Propylenglykol i mat: Er dette tilsetningsstoffet trygt?

Innhold

• Hva er propylenglykol?
• Hvor og hvordan brukes det?
• Er propylenglykol i matfarlig?
• Helseeffekter av propylenglykol
• Hvor giftig er propylenglykol?
• Farer for mennesker med nyre- eller leversykdom
• Farer for spedbarn og gravide
• Risiko for hjerteinfarkt
• Nevrologiske symptomer
• Hud og allergiske reaksjoner
• Hvordan kan du unngå det?
• Bunnlinjen

Propylenglykol er et stoff som vanligvis brukes som tilsetningsstoff eller ingrediens i mange kosmetiske og hygieniske produkter.

Amerikanske og europeiske matmyndigheter har erklært det som generelt trygt å bruke i matvarer.

Imidlertid har det blitt kontroversielt siden det også er en ingrediens i frostvæske. Dette hadde ført til helsemessige bekymringer om mulige toksiske effekter fra å spise mat som inneholder den.

Denne artikkelen undersøker hva propylenglykol er, hvorfor det brukes og om det er farlig for helsen din.

Hva er propylenglykol?

Propylenglykol er et syntetisk tilsetningsstoff som hører til den samme kjemiske gruppen som alkohol.

Det er en fargeløs, luktfri, litt sirupaktig væske som er litt tykkere enn vann. Det har praktisk talt ingen smak (1).

I tillegg kan det løse opp noen stoffer bedre enn vann, og er også god til å beholde fuktighet. Dette gjør det veldig nyttig som tilsetningsstoff for mat, så det finnes i et bredt utvalg av bearbeidet mat og drikke (2).

Andre navn det er kjent av inkluderer (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihydroksypropan
• Metyletylglykol
• Trimetylglykol

Propylenglykol forveksles noen ganger med etylenglykol, ettersom begge har blitt brukt i frostvæske på grunn av deres lave smeltepunkter. Dette er imidlertid ikke det samme stoffet.

Etylenglykol er svært giftig for mennesker og brukes ikke i matvarer.

Sammendrag Propylenglykol er en syntetisk, fargeløs, luktfri, smakløs væske som tilhører samme kjemiske klasse som alkohol. Det skal ikke forveksles med det giftige stoffet etylenglykol.

Hvor og hvordan brukes det?

Propylenglykol blir ofte brukt som tilsetningsstoff for å hjelpe til med behandlingen av matvarer og forbedre deres tekstur, smak, utseende og holdbarhet.

I matvarer kan propylenglykol brukes på følgende måter (3, 4, 5):

• Anti-kakemiddel: Det hjelper til med å forhindre at matkomponenter fester seg til hverandre og danner klumper, for eksempel i tørkede supper eller revet ost.
• antioxidant: Den forlenger matvarens holdbarhet ved å beskytte dem mot forringelse forårsaket av oksygen.
• Carrier: Den løser opp andre tilsetningsstoffer eller næringsstoffer som skal brukes i prosessering, for eksempel farger, smaker eller antioksidanter.
• Deigforsterker: Den modifiserer stivelse og gluten i deig for å gjøre den mer stabil.
• emulgator: Det forhindrer at ingredienser i mat skiller seg ut, for eksempel olje og eddik i salatdressing.
• Fuktighetsbeskytter: Det hjelper mat å opprettholde et stabilt fuktighetsnivå og hindrer dem i å tørke ut. Eksempler inkluderer marshmallows, kokosflak og nøtter.
• Behandlingshjelp: Det brukes til å forbedre appellen eller bruken av en mat, for eksempel for å gjøre en væske klarere.
• Stabilisator og fortykningsmiddel: Den kan brukes til å holde matvarekomponenter sammen eller tykne dem under og etter bearbeiding.
• texturizer: Det kan endre utseendet eller munnfølelsen til en mat.

Propylenglykol finnes ofte i mange matvarer, som drikkeblandinger, dressinger, tørkede supper, kakemiks, brus, popcorn, konditorfarge, hurtigmat, brød og meieriprodukter (6).

Det brukes også i injiserbare medisiner, som lorazepam, og i noen kremer og salver som påføres huden, for eksempel kortikosteroider (2, 7).

På grunn av dets kjemiske egenskaper, finnes det også i et bredt utvalg av hygiene- og kosmetiske produkter. I tillegg brukes det i industriprodukter som maling, frostvæske, kunstig røyk og e-sigaretter (2, 6).

Sammendrag Propylenglykol blir ofte brukt som tilsetningsstoff til mat. Det hjelper med å bevare fuktigheten så vel som å løse opp farger og smaker. Det brukes også i noen medisiner, kosmetiske produkter, frostvæske og andre industriprodukter.

Er propylenglykol i matfarlig?

Propylenglykol er "generelt anerkjent som trygt" (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) (8).

I USA kan det brukes som et direkte og indirekte tilsetningsstoff til mat. I Europa er det bare tillatt å bruke i mat som løsningsmiddel for farger, emulgatorer, antioksidanter og enzymer, med opp til 0,45 gram per kilo (1 gram / kg) som er tillatt i det endelige matproduktet (9).

Verdens helseorganisasjon anbefaler et maksimalt inntak på 11,4 mg propylenglykol per kilo kroppsvekt (25 mg / kg) per dag. Antatt eksponering for propylenglykol gjennom matvarer i USA er 15 mg per pund (34 mg / kg) per dag (9).

Til sammenligning fikk en person som utviklet symptomer på toksisitet 213 gram propylenglykol per dag. For en voksen på 120 kg (60 kg) er det over 100 ganger det som finnes i gjennomsnittlig kosthold (9).

Det er bare ett dokumentert tilfelle av toksisitet forårsaket av mat.

En mann drakk veldig store mengder kanel whisky som inneholdt propylenglykol og ble funnet bevisstløs. Mens symptomene hans også skyldtes alkoholen, kunne noen tilskrives propylenglykolen (10).

Totalt sett har det ikke blitt rapportert om andre tilfeller av negative eller giftige effekter av propylenglykol i matvarer, bortsett fra personer med allergier og ett tilfelle av for høyt forbruk.

Siden nåværende inntak er estimert til å være over det anbefalte nivået, kan det imidlertid være lurt å redusere kostholdskilder der du kan, spesielt ettersom primærkildene er sterkt bearbeidede matvarer.

Sammendrag Propylenglykol anses som generelt sikker av amerikanske og europeiske myndigheter. Det er bare ett dokumentert tilfelle av toksisitet forårsaket av for høyt alkoholinntak. Det anbefales å begrense inntaket til 11,4 mg per kilo (25 mg / kg) kroppsvekt per dag.

Helseeffekter av propylenglykol

Det er mye motstridende informasjon om farene ved propylenglykol.

Noen nettsteder oppgir at det er trygt, mens andre hevder det forårsaker hjerteinfarkt, nyre- og leversvikt og hjerneproblemer.

Hvor giftig er propylenglykol?

Toksisiteten til propylenglykol er veldig lav. Det har ikke vist seg å forårsake kreft, skade gener eller forstyrre fruktbarhet eller reproduksjon. Dessuten er det ingen rapporterte dødsfall på rekord (1, 9).

Hos rotter er den median dødelige dosen 9 gram per pund (20 g / kg). Sammenlign dette med sukker, som har en dødelig dose på 13,5 gram per pund (29,7 g / kg), eller salt, som bare er 1,4 gram per pund (3 g / kg) hos rotter (11, 12, 13).

Etter inntak av en mat som inneholder propylenglykol, vil omtrent 45% av den skilles ut av nyrene uendret. Resten brytes ned i kroppen til melkesyre (1, 14).

Når konsumert i giftige mengder, kan oppbygging av melkesyre føre til acidose og nyresvikt. Acidose oppstår når kroppen ikke kan bli kvitt syren raskt nok. Det begynner å bygge seg opp i blodet, noe som forstyrrer riktig funksjon (10).

Det viktigste tegnet på toksisitet er depresjon i sentralnervesystemet. Symptomene inkluderer en lavere pustefrekvens, redusert hjerterytme og bevissthetstap (14).

Tilfeller av forgiftning kan behandles med hemodialyse for å fjerne stoffet fra blodet eller ved å fjerne stoffet eller stoffet som inneholder propylenglykol (15).

Toksisitet er imidlertid svært sjelden. De fleste tilfeller skyldtes bruk av svært høye doser medisiner som inneholder propylenglykol eller uvanlige omstendigheter, for eksempel en mann som var syk og drakk innholdet i en ispakke (16, 17).

Sammendrag Propylenglykol har veldig lav toksisitet. Forgiftning forekommer sjelden, og det skyldes vanligvis høye doser medisiner som inneholder det.

Farer for mennesker med nyre- eller leversykdom

Hos voksne med normal lever- og nyrefunksjon brytes propylenglykol ned og fjernes ganske raskt fra blodet.

På den annen side, hos personer med nyresykdom eller leversykdom, er det ikke sikkert at denne prosessen er like effektiv. Dette kan føre til en opphopning av propylenglykol og melkesyre i blodomløpet, og forårsake toksisitetssymptomer (9, 15).

Fordi det ikke er noen maksimal doseringsgrense for propylenglykol som brukes i medikamenter, er det mulig å få svært høye doser under noen omstendigheter (9).

En kvinne med nyreskade ble behandlet for kort pust og hevelse i halsen med lorazepam. Hun fikk 40 ganger det anbefalte nivået av propylenglykol i løpet av 72 timer, noe som resulterte i acidose og andre symptomer på toksisitet (18).

Kritisk syke pasienter har ofte nedsatt nyre- eller leverfunksjon, og kan også ha en økt risiko ved langvarig eller høy dose medikamentell behandling.

I en studie ble det for eksempel observert 19% av kritiske pasienter som ble behandlet med stoffet lorazepam, som hadde tegn på propylenglykol-toksisitet (19).

For personer med nyre- og leversykdom kan medikamentalternativer uten propylenglykol brukes om nødvendig. Det er ingen bevis for at kostholdsmengder er grunn til bekymring.

Sammendrag Personer med nyre- eller leverskade klarer ikke å fjerne propylenglykol eller melkesyre fra blodet like effektivt som sunne mennesker. Når de mottar veldig høye doser av det i medisiner, har de økt risiko for å utvikle toksisitet.

Farer for spedbarn og gravide

Gravide kvinner, barn og spedbarn under fire år har lavere nivåer av et enzym kjent som alkoholdehydrogenase. Dette enzymet er essensielt for nedbrytning av propylenglykol (1, 9, 20).

Derfor kan disse gruppene risikere å utvikle toksisitet hvis de blir utsatt for store mengder gjennom medisiner.

Spedbarn er spesielt utsatt. Det tar opptil tre ganger så lang tid å fjerne propylenglykol fra kroppene og kan være spesielt følsomme for effektene på sentralnervesystemet (9, 20, 21).

Det er rapporter om tilfeller av premature barn injisert med store doser vitaminer som inneholder propylenglykol som resulterte i anfall (22, 23).

Imidlertid demonstrerte en annen studie at doser på opptil 15,4 mg per pund (34 mg / kg) propylenglykol i løpet av 24 timer ble tolerert av små babyer (24).

Selv om disse populasjonene kan ha økt risiko for toksisitet i tilfelle av veldig høy eksponering fra medisiner, er det ingen undersøkelser som indikerer skade på mengdene som finnes i kostholdet.

Sammendrag Små barn og spedbarn kan ikke behandle propylenglykol like effektivt som voksne. Derfor risikerer de at det bygges opp i kroppen og utvikler symptomer på toksisitet når de utsettes for høye doser i medisiner.

Risiko for hjerteinfarkt

Noen nettsteder hevder at propylenglykol øker risikoen for hjertesykdommer og hjerteinfarkt.

Det er sant at når propylenglykol injiseres i høye mengder eller for raskt, kan det oppstå et fall i blodtrykk og hjerterytmeproblemer (20).

Dyreforsøk viser også at veldig høye doser propylenglykol raskt kan redusere hjerterytmen, forårsake lavt blodtrykk og til og med få hjertet til å stoppe (25, 26).

I en rapport fikk et 8 måneder gammelt barn tap av hjertefunksjon og påfølgende hjerneskade etter å ha blitt behandlet med sølvsulfadiazinkrem som inneholdt propylenglykol. Kremen ble brukt til å behandle forbrenninger som dekket 78% av kroppen hans (27).

I dette tilfellet fikk barnet 4,1 gram per pund (9 g / kg) propylenglykol, som er en veldig høy dose.

I et annet tilfelle fikk et 15 måneder gammelt barn orale doser vitamin C oppløst i propylenglykol. Han utviklet symptomer på toksisitet, inkludert ikke-reaksjonsevne og uregelmessige hjerterytmer, men ble frisk etter at vitaminløsningen ble stoppet (28).

Selv om disse rapportene kan dreie seg om, er det viktig å merke seg at i begge disse tilfellene forekom toksisitet på grunn av en høy dose medisiner i en sårbar aldersgruppe.

Mengden propylenglykol som finnes i et normalt kosthold er ikke assosiert med hjerteproblemer hos barn eller voksne.

Sammendrag I sårbare populasjoner kan høye doser propylenglykol fra medisiner forårsake problemer med blodtrykk og hjertefrekvens. Det er imidlertid ingen sammenheng mellom hjerteproblemer og mengden propylenglykol som finnes i kostholdet.

Nevrologiske symptomer

Det har vært noen rapporter om propylenglykol som forårsaker hjernerelaterte symptomer.

I ett tilfelle utviklet en kvinne med epilepsi repeterende kramper og stupor på grunn av propylenglykolforgiftning fra en ukjent kilde (29).

Beslag har også blitt observert hos spedbarn som utviklet toksisitet fra injiserbare medisiner (22).

I tillegg fikk 16 pasienter på en nevrologiklinikk 402 mg propylenglykol per pund (887 mg / kg) tre ganger per dag i tre dager. En av dem utviklet alvorlige uspesifiserte nevrologiske symptomer (30).

Svært høye mengder propylenglykol ble brukt i begge disse studiene, enda en studie fant effekter ved mindre doser.

Forskere observerte at 2–15 ml propylenglykol forårsaket kvalme, svimmelhet og rare sensasjoner. Disse symptomene forsvant i løpet av 6 timer (31).

Selv om disse symptomene kan høres uhyggelige ut, må det understrekes at mange forskjellige medisiner og stoffer kan forårsake lignende symptomer når de svelges eller gis i mengder som forårsaker giftighet.

Det har ikke blitt rapportert om nevrologiske forandringer på grunn av propylenglykol i matvarer.

Sammendrag Ved toksiske nivåer er det funnet at propylenglykol gir anfall og alvorlige nevrologiske symptomer. Det har også vært tilfeller av kvalme, svimmelhet og rare sensasjoner.

Hud og allergiske reaksjoner

American Contact Dermatitis Society har kåret propylenglykol til Årets Allergen 2018 (32).

Faktisk anslås mellom 0,8 og 3,5% av mennesker å ha en hudallergi mot propylenglykol (32).

Den vanligste hudreaksjonen, eller dermatitt, er utviklingen av et utslett i ansiktet eller i et generalisert spredt mønster over kroppen (32).

Systemisk dermatitt er rapportert etter å ha spist mat og tatt medisiner og intravenøse medisiner som inneholder propylenglykol (33, 34, 35).

En studie av 38 sensitive personer som fikk propylenglykol gjennom munnen fant at 15 av dem utviklet utslett i løpet av 3 til 16 timer (31).

I tillegg kan propylenglykol forårsake irriterende kontakteksem. I dette tilfellet kan det utvikle seg et utslett hos sensitive mennesker når huden deres kommer i kontakt med produkter som inneholder den, for eksempel sjampo eller fuktighetskrem (6).

Personer som allerede har hudtilstander eller sensitiv hud, har en særlig risiko for kontaktallergi mot dette tilsetningsstoffet (6).

For personer med allergisk dermatitt er det best å unngå alle kilder til propylenglykol. For kontaktdermatitt, unngå produkter som inneholder den som kommer i kontakt med huden.

Sammendrag Mellom 0,8 og 3,5% av mennesker er allergiske mot propylenglykol. Vanlige symptomer inkluderer utslett i ansiktet eller kroppen.

Hvordan kan du unngå det?

Mens propylenglykol generelt anses som trygt, kan du fremdeles velge å unngå det hvis du er allergisk eller bare ønsker å redusere inntaket.

Det finnes i mange forskjellige matprodukter og kan identifiseres ved å sjekke ingredienslisten. Navnene det kan være oppført under inkluderer:

• Propylenglykol
• Propylenglykolmono og diester
• E1520 eller 1520

Vanlige matvarer inkluderer brus, marinader og dressinger, kakemiks, frosting, popcorn, konditorfarge, hurtigmat, brød og meieriprodukter (6, 35).

Dessverre, hvis propylenglykol blir brukt som bærer eller løsningsmiddel for et annet tilsetningsstoff, for eksempel smak eller farge i stedet for en direkte ingrediens, er det ikke sikkert at det er oppført på matetiketten (36).

Imidlertid er flertallet av matvarene som inneholder det, sterkt bearbeidet søppelmat. Ved å innta et friskt, sunt kosthold med full mat, kan du unngå de fleste kilder uten for store problemer.

Du kan også sjekke etikettene til kosmetiske produkter, selv om det kan være vanskelig å unngå det. Det er flere nyttige nettsteder som kan hjelpe deg med å identifisere hvilke produkter som inneholder den.

Hvis du har en allergi mot propylenglykol, er det viktig å gi legen din eller farmasøyten beskjed om det før du tar visse medisiner. Et alternativ kan vanligvis finnes.

Sammendrag For å unngå propylenglykol i matvarer, les etiketter og se etter den som en ingrediens eller som tilsetningsnummer E1520. Bruk kilder på nettet for å identifisere hygieneprodukter som inneholder det. Spør lege eller apotek for medisiner.

Bunnlinjen

Propylenglykol er et nyttig kjemikalie som finnes i et bredt utvalg av produkter på tvers av mat-, medikament-, kosmetikk- og produksjonsindustrien.

Selv om det er tilfeller av toksisitet fra veldig høye doser medisiner, regnes det samlet sett som et stoff med meget lav toksisitet.

En liten prosentandel av mennesker er allergiske mot propylenglykol og kan være nødt til å unngå produkter som inneholder den.

Likevel for de fleste anses mengdene som finnes regelmessig i matprodukter som sikre.

Husk at de fleste matvarene som inneholder propylenglykol er sterkt bearbeidet søppelmat. Et ferskt kostholdskosthold inneholder naturlig nok lavere mengder av dette tilsetningsstoffet.