Hva er tanniner i te, og har de fordeler?

Innhold

• Hva er tanniner?
• Tanninnivåene varierer mellom forskjellige typer te
• Potensielle helsemessige fordeler
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins og thearubigins
• Ellagitannin
• Potensielle ulemper
• Nedsatt absorpsjon av jern
• Kan forårsake kvalme
• Bunnlinjen

Det er ikke rart at te er en av de mest populære drikkene i verden.

Te er ikke bare deilig, beroligende og forfriskende, men også æret for sine mange potensielle helsemessige fordeler (1).

Tanniner er en gruppe forbindelser som finnes i te. De er kjent for sin distinkte smak og interessante kjemiske egenskaper og kan også gi helsemessige fordeler (2).

Denne artikkelen undersøker alt du trenger å vite om te-tanniner, inkludert helsemessige fordeler og mulige bivirkninger.

Hva er tanniner?

Tanniner er en type kjemisk forbindelse som tilhører en større gruppe forbindelser som kalles polyfenoler (2).

Deres molekyler er vanligvis mye større enn de som finnes i andre typer polyfenoler, og de har en unik evne til lett å kombinere med andre molekyler, for eksempel proteiner og mineraler (2).

Tanniner finnes naturlig i en rekke spiselige og uspiselige planter, inkludert trebark, blader, krydder, nøtter, frø, frukt og belgfrukter. Planter produserer dem som et naturlig forsvar mot skadedyr. Tanniner bidrar også med farge og smak til plantemat (3, 4).

Noen av de rikeste og vanligste kostholdskildene til tanniner inkluderer te, kaffe, vin og sjokolade.

De snerpende og bitre smakene som er karakteristiske for disse matvarene og drikkene, skyldes vanligvis den store mengden tanniner (2, 5).

Tanniner er en type planteforbindelse som naturlig finnes i mat og drikke, inkludert te, kaffe, sjokolade og vin. De er godt kjent for sine snerpende, bitre smaker og evne til å enkelt binde seg sammen med proteiner og mineraler.

Tanninnivåene varierer mellom forskjellige typer te

Selv om te generelt sett anses som en rik kilde av tanniner, kan flere variabler påvirke mengden som havner i tekoppen.

De fire hovedtyper av te er hvit, svart, grønn og oolong, som alle er laget av bladene til en plante som heter Camellia sinensis (6).

Hver type te inneholder tanniner, men konsentrasjonen påvirkes sterkt av måten den er produsert på og hvor lang tid den er gjennomsyret når du tilbereder den.

Noen kilder sier at svart te har den høyeste tanninkonsentrasjonen, mens grønn te ofte krediteres for å ha den laveste.

Hvit og oolong te faller vanligvis et sted i mellom, men mengden i hver type kan variere betydelig avhengig av hvordan de er produsert (7).

Vanligvis har te av lavere kvalitet en tendens til å ha høyere tanninnivå, og jo lenger du bratter te, jo høyere er konsentrasjonen av tanniner i koppen din.

Alle typer te inneholder tanniner, men den nøyaktige mengden kan variere betydelig avhengig av hvordan te blir produsert og hvor lenge den er gjennomsyret.

Potensielle helsemessige fordeler

Det finnes mange forskjellige typer tanniner som finnes i te, og hvordan de påvirker menneskekroppen er fortsatt ikke godt forstått.

Imidlertid antyder tidlig forskning at visse te-tanniner har egenskaper som ligner på andre polyfenoler, noe som hjelper til med å forhindre sykdom ved å gi antioksidant og antimikrobielle fordeler (3).

Epigallocatechin gallate

En av de viktigste tanninene som finnes i grønn te er kjent som epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG tilhører en gruppe forbindelser kjent som katekiner. Det er antatt å være en av grunnene bak de mange helsemessige fordelene forbundet med grønn te.

Dyr- og prøverørstudier antyder at EGCG kan spille en rolle i å redusere betennelse og beskytte mot celleskader og visse kroniske sykdommer, som hjertesykdommer og kreft (8, 9).

Til syvende og sist trengs mer forskning for å bedre forstå hvordan EGCG kan brukes til å støtte menneskers helse.

Theaflavins og thearubigins

Te tilbyr også en rikelig tilførsel av to grupper av tanniner kalt theaflavins og thearubigins. Svarte te inneholder spesielt høye nivåer av disse tanninene, og de får også godkjent at de gir svarte teene sin særegne mørke farge.

På dette stadiet er det veldig lite kjent om theaflavins og thearubigins. Imidlertid indikerer tidlig forskning at de fungerer som potente antioksidanter og kan tilby beskyttelse mot celleskader forårsaket av frie radikaler (10).

Det meste av bevisene på theaflavins og thearubigins er begrenset til prøverør og dyrestudier. Mer forskning på mennesker er nødvendig.

Ellagitannin

Te inneholder også høye nivåer av et tannin kalt ellagitannin (11).

Tidlig stadium forskning antyder at ellagitannin kan fremme veksten og aktiviteten til gunstige tarmbakterier, men flere studier på dette området er nødvendige (11).

Ellagitannin er også midt i blinken for sin potensielle effekt på kreftbehandling og forebygging.

I likhet med andre typer polyfenoler i kostholdet viser ellagitannin sterke antioksidanter og antiinflammatoriske effekter. Testrørstudier har avdekket at det også kan spille en rolle i å redusere vekst og spredning av kreftceller (12).

Nåværende forskning er lovende. Det trengs imidlertid mer for å forstå om ellagitannin har kreftbekjempende effekter og hvor det kan høre hjemme i en plan for kreftbehandling eller forebygging.

Enkelte tanniner som er til stede i te kan bidra til å forhindre sykdom og gi antioksidant og antiinflammatoriske fordeler. Imidlertid er mer forskning nødvendig for å bedre forstå deres rolle i å støtte menneskers helse.

Potensielle ulemper

Selv om te-tanniner gir flere helsemessige fordeler, kan overforbruk føre til negative bivirkninger.

Tanniner er unike i sin evne til å enkelt binde seg med andre forbindelser. Denne funksjonen gir te en behagelig bitter, tørr smak, men det kan også svekke visse fordøyelsesprosesser.

Nedsatt absorpsjon av jern

En av de største bekymringene med tanniner er deres potensielle evne til å hindre jernabsorpsjon.

I fordøyelseskanalen kan tanniner lett binde seg med jern som er til stede i plantebaserte matvarer, noe som gjør det utilgjengelig for absorpsjon (13).

Forskning indikerer at denne effekten sannsynligvis ikke vil forårsake betydelig skade hos mennesker med sunne jernnivåer, men at det kan være problematisk for de med jernmangel (13).

Hvis du har lite jern, men ønsker å drikke te, kan du begrense risikoen ved å unngå inntak av te med jernrik mat.

I stedet kan du vurdere å spise te mellom måltidene.

Kan forårsake kvalme

De høye nivåene av tanniner i te kan føre til kvalme hvis du drikker te på tom mage. Dette kan særlig ramme personer med mer følsomme fordøyelsessystemer (6, 14).

Du kan unngå denne effekten ved å ta en morgen kopp te med litt mat eller tilsette en skvett melk. Proteiner og karbohydrater fra mat kan binde seg til noen av tanninene, og redusere evnen til å irritere fordøyelseskanalen (14).

Du bør også vurdere å begrense hvor mange kopper te du drikker på en sittende.

Tanniner kan forårsake kvalme og hindre din evne til å absorbere jern fra plantebaserte matvarer.

Bunnlinjen

Tanniner er kjemiske forbindelser som finnes i en rekke plantebaserte matvarer og drikkevarer, inkludert te.

De er ansvarlige for å gi te den tørre, litt bitre smaken og gi farge i visse typer te.

Tidlig forskning antyder at te-tanniner kan gi helsemessige fordeler på grunn av deres antioksidant og antiinflammatoriske effekter. Imidlertid er mer forskning nødvendig.

Te tanniner kan forårsake kvalme, spesielt hvis de konsumeres på tom mage. De kan også hindre kroppens evne til å absorbere jern fra visse matvarer.

For å få mest mulig utbytte av tanninrik te, konsumerer du den separat fra matvarer som inneholder jern, og sørg for at du drikker den med måte.