Er Basmati ris sunn?

Innhold

• Ernæringsfakta
• Potensielle helsemessige fordeler
• Lavt arsenikk
• Kan bli beriket
• Noen typer er fullkorn
• Potensielle ulemper
• Basmati vs. andre typer ris
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Basmati-ris er en type ris som er vanlig i indisk og sør-asiatisk mat.

Tilgjengelig i både hvite og brune varianter, den er kjent for sin nøtteaktig smak og behagelig aroma.

Likevel vil du kanskje vite om denne langkornede risen er sunn og hvordan den kan sammenlignes med andre typer ris.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på basmatiris, og undersøker næringsstoffene, helsemessige fordeler og eventuelle ulemper.

Ernæringsfakta

Selv om de nøyaktige næringsstoffene varierer basert på den spesifikke typen basmati, har hver porsjon generelt høy karbohydrater og kalorier, samt mikronæringsstoffer som folat, tiamin og selen.

En kopp (163 gram) kokt hvit basmatiris inneholder ():

• Kalorier: 210
• Protein: 4,4 gram
• Fett: 0,5 gram
• Karbohydrater: 45,6 gram
• Fiber: 0,7 gram
• Natrium: 399 mg
• Folat: 24% av den daglige verdien (DV)
• Tiamin: 22% av DV
• Selen: 22% av DV
• Niacin: 15% av DV
• Kobber: 12% av DV
• Jern: 11% av DV
• Vitamin B6: 9% av DV
• Sink: 7% av DV
• Fosfor: 6% av DV
• Magnesium: 5% av DV

Til sammenligning er brun basmatiris litt høyere i kalorier, karbohydrater og fiber. Det gir også mer magnesium, vitamin E, sink, kalium og fosfor ().

Basmatiris inneholder vanligvis mye karbohydrater og mikronæringsstoffer som tiamin, folat og selen.

Potensielle helsemessige fordeler

Basmatiris kan være forbundet med flere helsemessige fordeler.

Lavt arsenikk

Sammenlignet med andre typer ris er basmati generelt lavere i arsen, et tungmetall som kan skade helsen din og potensielt øke risikoen for diabetes, hjerteproblemer og visse kreftformer ().

Arsen har en tendens til å akkumulere mer i ris enn i andre korn, noe som kan være spesielt bekymringsfullt for de som spiser ris med jevne mellomrom ().

Noen studier har imidlertid funnet at basmatiris fra California, India eller Pakistan inneholder noen av de laveste nivåene av arsen, sammenlignet med andre rissorter ().

Videre skal det bemerkes at brunrisvarianter har en tendens til å være høyere i arsen enn hvit ris, ettersom arsen akkumuleres i det harde ytre kli-laget.

Kan bli beriket

Hvit basmatiris er ofte beriket, noe som betyr at visse næringsstoffer tilsettes under prosessering for å øke næringsverdien.

Dette kan gjøre det lettere å dekke dine behov for en rekke viktige vitaminer og mineraler.

Spesielt er ris og andre korn ofte beriket med jern- og B-vitaminer som folsyre, tiamin og niacin ().

Noen typer er fullkorn

Brun basmatiris betraktes som et fullkorn, noe som betyr at den inneholder alle tre delene av kjernen - kimen, kli og endosperm.

Hele korn er forbundet med flere helsemessige fordeler. For eksempel bundet en analyse av 45 studier fullkorninntak til en lavere risiko for hjertesykdom, kreft og for tidlig død ().

En annen gjennomgang assosierte regelmessig inntak av fullkorn, inkludert brun ris, med lavere risiko for type 2-diabetes ().

Dessuten fant en 8-ukers studie på 80 personer at å erstatte raffinerte korn med fullkorn senket nivået av inflammatoriske markører ().

Basmati inneholder mindre arsen enn andre typer ris og ofte beriket med viktige vitaminer og mineraler. Brun basmati regnes også som et fullkorn.

Potensielle ulemper

I motsetning til brun basmati er hvit basmati et raffinert korn, noe som betyr at det har blitt fjernet for mange verdifulle næringsstoffer under behandlingen.

Noen studier antyder at å spise mer raffinerte korn kan påvirke blodsukkerkontrollen negativt og kan være forbundet med en høyere risiko for type 2-diabetes (,).

I tillegg koblet en studie på over 10 000 mennesker kostholdsmønstre som inkluderte hvit ris til en høyere risiko for fedme ().

I tillegg assosierte en studie på 26 006 personer inntak av hvit ris med høyere risiko for metabolsk syndrom, som er en gruppe tilstander som kan øke risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og type 2-diabetes ().

Disse effektene kan være på grunn av det høye antallet karbohydrater og den lave mengden fiber sammen med brun ris.

Derfor, mens hvit basmatiris kan nytes i moderasjon, kan brun basmati være et bedre helhetsalternativ.

Raffinerte korn som hvit basmatiris er forbundet med en høyere risiko for type 2-diabetes, fedme og metabolsk syndrom. Dermed blir de best spist i moderasjon.

Basmati vs. andre typer ris

Basmatiris kan sammenlignes med andre typer brun eller hvit ris når det gjelder næringsstoffer.

Selv om det kan eksistere veldig små variasjoner i antall kalorier, karbohydrat, protein og fiber mellom spesifikke typer ris, er det ikke nok å utgjøre en stor forskjell.

Når det er sagt, har basmati vanligvis mindre arsen, noe som kan gjøre det til et godt valg hvis ris er en stift i kostholdet ditt ().

Som en langkornet ris er den også lengre og slankere enn kortkornede varianter.

Den nøtteaktige, blomsteraromaen og den myke, luftige teksturen fungerer bra i mange asiatiske og indiske retter. Det er et spesielt godt valg for rispudding, pilaf og tilbehør.

Basmatiris er ernæringsmessig lik andre typer ris, men har mindre arsen. Den unike smaken, aromaen og teksturen gjør den til en god match for asiatiske måltider.

Bunnlinjen

Basmati er en aromatisk, langkornet ris som inneholder lavere arsen enn andre typer ris. Noen ganger er den beriket med viktige vitaminer og mineraler.

Den er tilgjengelig i både hvite og brune varianter.

Når det er mulig, bør du velge brun basmati, da raffinerte korn som hvit ris er forbundet med flere negative helseeffekter.

Handle brun basmatiris online.