Blekksprut og kolesterol: Calamari Conundrum

Innhold

• Er blekksprut en sunn mat?
• Blekksprutstilskudd tilgjengelig
• Matlaging med blekksprut
• Broiled calamari med sitron og persille
• Glutenfri bakt calamari
• Faux-stekt calamari
• Ovnsstekt calamari

Elsker calamari men ikke kolesterolet som følger med det? Det er dilemmaet for mange som liker stekt blekksprut.

Blekksprut er en del av samme familie som østers, kamskjell og blekksprut. Det serveres ofte stekt, som er kjent som calamari, og det totale fettinnholdet pleier å være veldig høyt på grunn av oljen som brukes i stekeprosessen. Hvorvidt det er høyt med mettet fett eller transfett, avhenger av typen olje som er valgt for steking. Serveres alene, men blekksprut kan være ganske sunn på grunn av den lave mengden mettet fett.

Er blekksprut en sunn mat?

Dyreprodukter er de eneste kildene til kolesterol. I motsetning til noen andre animalske produkter, har blekksprut lite mettet fett. Mettet fett og transfett blir vanligvis advart mot for personer med høyt kolesterol av helsepersonell. Når blekksprut er stekt og gjort til calamari, øker det totale fettet og muligens det mettede fettinnholdet. I hovedsak kan det som ellers er en relativt sunn mat, lages ganske usunt.

En 3-unse servering av ukokt blekksprut inneholder rundt 198 milligram kolesterol og 13,2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mettet fett. Den inneholder også sunt fett: 0,09 gram enumettet fett og 0,4 gram flerumettet fett.

American Heart Association anbefaler å spise ikke mer enn 5-6 prosent av dine totale kalorier fra mettet fett per dag hvis målet ditt er å senke ditt “dårlige” kolesterolnivå, kalt lavdensitet lipoprotein (LDL). På et kosthold på 2 000 kalorier tilsvarer dette 11-13 gram mettet fett. De anbefaler også å redusere eller unngå transfett. FDA har bestemt at transfett fra delvis hydrogenerte oljer (PHO) ikke generelt er anerkjent som trygge (GRAS), og gjør for øyeblikket et forsøk på å få matprodusenter til å fjerne PHOs fullstendig fra mat.

Det anbefales å konsumere mer umettet fett inkludert enumettet og flerumettet. Disse fettene kan bidra til å øke nivåene av høy tetthet lipoprotein (HDL), det “gode” kolesterolet. HDL kan hjelpe med å skylle ut den dårlige LDL.

Blekksprutstilskudd tilgjengelig

For å virkelig vri godheten ut av calamari, er blekksprutolje også tilgjengelig som et ernæringstilskudd. Det sies å være mer bærekraftig enn andre fiskeoljer, fordi den er laget av biproduktet av blekksprut av mat og ikke er direkte oppdrettet.

De siste årene har calamariolje fått mye positiv medieoppmerksomhet for sine omega-3-fettsyrer. Mange mennesker tar omega-3 tilskudd eller vender seg mot å spise mer mat med omega-3-fettsyrer - for eksempel laks - på grunn av de kardiovaskulære fordelene, som inkluderer deres evne til å heve HDL-nivåer.

Matlaging med blekksprut

Her er noen oppskrifter som handler om blekksprut, men ikke krever at du steker den!

Broiled calamari med sitron og persille

Denne oppskriften bruker sitronsaft og ferske krydder. Ved å steke calamari med bare en dæbe olivenolje holder den deilig, mens den også inneholder lite mettet fett.

Glutenfri bakt calamari

Er dette en drøm? Foodies med glutenintoleranser vil elske denne oppskriften på happy hour favoritt calamari. Baking, i stedet for å steke, holder det hjertesunt, og brødsmulene er glutenfrie. Få oppskriften!

Faux-stekt calamari

Vil du ha følelsen og utseendet til stekt calamari uten alt det usunne fettet? Dette alternativet til tradisjonell stekt calamari inkorporerer Panko-brødsmuler i jordskorpen. Deretter bakes blekkspruten, noe som er en sunnere tilberedningsmetode enn steking.

Ovnsstekt calamari

Stek blekkspruten og krydre den med paprika eller Midtøsten krydder som za’atar! Blekkspruten vil utvide seg og puste opp mens de lager mat, noe som resulterer i calamari som er både saftig og seig. Få oppskriften!