Purslane - Et velsmakende "luke" som er lastet med næringsstoffer

Innhold

• Hva er Purslane?
• Purslane er høyt i Omega-3 fettsyrer
• Purslane er lastet med antioksidanter
• Purslane er høyt i viktige mineraler
• Purslane Inneholder også oksalater
• Ta melding hjem

Purslane er mest kjent som et luke.

Imidlertid er det også en spiselig og svært næringsrik grønnsak.

Faktisk er purslane fylt med alle slags næringsstoffer, inkludert omega-3 fettsyrer.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på purslane og dens helseeffekter.

Hva er Purslane?

Purslane er en grønn, bladgrønnsak som kan spises rå eller tilberedes.

Det er kjent vitenskapelig som Portulaca oleracea, og kalles også pigweed, little hogweed, fatweed og pusley.

Denne saftige planten inneholder omtrent 93% vann. Den har røde stilker og små, grønne blader. Den har en litt sur eller salt smak, ligner spinat og brønnkarse.

Det kan brukes på mange av de samme måtene som spinat og salat, for eksempel i salater eller smørbrød.

Purslane vokser i mange deler av verden, i et bredt spekter av miljøer.

Den kan vokse i hager og fortaussprekker, men kan også tilpasse seg tøffere forhold. Dette inkluderer tørke, samt veldig salt eller næringsfattig jord (1, 2).

Purslane har en lang historie med bruk i tradisjonell / alternativ medisin (3, 4).

Det er også høyt i mange næringsstoffer. En porsjon på 100 gram inneholder (5):

• Vitamin A (fra betakaroten): 26% av DV.
• Vitamin C: 35% av DV.
• magnesium: 17% av DV.
• mangan: 15% av DV.
• kalium: 14% av DV.
• Jern: 11% av DV.
• Kalsium: 7% av RDI.
• Den inneholder også små mengder vitaminer B1, B2, B3, folat, kobber og fosfor.

Du får alle disse næringsstoffene med bare 16 kalorier! Dette gjør det til en av de mest næringstette matvarene på planeten, kalori for kalori.

Bunnlinjen: Purslane er et ugras som vokser i mange deler av verden. Det er også en svært næringsrik grønnsak som kan spises rå eller tilberedes.

Purslane er høyt i Omega-3 fettsyrer

Omega-3 fettsyrer er viktige fettstoffer som kroppen ikke kan produsere.

Derfor må vi få dem fra kostholdet.

Mens purslane er lite i totalt fett, er en stor del av fettet det inneholder i form av omega-3 fettsyrer.

Faktisk inneholder den to typer omega-3-fettsyrer, ALA og EPA. ALA finnes i mange planter, men EPA finnes hovedsakelig i dyreprodukter (som fet fisk) og alger.

Sammenlignet med andre greener er det usedvanlig høyt i ALA. Den inneholder 5-7 ganger mer ALA enn spinat (6, 7).

Interessant nok inneholder den også spormengder av EPA. Dette omega-3 fettet er mer aktivt i kroppen enn ALA, og finnes vanligvis ikke i planter som vokser på land (6).

Bunnlinjen: Purslane er mye høyere i omega-3 fettsyrer enn andre greener. Den inneholder høye mengder ALA, men også spormengder EPA, en mer biologisk aktiv form for omega-3.

Purslane er lastet med antioksidanter

Purslane er rik på forskjellige antioksidanter og gunstige planteforbindelser:

• Vitamin C: Også kjent som askorbinsyre, er C-vitamin en antioksidant som er viktig for å opprettholde hud, muskler og bein (7).
• E-vitamin: Den inneholder høye nivåer av en form for vitamin E kalt alfa-tokoferol. Det kan beskytte cellemembraner mot skade (7, 8).
• Vitamin A: Den inneholder betakaroten, en antioksidant som kroppen blir til vitamin A. A-vitamin er mest kjent for sin rolle i øyehelsen (7).
• glutation: Denne viktige antioksidanten kan beskytte celler mot skade (7, 9).
• melatonin: Den inneholder også melatonin, et hormon som kan hjelpe deg med å sovne. Den har også flere andre fordeler (10).
• betalain: Det syntetiserer betalainer, antioksidanter som har vist seg å beskytte lipoproteinpartikler (LDL) med lav tetthet mot skade (11, 12, 13).

En studie hos overvektige tenåringer rapporterte at purslanfrø reduserte LDL (det “dårlige”) kolesterol- og triglyseridnivået, som begge er assosiert med økt risiko for hjertesykdom (14).

Forskerne tilskrev denne effekten til antioksidanter og planteforbindelser i frøene.

Bunnlinjen: Purslane er veldig høyt i antioksidanter og gunstige planteforbindelser, som kan ha forskjellige helsemessige fordeler.

Purslane er høyt i viktige mineraler

Purslane inneholder også mange viktige mineraler (5).

Det er en god kilde til kalium, et mineral som hjelper til med å regulere blodtrykket. Høyt kaliuminntak har vært knyttet til en lavere risiko for hjerneslag, og kan også redusere risikoen for hjertesykdom (15).

Purslane er også en flott kilde til magnesium, et utrolig viktig næringsstoff som er involvert i mer enn 300 enzymatiske reaksjoner i kroppen. Magnesium kan beskytte mot hjertesykdom og diabetes type 2 (16, 17).

Den inneholder også noe kalsium, det mest rikholdige mineralet i kroppen. Kalsium er viktig for beinhelsen (18).

Fosfor og jern finnes også, i lavere mengder.

Eldre, mer modne planter kan inneholde større mengder mineraler enn yngre planter (19).

Bunnlinjen: Flere viktige mineraler finnes i purslane, inkludert kalium, magnesium og kalsium.

Purslane Inneholder også oksalater

På baksiden inneholder purslane også store mengder oksalater (20).

Dette kan være et problem for mennesker som har en tendens til å utvikle nyrestein, da oksalater kan bidra til dannelsen av dem (21, 22).

Oksalater har også antinutrienterende egenskaper, noe som betyr at de kan forstyrre absorpsjonen av mineraler som kalsium og magnesium (23, 24).

Purslane dyrket i skyggen kan ha høyere nivåer av oksalater, sammenlignet med planter som er lett utsatt for sollys (20).

Hvis du er bekymret for oksalatinnholdet, kan du prøve å legge det til yoghurt, som har vist seg å redusere mengden oksalater betydelig (20).

Bunnlinjen: Purslane inneholder oksalater, som kan redusere absorpsjonen av noen mineraler og bidra til dannelse av nyrestein.

Ta melding hjem

Til tross for at det er sett på som et luke i noen kulturer, er purslane en svært næringsrik, bladgrønn grønnsak.

Det er lastet med antioksidanter, mineraler, omega-3 fettsyrer og gunstige planteforbindelser.

Kalori for kalori, purslane er en av de mest næringstette matvarene på jorden.