Toppkokkstjernen Tom Colicchios topp 5 underholdende tips
Innhold
Enten det er et improvisert besøk fra svigerfamilien eller en mer formell fest, skal underholdende være morsomt, ikke skremmende. Når Topp kokk dommer, kokk og restauratør Tom Colicchio arrangerer fester i hjemmet hans, det siste han vil gjøre er å stresse med hva han skal forberede eller tilbringe hele natten på kjøkkenet. "Jeg tror ikke at du må imponere alle, men noen få enkle ting som er veldig deilige er bra nok," sier han. Colicchio fortalte oss de fem beste problemfrie tipsene dine-inkludert raske og enkle oppskrifter-for å holde kjølig når selskapet kommer.
1. Hold det enkelt
Før du går på shopping, bør du vurdere hva som allerede er i pantryet ditt. Sett ut en flott antipasti-tallerken som inneholder ting du allerede kan ha, som nøtter, tørket frukt, spekemat, oster og pålegg som du kan bite i. "Oliven, sylteagurk, stekt paprika ... disse tingene er enkle, og du kan legge dem i en bolle og folk kan bare hjelpe seg selv," sier Colicchio.
"Hvis du har aubergine, grill den og tilsett litt olivenolje, hakket mynte. Eller kanskje noen chilipepper. Grill litt courgette, skiver paprika-alt dette er flott ved romtemperatur, så det er ingen ventetid for å få det på bordet. I tillegg ser det flott ut. Ikke prøv å gjøre det for pent og ha det bra! "
Prøv Colicchios superenkle og smakfulle en-gryte pastarett. Det reduserer ikke bare kaloriene, men ved å bruke ingredienser du allerede har i pantryet ditt, er det også kostnadseffektivt-og det er bare en gryte å vaske!
Tom Colicchios oppskrift på én pott
Ingredienser:
Butikkkjøpt tørr pasta
Brokkoli rabe (eller en hvilken som helst grønnsak i kjøleskapet)
Hvitløk
Svart pepper
Oliven olje
Parmesan ost
Bruksanvisning:
Kast pastaen i kokende saltet vann. Tilsett ukokt brokkoli rabe, sil; Tilsett tilbake i gryten med hvitløk og olivenolje. Avslutt med litt (eller mye) ost og sort pepper. Nyt!
2. Kutt ned på forberedelsestiden
Å ha alt forberedt og klart til å gå før festen starter kan være vanskelig, så husk å tenke fremover. "På restauranter kaller vi det mise en place, men du kan gjøre det samme hjemme. Du vil ikke ha gjestene dine der når du tar mais av skallet. Det bør gjøres om morgenen, slik at du faktisk kan kose deg når gjestene dine kommer. "Og ikke vær redd for å bruke tilberedte varer av høy kvalitet hvis du har kort tid." Jeg stoler på noen ting som er ødelagt. Det er marinerte grønnsaker fra Spania eller Italia som er laget i olivenolje og andre småretter og pålegg som bare er deilige. Jeg har ingen problemer med å legge det til andre ting du lager på egen hånd for å hjelpe deg. "
3. Bruk ferske, sesongbestandige ingredienser
Hvem sier at sideretter ikke kan være hovedattraksjonen? Unngå en kjedelig, kalorifylt potetsalat for en fersk ny vri på en enkel tomatsalat. "I stedet for bare å skive tomatene, gjør dem til forskjellige former ved å kutte dem på en skjevhet eller vinkel for å gjøre det litt mer interessant." Tilsett friske urter som basilikum, timian og fennikelblader for å stramme smaken og kaste med enkel olivenolje for å holde den lys.
"Hvis ingrediensene dine er ferske, trenger du ikke gjøre mye med dem. La maten tale for seg selv," sier Colicchio. "En av mine favoritt ting å lage om sommeren er maissmak. Start med å ta all maisen av skallet, tilsett litt jalapenopepper, finhakket, litt sjalottløk, hvitløk, eddik og sukker. La det kok og tilsett mais, sleng det rundt, og la det deretter reduseres. Du kan bruke det til fisk, kjøtt eller alt som er grillet."
4. Bare grill det
Det er mer å grille enn bare burgere og pølser! Kast fisk, kylling og grønnsaker på Barbie. Grilling er morsomt, enkelt, og lar deg være en mer sosial vert! "Hvis jeg har venner over, vil jeg tilbringe tid med vennene mine og jeg vil ikke være bak komfyren, spesielt om sommeren. Grillet rødløk er en av mine favoritt ting. Skjær den opp, legg den på grillen, og la den avkjøles. Hold det enkelt slik at du kan tilbringe tid med gjestene."
5. Ikke stress! Snarveier er ikke for alt
Ingen vil bruke hele dagen på å tilberede en hovedrett, men det er aldri en god idé å kutte hjørner på tilberedningstiden. "Jo lengre tid det tar å lage noe, jo flere smaker utvikles, så det er et sted du virkelig ikke bør ta en snarvei."
Du kan lage Colicchios raske og enkle ristede kylling med en stekt paprika og fersk grønn salat på mindre enn 20 minutter-perfekt for en fest! Trikset? Stek kyllingen på forhånd eller ha en tilberedt kylling i kjøleskapet. Du kan steke den raskt på nytt med olivenolje og sitron og servere den i romtemperatur. For å tilberede smaken, julienne en løk, karamelliser i en stekepanne og tilsett en krukke piquillo paprika, julienned (eller en hvilken som helst rød rød pepper) i pannen. Bløtlegg gyldne rosiner i varmt vann til de er fyldige, og tilsett deretter løk/pepperblandingen. Tilsett sukker til det er karamellisert, og tilsett deretter sherry eller rødvinseddik. Reduser til du liker konsistensen og server varm eller kald. Server denne retten med en sidesalat av sesongens ruccola, romaine eller spinat og enkel dressing. Det er så enkelt!