordan jeg skulle navigere i en helvegansk brunsj med mindre jeg var på en trygg vegansk restaurant, som mange av klassikerne. (eggretter, pannekaker, fransk toast) var utenfor grensene. Lunsjer og middager var en helt annen historie. Jeg fant ut at middagsmåltidene mine var enkle å tilpasse til veganske: En salat av noe slag, toppet med quinoa, tomat, agurk, svarte bønner, og i stedet for kylling - et kjøttalternativ. Når det er middagstid, hadde jeg litt mer plass til å puste og være kreativ. På dag fem lagde jeg den mest utrolige "kjøttsausen" ved å bruke smuldret tofu og Beyond Meat -burgere, noe som kunne lurt en kjøttspiser og ville ha gjort min italienske bestemor stolt ved å kombinere den med Banza kikertpasta (også, yum ).

2. Holy WOW det er mange veganervennlige kjøttalternativer. Uten tvil er Beyond Meats produkter min beste oppdagelse fra uken med vegansk spising. (De er det beste som noen gang har skjedd for veganere.) Med 20 gram erteprotein og 22 gram fett fyller de og faktisk se som en tykk hjemmelaget patty. Jeg har alltid vært en fan av tofu, noe som betydde å legge det til salater og sånt var hyggelig for meg. Problemet med tofu, i det minste for meg, er at uansett hvor lenge den er marinert eller hvordan den er krydret, er det vanskelig å få den smaken hele veien gjennom en hel skive fra en standardblokk. På dag tre prøvde jeg sriracha tofu fra Trader Joe's, og den hadde god smak-men et tørt senter. Også rekvisitter for Trader Joe's soyakorizo. Det smaker nesten identisk med seitanen som fullfører min favoritt quinoa tacosalat på av CHLOE. Min løsning for en og annen blid tofu-situasjon? Smuldre det. Den passer lett sammen med hva som helst (jeg har lagt til tofu i eggerøre i årevis) uten å endre smaken, så lenge du virkelig tørker den før du forbereder den. (Prøv denne krydret tofu quinoa -bollen.)

3. Folk føler seg VELDIG sterke på vegansk og vegetarisk spising. Jeg har litt over 5000 følgere på Instagram. Som sertifisert trener, løpetrener og spin-instruktør samhandler jeg konstant med totalt fremmede om vanene mine, og svarer på helse- og treningsspørsmål. Denne uken ga det å vise frem forskjellige deler av min veganske reise i Instagram-historien min, uten tvil, de fleste DM-ene jeg noen gang har mottatt. Som meg er folk overalt besatt av soyakorizo ​​og Beyond Meat -burgere. Hver eneste matvare jeg la ut fikk en slags respons. Mens noen DM-ere sendte meg oppskrifter for å utfylle det som allerede var på menyen min (som faux-Caesar-dressing for alle lunsjsalater), andre spiste helt tilfeldig å legge til rutinen min (blomkål "stekt ris") og til og med vegansk app forslag - som vi kommer til snart.

4. Å spise ute er veldig, veldig vanskelig. Jeg bor i en by der nesten alle har en diettbegrensning. Jeg lærte raskt at selv om mange restauranter kan fortelle deg hvilke vegetariske alternativer de har, er veganer en helt annen ballspill. Noen steder kunne ikke være sikre på rettene som var klare, og andre bekreftet at menyelementene var trygge da jeg var i tvil (det meste er tilberedt i smør i disse dager). På dag fem tok jeg et Jell-O-skudd med kjæresten min før middagen (fordi det er helt normal dateoppførsel) på New York Citys favoritt kjøttboller, bare for å spørre umiddelbart etter å ha slikket den kosmosmakende godheten fra leppene mine: "Vent, var det vegansk?" Det var det ikke. Dette ville være noe som ville bli mye mer andre natur med tiden, jeg er sikker.

5. Dagligvarehandel er vanskelig. Særlig hvis du prøver å gjøre det i en vanlig matbutikk. Whole Foods, hvor veganerne ofte streifer rundt, kan være brukervennlige, fullpakket med varer merket "V" for "vegan" som min lokale C-Town-butikk absolutt ikke har. Mens jeg vanligvis spiser en diett rik på frukt i grønnsaker, visste jeg ikke nøyaktig hva jeg skulle se etter på en flaske ketchup. Heldig for meg (og sannsynligvis deg også) er det en app for det. Er det vegansk? lar brukerne skanne UPC-strekkoder for å se om de er veganervennlige. Som om jeg ikke allerede var besatt av min iPhone 7+, limte denne appen den til hånden min gjennom dagligvaregangene. Dette er noe jeg igjen vil bli mye lettere med tiden.

Så vil jeg holde meg til veganisme?

Som du så, skled jeg opp et par ganger. Når jeg ser tilbake på det, vil jeg si at jeg gjorde uken min med omtrent 95 prosent suksessrate for å holde meg til et vegansk kosthold. Jeg håpet at jeg skulle føle at jeg hadde ekstra energi eller at magen min var super flat på slutten av strekningen. Sannheten er at selv om jeg merkbart følte meg høyenergi morgenen på dag tre, merket jeg ingen store endringer eller forhøyninger i humøret. Det var dager jeg følte meg mer sulten enn vanlig like etter måltider, og det ble litt frustrerende. Jeg er sikker på at det ville endres med tiden når jeg lærte hva jeg skulle legge til måltidene mine for å gjøre dem mer tilfredsstillende og i "OK" -sonen.

Når sant skal sies, tror jeg ikke jeg kunne holde meg til et totalt vegansk kosthold. Jeg ville egentlig ikke. Jeg savnet fisk, og jeg savnet definitivt egg (biff, kalkun, kylling-ikke så mye). Jeg så til slutt Hva helse på en medrivende fredag ​​kveld i, og var litt rystet. Selv om det er massevis av artikler som bekjemper filmens legitimitet, fikk jeg lyst til å innlemme mer veganvennlige måltider uansett om jeg ble veganer i en uke. I vårt samfunn der nesten tre fjerdedeler av amerikanerne ikke klarer å spise nok frukt og 87 prosent ikke spiser nok grønnsaker, er jeg mer fokusert på å legge til produkter i kostholdet mitt i stedet for å ta borte andre sunne alternativer som yoghurt og egg. Det handler om å finne en balanse som fungerer for deg, og for meg involverer den balansen litt av alt – enten den har en "V" på etiketten eller ikke.

Anmeldelse for