12 av de beste ikke-forgjengelige matvarene

Innhold

• 1. Tørkede og hermetiske bønner
• 2. Mutter smørere
• 3. Tørket frukt og grønnsaker
• 4. Hermetisk fisk og fjærkre
• 5. nøtter og frø
• 6. Korn
• 7. Hermetiske grønnsaker og frukt
• 8. Jerky
• 9. Granola og proteinbarer
• 10. Suppe
• 11. Frys tørkede måltider
• 12. Hyllestabil melk og melk uten melk
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Ikke-bedervelige matvarer, som hermetikk og tørket frukt, har lang holdbarhet og trenger ikke kjøling for å forhindre at de ødelegger dem. I stedet kan de lagres i romtemperatur, for eksempel i et spiskammer eller skap (1).

De er ikke bare vanlige kjøkkenutstyr, men favoriseres også av ryggsekkturister og bobiler som ikke kan ta med bedervelige matvarer som ferskt kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker på sporet.

Ikke-bedervelige varer er dessuten essensielle i nødsituasjoner og foretrekkes av veldedige organisasjoner som mater eller gir dagligvarer til mennesker som står overfor hjemløshet eller matusikkerhet.

Selv om noen varer som bokset makaroni og ost er fullpakket med konserveringsmidler og andre usunne ingredienser, er det ganske mange næringsrike mat som ikke er bedervelige.

Her er 12 av de sunneste ikke-bedervelige matvarene.

1. Tørkede og hermetiske bønner

Med lang holdbarhet og høyt næringsinnhold, er tørkede og hermetiske bønner smarte valg som ikke er bedervelige. Hermetiske bønner kan holdes i romtemperatur i 2–5 år, mens tørkede bønner kan vare i 10 år eller mer, avhengig av emballasje (1).

En studie fant faktisk at pintobønner som var lagret opptil 30 år ble ansett som spiselige av 80% av mennesker på et nødpanel for bruk av mat (2).

Bønner er en utmerket kilde til fiber, plantebasert protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, jern, fosfor, sink og kobber. Dessuten passer de godt sammen med de fleste matvarer og gjør hjertelige tilsetninger til supper, kornretter og salater (3).

2. Mutter smørere

Nøttersmør er kremet, næringstett og deilig.

Selv om lagringstemperaturer kan påvirke holdbarheten, holder kommersiell peanøttsmør seg i opptil 9 måneder ved romtemperatur. Naturlig peanøttsmør, som ikke inneholder konserveringsmidler, varer opptil 3 måneder ved 50 ℉ (10 ℃) og bare 1 måned ved 25 ℃ (4, 5).

I følge Det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) holder mandelsmør i opptil 1 år ved romtemperatur mens cashewmør holder opptil 3 måneder (6).

Nøttersmør er en rik kilde til sunt fett, protein, vitaminer, mineraler og kraftige planteforbindelser, inkludert fenoliske antioksidanter, som er forbindelser som beskytter kroppen din mot oksidativt stress og skade av ustabile molekyler kalt frie radikaler (7).

Krukker med nøttesmør kan oppbevares i spiskammeret, mens mindre pakker kan tas med på ryggsekk eller camping for en god tur.

3. Tørket frukt og grønnsaker

Selv om de fleste friske frukt og grønnsaker har en kort holdbarhet, anses tørkede råvarer som ikke er bedervelige. Når de er lagret på riktig måte, kan de fleste tørket frukt trygt holdes i romtemperatur i opptil 1 år, og tørkede grønnsaker kan holdes omtrent halvparten av tiden (8, 9, 10).

Du kan velge mellom en rekke tørket frukt og grønnsaker, inkludert tørket bær, epler, tomater og gulrøtter. Du kan også bruke en dehydrator eller stekeovn til å lage din egen tørket frukt og grønnsaker. Vakuumforseglet emballasje kan bidra til å forhindre ødeleggelse.

Tørket frukt og grønnsaker kan nytes som en matbit eller legges til sti blanding. I tillegg kan tørkede grønnsaker rehydreres ved å legge dem i supper eller gryteretter hvis ferske råvarer ikke er tilgjengelige.

4. Hermetisk fisk og fjærkre

Selv om fersk fisk og fjørfe er fullpakket med næringsstoffer, er de svært bedervelige. Likevel kan hermetiske varianter trygt oppbevares uten kjøling i lengre perioder - opptil 5 år ved romtemperatur (1).

Tunfisk og andre sjømatprodukter selges også i lette pakker kjent som retortposer, som er perfekte for mindre pantries og backpacking. Sjømat i retortposer har en holdbarhet på opptil 18 måneder (11).

Kylling og annet kjøtt finnes også i retortposer, selv om du bør henvise til emballasjen for informasjon om holdbarhet.

5. nøtter og frø

Nøtter og frø er bærbare, næringstette og hyllestabile, noe som gjør dem til ikke bedervelige matfett. Foretrukket av backpackere og turgåere for snacks med høyt kalori, er de også gode å ha for hånden i enhver situasjon.

I gjennomsnitt varer nøtter cirka 4 måneder når de holdes ved eller i nærheten av romtemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), selv om holdbarheten varierer veldig mellom nøttesorter (12).

For eksempel kan cashewnøtter holdes i 6 måneder ved 20 68, mens pistasjnøtter bare varer i en måned ved samme temperatur (12).

Frø har sammenlignbar holdbarhet. I følge USDA forblir gresskarfrø friskt i 6 måneder ved romtemperatur (13).

6. Korn

Hele korn som havre, ris og bygg har en mye lengre holdbarhet enn andre populære, men bedervelige karbohydrater som brød, noe som gjør dem til et smart valg for matlaging på lang sikt.

For eksempel kan brun ris holdes på 50–70 ℉ (10–21 ℃) i opptil 3 måneder mens farro varer opptil 6 måneder ved romtemperatur (14, 15).

Korn kan tilsettes supper, salater og gryteretter, noe som gjør dem til en allsidig ingrediens som ikke er bedervelig. I tillegg kan det å spise fullkorn redusere risikoen for diabetes type 2, hjertesykdom og visse kreftformer (16).

7. Hermetiske grønnsaker og frukt

Hermetikk har lenge vært brukt for å forlenge holdbarheten til bedervelige matvarer, inkludert frukt og grønnsaker.

Varmen som brukes under hermetisering dreper potensielt skadelige mikroorganismer, og den karakteristiske tetningen til hermetikk hindrer nye bakterier i å ødelegge innholdet (1).

Holdbarheten for hermetisert frukt og grønnsaker avhenger av typen produsert.

For eksempel varer hermetiserte grønnsaker med lite syre, inkludert poteter, gulrøtter, rødbeter og spinat, i 2–5 år ved romtemperatur (1).

På den annen side varer høysyre frukt som grapefrukt, epler, fersken, bær og ananas bare 12–18 måneder. Det samme gjelder grønnsaker pakket i eddik, som surkål, tysk potetsalat og andre syltede grønnsaker (1).

Når du handler, velg hermetisert frukt pakket i vann eller 100% fruktjuice i stedet for tung sirup, og velg grønnsaker med lite natrium hermetikk når det er mulig.

Hvis du er listig på kjøkkenet, kan du vurdere å hermetisere hjemme ved å kjøpe kjøpte eller hage-dyrkede grønnsaker og frukt. Hvis du ikke vet hvordan, kan du konsultere en rekke bøker eller online veiledninger.

8. Jerky

Konservering av kjøtt er en praksis brukt siden antikken for å forhindre at proteinkilder ødelegges. Spesielt er jerky laget ved å herde kjøtt i en saltløsning og deretter dehydrere det. Konserveringsmidler, smakstilsetninger og andre tilsetningsstoffer brukes noen ganger under bearbeiding.

Mange typer rykk er tilgjengelige, inkludert biff, laks, kylling og bøffel. Det er til og med plantebaserte runkede alternativer laget av kokosnøtt, banan og jackfruit. Når det er sagt, vær oppmerksom på at disse alternativene ikke er ernæringsmessig likeverdige med kjøttbaserte rykk.

Kommersielle rykk kan trygt oppbevares i spiskammer i opptil 1 år, selv om USDA anbefaler at hjemmelaget rykk lagres i romtemperatur i maksimalt 2 måneder (17).

Enhver form for rykk kan nytes med måte, men de sunneste alternativene er de som ikke inneholder tilsatt sukker, kunstige smaker eller konserveringsmidler.

9. Granola og proteinbarer

Granola og proteinbarer er en god mat for backpackere og turgåere takket være deres lange holdbarhet og næringssammensetning.

Mange granola barer holder seg friske i opptil 1 år ved romtemperatur. På samme måte har de fleste proteinbarer en holdbarhet på minst 1 år, selv om det er best å sjekke etiketten på enkeltprodukter for utløpsinformasjon (18, 19).

Dessuten kan granola- og proteinbarer være svært næringsrike så lenge du velger riktig type. Se etter merker som er fulle av mettende ingredienser, for eksempel havre, nøtter og tørket frukt, og som inneholder minimalt med sukker og kunstige ingredienser.

10. Suppe

Hermetiserte og tørkede supper er et utmerket valg når du strømmer på spiskammeret. De foretrekkes også av matdonasjonsorganisasjoner.

De fleste hermetiske supper har lite syre og kan vare i opptil 5 år ved romtemperatur. Unntaket er tomatbaserte varianter, som har en holdbarhet på cirka 18 måneder (1).

Selv om de fleste tørkede suppeblandinger skal vare opptil 1 år i lagring, er det best å sjekke etikettene for utløpsdatoer.

Velg supper som er rike på sunne ingredienser som grønnsaker og bønner, og velg lavt natriumprodukter når det er mulig, fordi det å konsumere for mye salt kan skade helsen din.

11. Frys tørkede måltider

Frysetørking bruker sublimering, en prosess der is omdannes direkte til damp for å fjerne vann fra maten slik at den varer lenger ved romtemperatur. Frysetørkede måltider er populære blant backpackere på grunn av deres lette vekt og bærbarhet (11).

Frysetørkede matvarer og spiseklare frysetørkede måltider lages for langtidsoppbevaring - med noen produkter som har 30 års smaksgaranti (20).

Mange selskaper, inkludert Wild Zora og AlpineAire, lager deilige, frysetørkede måltider som ikke bare er sunne, men som også har spesifikke kostholdsmønstre.

12. Hyllestabil melk og melk uten melk

Mens fersk melk og noen alternativer som ikke er melkeprodukter som mandel- og kokosnøttemelk, må kjøles, blir hyllestabil melk og mange melkeprodukter laget for å holde romtemperatur.

Hyllestabil eller aseptisk melk behandles og pakkes annerledes enn vanlig melk fordi den varmes opp til høyere temperaturer og pakkes i sterile beholdere (21).

En studie fant at hyllestabil melk hadde en holdbarhet på opptil 9 måneder når den ble holdt på 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Plantebaserte drikker som soyamelk pakket i fleksible materialer, inkludert plast, papir og aluminium, varer tilsvarende opptil 10 måneder, mens hermetisert kokosmelk holder opptil 5 år ved romtemperatur (1, 22).

Hyllestabile og plantebaserte melker kan brukes når kjøling ikke er tilgjengelig. Pulverisert melk er et godt alternativ, med en estimert holdbarhet på 3–5 år når den oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Det kan rekonstitueres med rent vann i små porsjoner etter behov (23).

Bunnlinjen

Ikke-bedervelige matvarer varer lenge uten å ødelegge dem og er nødvendige i mange situasjoner.

Enten du vil donere gjenstander til veldedige organisasjoner, forberede deg på potensielle nødsituasjoner, kjøpe backpacking-vennlige produkter eller bare lagre spiskammeret ditt, kan du velge mellom en mengde sunne matvarer som ikke trenger kjøling.