Denne Skillet -rekemiddagen vil bruke opp eddiken som sitter i pantryet ditt

Innhold

• Skillet reker med fennikel, tomatolje og grønnkålspesto
• Ingredienser:
• Veibeskrivelse:
• Anmeldelse for

Ta en rask titt i skapet ditt, og sjansen er stor for at du har en gigantisk kanne med olivenolje og minst fire forskjellige flasker spesialeddik som du nettopp *måtte* kjøpe på det eksklusive matmarkedet for noen år siden. Til tross for dine beste intensjoner, sitter de nå uåpnet og samler støv i pantryet ditt. (Den gode nyheten er at ja, eddik varer så lenge.)

Hvis du føler deg skyldig i å la impulskjøpene gå ubrukt, vet du at olje og eddik faktisk er de usungne heltene i sunn matlaging. "De får frem så mange smaker at du ellers ikke ville smakt med en gang," sier kokken Misti Norris, fra Dallas-restauranten Petra and the Beast, som bruker ingrediensene på uventede måter.

Av den grunn vil eddik-infunderte oppskrifter garantert vinne over middagsmengden, inkludert denne reke-pannen. Fullpakket med fennikel, tomater, oliven og fetaost, får denne rekegrytemiddagen en snert av smak fra sherryeddik, som har en litt søt smak som er mindre syrlig og overveldende sammenlignet med andre eddikvarianter. Pluss, det tar bare 20 minutter å lage pannen med reker, slik at du kan spise middag i restaurantkvalitet selv på de mest hektiske ukene-og rydde opp i skapene mens du er i gang.

Skillet reker med fennikel, tomatolje og grønnkålspesto

Total tid: 20 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 3 kopper ekstra virgin olivenolje
• 12 gram cherrytomater
• 1/2 stort hode fennikel, kjerne og skåret i tynne skiver
• 1 1/2 pund store reker (16 til 20), haler på, skrelles
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 kvister timian
• 1⁄2 kopp kalamataoliven
• 3 ss pluss 2 ts sherryeddik
• 3 store hvitløksfedd, tynt skiver, pluss 1 lite fedd, hakket
• 1 haugkål, ribber fjernet, bladene revet i biter
• 1/2 kopp smuldret sauemelk feta, som bulgarsk eller fransk

Veibeskrivelse:

1. I en stor høytsidig skillet kombinerer du olje, tomater og fennikel. Sett over middels høy varme, og kok til blandingen begynner å boble over det hele. Reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 3 minutter.
2. Krydre rekene med salt og pepper, og legg i gryten med timian, oliven, 3 ss eddik og tynne skiver hvitløk. La det småkoke forsiktig over middels lav til rekene er akkurat gjennomstekte, snu noen ganger for å holde rekene nedsenket, ca 3 minutter mer. Fjern fra varmen.
3. Fjern en halv kopp varm olje forsiktig med en sleiv; overfør til en mini foodprosessor. Tilsett grønnkål, finhakket hvitløk og de resterende 2 ts sherryeddik. Puls til den er finhakket. Smak til med salt og pepper.
4. Fjern grønnsakene og rekene fra oljen med en hullsleiv, og del mellom 4 tallerkener. Drypp med grønnkålspesto. Dryss med feta, og server.

Anmeldelse for