Er sennep bra for deg?

Innhold

• Sennep er en kilde til næringsstoffer
• Kilde til gunstige antioksidanter
• Kan tilby beskyttelse mot visse sykdommer
• Sikkerhet og mulige bivirkninger
• Bunnlinjen

Sennep er et populært krydder laget av frøene fra sennepsplanten.

Denne planten er hjemmehørende i Middelhavsregionen og relatert til næringsrike grønnsaker som brokkoli, kål og rosenkål. Både frø og blader er spiselige, noe som gjør det til et allsidig tilskudd til oppvasken.

Bortsett fra kulinariske bruksområder, har sennep en historie med bruk som et middel i tradisjonell medisin som strekker seg så langt tilbake som gamle greske og romerske sivilisasjoner - og kanskje med god grunn.

Moderne vitenskap begynner å knytte sennep til helsemessige fordeler, alt fra lavere blodsukkernivå til økt beskyttelse mot infeksjoner og sykdommer.

Denne artikkelen gjennomgår vitenskapen bak sennep og dens potensielle helsemessige fordeler.

Sennep er en kilde til næringsstoffer

Sennepsplanter kommer i flere dusin varianter, som alle er rike på næringsstoffer.

Bladene deres inneholder betydelige mengder kalsium, kobber og vitamin C, A og K, mens frøene deres er spesielt rike på fiber, selen, magnesium og mangan (1, 2).

Sennepsblader kan spises rå eller tilberedes, noe som gjør dem til et allsidig tilskudd til salater, supper og gryteretter. De kan tilberedes på samme måte som spinat, men vil gi en skarpere, reddikliknende smak til måltidene dine.

Sennepsfrø kan være gjennomsyret av varm melk, piskes inn i salatdressinger, males, drysses i varme måltider eller bløtlegges og brukes til å lage sennepspasta.

Sennepspasta er uten tvil den mest populære måten å konsumere sennep på. Dette kalsiumet med lite kalori er en enkel måte å tilsette en strek med jern, kalsium, selen og fosfor til måltidene dine (3).

Sennepsplanten er rik på en rekke næringsstoffer. Både frø og blader er spiselige, noe som gjør det til et allsidig tilskudd til kostholdet ditt. Sennepspasta er en kalorifattig måte å tilsette smak og en smule næringsstoffer til måltidene dine.

Kilde til gunstige antioksidanter

Sennep inneholder antioksidanter og andre gunstige planteforbindelser som antas å beskytte kroppen din mot skade og sykdom.

For eksempel er det en flott kilde til glukosinolater, en gruppe svovelholdige forbindelser som finnes i alle korsbærgrønnsaker, inkludert brokkoli, kål, rosenkål og sennep.

Glukosinolater aktiveres når plantens blader eller frø blir skadet - enten gjennom tygging eller skjæring - og antas å stimulere kroppens antioksidantforsvar for å beskytte mot sykdom. Sennepsfrø og blader er spesielt rike på følgende (4):

• Isothiocyanates. Denne forbindelsen er avledet av glukosinolater, noe som kan bidra til å forhindre kreftceller fra å vokse eller spre seg (5, 6).
• Sinigrin. Denne glukosinolat-avledede forbindelsen er ansvarlig for senneps skarpe smak og antas å ha antiinflammatoriske, antibakterielle, soppdrepende, kreftfremkallende og sårhelende egenskaper (7).

Sennep er også rik på karotenoider, isorhamnetin og kaempferol. Forskning knytter disse flavonoid antioksidantene til beskyttelse mot forhold som diabetes type 2, hjertesykdommer, og kanskje til og med noen typer kreft (4, 8, 9).

Sennep er rik på glukosinolater og kraftige antioksidanter, som begge fremmer helse og kan beskytte mot forskjellige sykdommer.

Kan tilby beskyttelse mot visse sykdommer

Sennepsplanten har blitt brukt som et tradisjonelt middel mot forskjellige plager i århundrer. Nylig har vitenskapelige bevis kommet frem for å støtte noen av sennepts foreslåtte fordeler (10, 11):

• Kan beskytte mot visse typer kreft. Testrør- og dyreforsøk tyder på at glukosinolatene i sennep kan bidra til å drepe kreftceller eller forhindre dem i å spre seg. Imidlertid er mer menneskelig forskning nødvendig (12, 13, 14).
• Kan senke blodsukkernivået. En liten menneskelig studie antyder at å ta blodsukkersenkende medisiner sammen med et sennepsgrønt avkok, kan redusere blodsukkernivået hos personer med diabetes type 2 mer effektivt enn medisiner alene (15).
• Kan beskytte mot psoriasis. Dyreforsøk tyder på at et kosthold rikt på sennepsfrø kan bidra til å redusere betennelse og fremme helbredelse av psoriasis-forårsakede lesjoner (16, 17).
• Kan redusere symptomer på kontakteksem. Dyreforsøk tyder på at sennepsfrø kan gi raskere legning og redusere symptomer på kontakteksem, en tilstand der huden utvikler et kløende utslett etter kontakt med et allergen (18).
• Kan tilby beskyttelse mot infeksjoner. Antioksidantene i sennepsfrø kan tilby en viss beskyttelse mot bakterier og sopp, inkludert E coli, B. subtilis, og S. aureus. Noen studier rapporterer imidlertid ingen beskyttende effekter (19, 20, 21).

Selv om det er lovende, er antallet studier som støtter disse fordelene, fortsatt lite. Dessuten er de fleste blitt utført i celler eller dyr ved bruk av sennepsekstrakter.

Derfor er det uklart om inntak av sennepsfrø, løv eller lime vil ha lignende effekter. Mer forskning er nødvendig før sterke konklusjoner kan treffes.

Sennep kan beskytte mot bakterier, sopp og kreftceller, samt redusere betennelse og blodsukkernivå. Imidlertid er mer forskning nødvendig for å bekrefte disse effektene.

Sikkerhet og mulige bivirkninger

Å spise sennepsfrø, blader eller lime anses generelt som trygt for de fleste, spesielt når det konsumeres i mengder som vanligvis finnes i den gjennomsnittlige personens kosthold.

Når det er sagt kan det å konsumere store mengder, som de som vanligvis finnes i sennepsekstrakter, føre til magesmerter, diaré og tarmbetennelse.

Det er også en rapport om en kvinne som utvikler kontakteksem etter å ha påført et kinesisk medisinplaster som inneholder sennepsfrø direkte på huden hennes (22).

Til slutt inneholder ukokte sennepsfrø og blader en betydelig mengde goitrogener. Dette er forbindelser som kan forstyrre den normale funksjonen til skjoldbruskkjertelen, som er kjertelen som er ansvarlig for å regulere stoffskiftet.

Dette vil neppe forårsake problemer hos personer med normal skjoldbruskfunksjon. Imidlertid kan de med nedsatt skjoldbruskfunksjon kanskje ønske å suge, koke eller koke sennepsfrø og blader før du spiser dem eller generelt begrenser inntaket (23).

Forbruk sennep anses generelt som trygt for de fleste. Å konsumere store mengder eller bruke det direkte på huden kan imidlertid føre til problemer for noen mennesker.

Bunnlinjen

Sennep spises vanligvis som en krydder, men sennepsfrø og blader er to andre måter å høste denne plantens potensielle helsemessige fordeler.

Disse spenner fra lavere blodsukkernivå og redusert betennelse til økt beskyttelse mot infeksjon. Forbindelsene i sennep kan til og med gi en viss beskyttelse mot visse typer kreft.

Selv om det er lovende, må du huske at mange av disse potensielle fordelene støttes av små studier som stort sett ble utført på dyr og brukte ekstrakter snarere enn sennepsfrø, blader eller lime.

Når det er sagt, hvis du liker sennep, er det liten risiko for å legge den til dine daglige måltider.