Vaktelegg: Ernæring, fordeler og forsiktighetsregler

Innhold

• Ernæring
• fordeler
• Forholdsregler
• Hvordan de sammenligner seg med kyllingegg
• Bruker og hvordan du forbereder dem
• Bunnlinjen

Vaktelegg får raskt trekkraft i matlagingen som et bittelite og søtt alternativ til kyllingegg.

De smaker bemerkelsesverdig som kyllingegg, men er små - vanligvis bare en tredel på størrelse med et standard kyllingegg. De har kremfargede skall med brune flekker og dypgule eggeplommer.

For størrelsen deres er de spekket med næringsstoffer, men det er noen forholdsregler du må ta når du takler dem, spesielt hvis du er gravid eller har en allergi mot egg.

Denne artikkelen gjennomgår alt du trenger å vite om vaktelegg.

Ernæring

Vaktelegg er små, så tre til fire av dem tilsvarer omtrent serveringsstørrelsen til ett kyllingegg.

Ett vaktelegg (9 gram) inneholder (1):

• kalorier: 14
• Protein: 1 gram
• Fett: 1 gram
• karbohydrater: 0 gram
• Fiber: 0 gram
• kolin: 4% av den daglige verdien (DV)
• riboflavin: 6% av DV
• folat: 2% av DV
• Pantotensyre: 3% av DV
• Vitamin A: 2% av DV
• Vitamin B12: 6% av DV
• Jern: 2% av DV
• fosfor: 2% av DV
• selen: 5% av DV

For å være så små, er disse eggene overraskende rike på næringsstoffer.

Et enkelt vaktelegg gir en betydelig del av ditt daglige vitamin B12-, selen-, riboflavin- og kolinbehov, sammen med litt jern - alt i en servering som bare inneholder 14 kalorier.

Selen og riboflavin er viktige næringsstoffer som hjelper kroppen din til å bryte ned maten du spiser og omdanne den til energi. Selen er også med på å sikre sunn skjoldbruskkjertelfunksjon (2, 3).

I mellomtiden fremmer vitamin B12 og jern sunn funksjon i nervesystemet og hjelper til med å opprettholde optimale energinivåer gjennom sine roller i dannelse av røde blodlegemer (4, 5).

I tillegg er kolin viktig for å hjelpe kroppen din med å lage acetylkolin, en nevrotransmitter som sender meldinger fra nervesystemet til musklene dine (6).

Ett vaktelegg inneholder bare 14 kalorier, men er rikt på en rekke vitaminer og mineraler, inkludert selen, riboflavin, vitamin B12 og kolin.

fordeler

Vaktelegg er rike på næringsstoffer og fulle av helsefremmende antioksidanter som kan bidra til å reversere celleskader og behandle allergisymptomer (7).

En 7-dagers studie hos 77 personer med allergisk rhinitt fant symptomer som nysing, lunger og rennende nese forbedret seg innen 1 time etter å ha tatt et vaktelegg antioksidant og sinktilskudd. Det er imidlertid uklart om eggforbindelsene alene var ansvarlige for fordelene (8).

I tillegg fant en musestudie at vaktel eggeplomme lindret symptomer på eosinofil øsofagitt, en alvorlig inflammatorisk tilstand forårsaket av matallergier (9).

Vaktelegg blir også studert som en potensiell behandling for salmonellainfeksjon, ettersom eggene inneholder unike anti-salmonella antistoffer (10).

Selv om disse funnene er lovende, er det behov for mer forskning hos mennesker.

Vaktelegg inneholder antioksidanter som kan hjelpe til med å behandle symptomer på allergisk rhinitt og eosinofil øsofagitt. De blir også studert som en potensiell behandling for salmonellamatforgiftning. Fortsatt er det behov for mer forskning.

Forholdsregler

De fleste vaktelegg er upasteuriserte, noe som betyr at de ikke har blitt oppvarmet for å drepe skadelige bakterier som kan ligge på skallet.

På grunn av dette bør gravide og personer med svekket immunforsvar unngå vaktelegg eller sørge for at de er helt tilberedt uten rennende eller geléaktig eggeplomme før du spiser dem.

I tillegg, hvis du er allergisk mot kyllingegg, kan du også være allergisk mot vaktelegg. Du bør utvise ekstrem forsiktighet hvis du vil teste toleransen for vaktelegg og bare gjøre det under tilsyn av en medisinsk fagperson (11).

Det er også mulig å være allergisk mot vaktelegg, selv om du ikke har en kylling eggallergi. Hvis du har noen bekymringer, bør du diskutere dem med helsepersonellet (12).

De fleste vaktelegg er upasteuriserte, så gravide kvinner og personer med kompromittert immunforsvar bør bare spise dem hvis de har blitt ferdigstekte. Noen mennesker kan også være allergiske mot vaktelegg.

Hvordan de sammenligner seg med kyllingegg

Vaktelegg er mye mindre enn kyllingegg på omtrent en tredjedel av størrelsen.

For deres størrelse har imidlertid vaktelegg store eggeplommer. Fordi mange av næringsstoffene i egg finnes i eggeplommen, hevder noen at vaktelegg er mer næringstette enn kyllingegg, noe som betyr at de inneholder flere næringsstoffer sammenlignet med vekt.

Denne tabellen sammenligner mengden utvalgte næringsstoffer i henholdsvis 3,5 gram (100 gram) vaktel og kyllingegg (1, 13):

Selv om det er noen mindre forskjeller i mengden av noen andre næringsstoffer, sees de viktigste forskjellene i næringsstoffene som er oppført i tabellen over.

Vaktelegg inneholder mer fett og protein etter vekt, dobbelt jern og riboflavin, og omtrent en tredel mer vitamin B12 enn kyllingegg. På den annen side inneholder kyllingegg mer kolin.

Vaktelegg er også vanskeligere å finne og dyrere. På grunn av deres størrelse, trenger du flere av dem enn du ville kyllingegg hvis du vil bruke dem som proteinkilde - og dermed øke kostnaden.

Vaktelegg er sunt, men ikke langt bedre enn kyllingegg ernæringsmessig. Det er opp til deg om du velger å legge dem til i kostholdet ditt.

Vaktelegg er mindre enn kyllingegg, men inneholder mer fett, protein, jern, riboflavin og vitamin B12 etter vekt. Imidlertid er de også dyrere og vanskeligere å finne enn kyllingegg.

Bruker og hvordan du forbereder dem

Vaktelegg kan tilberedes på mange av de samme måtene som kyllingegg kan, selv om steketiden er betydelig kortere på grunn av deres mindre størrelse.

I Japan regnes vaktelegg som en delikatesse og brukes - ofte rå - i sushi. Andre asiatiske land som Sør-Korea og Indonesia bruker jevnlig vaktelegg som mellommåltid eller tilbehør til andre retter.

I søramerikanske land brukes eggene som et pålegg for matvarer som pølser og hamburgere.

En enkel måte å prøve disse eggene på er å koke dem hardt. De kan spises som snacks, tilsettes salater eller hakkes for en unik eggesalat.

Dette er hva du trenger for å lage hardkokte vaktelegg:

• 12 vaktelegg
• vann

Her er trinnene involvert:

1. Ta en liten gryte med vann til en rullende koke.
2. Tilsett eggene forsiktig i gryten.
3. Reduser varmen til et moderat oppkok, og la dem koke i 3-4 minutter.
4. For å skrelle, knekk skallet ved å rulle egget lett over en flat overflate, og bruk svakt trykk. Begynn fra bunnen, skrell skallet og den indre membranen av.

Hardkokte vaktelegg kan oppbevares i kjøleskapet i 3-5 dager.

Du kan bruke vaktelegg på samme måte som hvordan du ville bruke kyllingegg. Imidlertid har de mye kortere steketid på grunn av sin lille størrelse.

Bunnlinjen

Vaktelegg er et uventet alternativ til kyllingegg.

De er bittesmå, men spekket med vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Imidlertid er de dyrere enn kyllingegg. De fleste av disse eggene er også upasteuriserte, så gravide kvinner og personer med kompromittert immunforsvar bør bare spise dem hvis de har blitt ferdigstekte.

Vaktelegg er en sunn og deilig måte å blande sammen proteinkildene i kostholdet ditt.