Disse moderne japanske cocktailene vil transportere deg over hele verden mentalt

Innhold

• Kyohō Sour (venstre)
• Tomat Sherry Cobbler (midt)
• Tomatvannssirup
• Hishimochi Bitters & Soda (høyre)
• Anmeldelse for

"Moderne japanske cocktailer er en opplevelse, som omfatter ferske ingredienser i sesongen, vellagde brennevin, teknikk og omotenashi ["gjestfrihet"], som betyr å få gjestene til å føle seg glade, komfortable og vel tilpas, sier Julia Momosé, den kreative direktøren for baren Kumiko i Chicago og en medforfatter, sammen med Emma Janzen, av Cocktailens vei (Kjøp den, $ 28, amazon.com), forfaller i oktober.

Her deler Momosé, som spesialiserer seg på å lage blandinger gjennom linsen til sin japanske arv, tre japanske cocktailer som er perfekte for høsten. "Kyohō Sour og TSC inneholder noen av de utrolige sesongbaserte ingrediensene i Japan som tar deg fra sensommeren til høsten," sier hun. "Og den alkoholfrie Hishimochi er inspirert av den tradisjonelle japanske desserten [Hishi Mochi]-de tre lagene står for sikkerhet, renhet og helse og lang levetid." (PS disse japanske cocktailene passer perfekt til denne soba -nudeloppskriften.)

Kyohō Sour (venstre)

Ingredienser

• 1 1/2 unse vodka (som Suntory Haku)
• 3/4 oz. tørr vermouth (som Dolin)
• 1/2 oz. enkel sirup (1 del sukker og 1 del vann)
• 1/2 oz. fersk sitronsaft
• 1/4 oz. Concord -eddik (som Concord8) *.
• Is
• Tørr champagne
• Mynteblad (til garnering)

Veibeskrivelse

1. I en cocktail -shaker kombinerer du vodka, tørr vermouth, enkel sirup, fersk sitronsaft og Concord -eddik.
2. Rist med is for å avkjøle, sil deretter over i et coupéglass. Topp den japanske cocktailen med en skvett tørr champagne. Pynt med et mynteblad.

Hvis du ikke finner Concord -eddik, bytter du ut 1/2 oz. Concord -druesaft og legger til en ekstra 1/4 oz. Fersk sitronsaft i oppskriften. (Relatert: 3 musserende champagnecocktails for enhver spesiell anledning)

Tomat Sherry Cobbler (midt)

Ingredienser

• 2 oz. Finino -sherry (som Valdespino Inocente)
• 1 oz. tomat vann sirup
• 1/4 oz. fersk sitronsaft
• Is
• Pynt: grønt shisoblad, cherrytomat, konditorisukker

Veibeskrivelse

1. I en cocktail -shaker kombinerer du finosherry (som Valdespino Inocente), tomatvannssirup (se oppskriften nedenfor) og fersk sitronsaft med is.
2. Rist akkurat lenge nok til å avkjøles, og sil deretter over i et cocktailglass med knust is. Pynt den japanske cocktailen med et grønt shisoblad og en cherrytomat. Støv med konditorsukker.

(Hvis denne tomat-tunge japanske cocktailen har lyst på en Bloody Mary, kan du prøve en av disse krydrede oppskriftene.)

Tomatvannssirup

1. Stengel, kjerne og grovhakk 1 lb. vinrankemodne tomater. Ha i en blender, og bland på høy til glatt.
2. Kle en sil med tykke tørkepapir, og legg over en bolle. Hell tomatpuréen i silen, og la den stå i ca 1 time.
3. For hver 1/2 kopp tomatvann, tilsett 1/4 kopp sukker og en klype salt (eller smak). Bland til det er helt kombinert.
4. Sett i kjøleskap i opptil 1 uke, eller porsjon i isbrett og oppbevar i fryseren til det er tid for en cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (høyre)

Ingredienser

• Is
• 1/4 ts. matcha pulver
• 1 oz. varmt vann (ca. 130°F)
• 3/4 oz. enkel sirup (1 del sukker og 1 del vann)
• 3 til 4 oz. Club soda
• Pynt: bitter (som Peychauds)

Veibeskrivelse

1. Fyll et collinsglass med is for å slappe av. Sikt 1/4 ts. matcha pulver gjennom en tesil ned i en chawan, eller grunne bolle.
2. Tilsett 1 oz. varmt vann (ca. 130°F), og visp til det blir en pasta. Tilsett 3/4 oz. enkel sirup (1 del sukker og 1 del vann), og visp for å inkorporere.
3. Fjern isen fra glasset. Hell i matcha sirupblandingen, og fyll glasset med knust is. Hell sakte 3 til 4 oz. klubbbrus i glasset, uten å røre lagene.
4. Pynt den japanske cocktailen med 5 til 7 dash bitters (som Peychauds), og server med en rørepinne i japansk stil (madorā) eller et gjenbrukbart halm.

(Relatert: Denne hjemmelagde Matcha Latte er like god som Coffee Shop-versjonen)

Shape Magazine, utgaven av september 2021

Anmeldelse for