Moringa: Superfood Fact or Fiction?

Innhold

• Helsemessige fordeler av moringa
• Moringa-belger
• Reker karri med moringa belger
• Moringa, fisk og grønnsakssuppe
• Moringa går
• Moringa blader i kokosmelk
• Moringa omelett
• Godt testet: Moringa og ricinusoljer

Grønnkål, gojibær, tang, valnøtter. Tror du kjenner alle de såkalte supermatene? Det er et nytt barn i byen: moringa.

Moringa oleifera er et tre til deler av India, Pakistan, Bangladesh og Afghanistan, og dyrkes også i Mellom-Amerika og deler av Afrika. Det kalles noen ganger trommestokk-treet på grunn av formen på de lange frøbodene. Moringa-trær vokser raskt og trenger ikke mye vann, noe som gjør dem enkle å dyrke.

Nesten alle deler av dem er spiselige - bladene, røttene, umodne frøbøssene, blomstene og frøene. Oljen knust fra frøene, kalt benolje, kan brukes til matlaging og til hud og hår. Når oljen er ekstrahert, kan frøskrogene brukes til en vannrensingsprosess som kalles flokkulering. Noen spiselige deler av treet kan høstes i løpet av det første året etter plantingen. Moringa er en viktig kilde til ernæring og handel i landene der den kan dyrkes. Det nasjonale vitenskapsakademiet kaller moringa for en "levende overflødighetshorn" og "muligens planetens mest verdifulle ubebygde plante."

Helsemessige fordeler av moringa

Flere gjennomganger av studier - inkludert en og annen - har samlet seg enda mer ros, med henvisning til dets antiulcus-, antioksidant-, antihypertensive og smertestillende egenskaper. Forskere sier at bladkomponenter - nemlig polyfenoler, flavonoider, glukosinolater og alkaloider - har beskyttende effekter på hjertet, leveren, lungene, nyrene og testiklene hos menn.

Ernæringsmessig har a nesten 2 gram protein, og er også en god kilde til vitamin A og C.

Selv om moringa ikke er vanlig i amerikanske supermarkeder, kan du ofte finne moringa-blader og belger i spesialiserte dagligvarer som filippinske, indiske og andre asiatiske markeder. Hvis ikke, kan det være gode steder å bestille dem fra.

Nå trenger du bare noen gode oppskrifter.

Moringa-belger

De lange, tynne trommestikkformede trebelgene spises best når de er grønne og unge. Selv om teksturen deres ligner på grønne bønner, sies de at de smaker mer som asparges. Du kan lage dem hele, men lengden gjør dem vanskelig å håndtere i mindre potter. Kutt dem om nødvendig til grønne bønnestørrelser, eller skjær dem enda lenger i biter som skiver okra.

Reker karri med moringa belger

Denne pirrende reke- og moringa-karrioppskriften lar deg også nyte de mange helsemessige fordelene med gurkemeie, som og senker blodsukkeret. Server dette over brun ris for å dra nytte av den ekstra fiberen som kornet gir.

Få oppskriften!

Moringa, fisk og grønnsakssuppe

Ikke så tung som karri, denne eklektiske suppen inneholder ikke bare moringa, men squash, gresskar, okra, aubergine, fisk og mer! Perfekt for en eksotisk natt i.

Få oppskriften!

Moringa går

Bladene er den mest spiste delen av moringaen. De vokser raskt, slik at de kan høstes regelmessig. Du kan bruke dem i en hvilken som helst tallerken som krever spinat, inkludert rå i salater eller på smørbrød.

Moringa blader i kokosmelk

Dette fungerer bra som startkurs. For å gjøre det til et hovedarrangement, legg til et dusin skrelt og hodet reker og la det småkoke til de er ferdig kokte (de blir rosa hele veien) før du legger til moringabladene.

Få oppskriften!

Moringa omelett

Denne litt uformelle oppskriften er en påminnelse om at du kan nyte moringa-blader omtrent som du vil! Legg dem til en quiche, frittata, eller modifiser denne oppskriften på spinat og artisjokkdyp. For å erstatte spinat, damp forsiktig 3 kopper moringa-blader, og press deretter fuktigheten grundig ut.

Få oppskriften!

Godt testet: Moringa og ricinusoljer