Disse blåbær-minimuffinsene med 3 ingredienser vil få deg til å føle deg som et barn igjen

Innhold

• Enkle mini blåbær havremuffins
• Anmeldelse for

Har du noen gang lyst på noe varmt og friskt ut av ovnen - men vil ikke tornado gjennom kjøkkenet ditt for å få ut 20 ingredienser, lage et stort rot og vente en time på at noe skal bake, bare for å få det til å forsvinne på bare noen timer?

Det stiller også spørsmålet: Trenger du virkelig alle ingrediensene når du lager bakevarer? Etter litt kreativ tenkning innså jeg at du ikke trenger de tradisjonelle åtte til ti ingrediensene - faktisk trenger du knapt fem.

Det var slik jeg kom opp med disse forenklede Mini Blueberry Oat Muffins. Oppskriftene er i min nye kokebok, Den beste kokeboken med 3 ingredienser, som handler om å gjøre oppskrifter enkle og raske - og ofte sunnere enn sine tradisjonelle kolleger. Dette gjelder spesielt for bakevarene. I stedet for å bruke mel til disse oppskriftene, lagde jeg mitt eget ved hjelp av gammeldags havregryn. Bare legg havren i blenderen og havren når melkonsistens. Deretter kan du bruke dette DIY havremelet på forskjellige måter. (For eksempel er det også i denne oppskriften på 3-ingrediens, uten bake mandelhavrebiter.)

De tre hovedingrediensene i denne oppskriften er som følger:

• Gammeldags havre: Pulseret til en melkonsistens i blenderen, den blander seg vakkert med pureed frukt eller grønnsaker, som eplemos i denne oppskriften. Det gir også løselig fiber, noe som er viktig fordi det bidrar til å bremse hastigheten som sukker og fett kommer inn i blodet, noe som gir deg en jevn tilførsel av energi.
• Usøtet eplemos: Applesauce er søtt i seg selv, så det er ikke nødvendig å kjøpe en søtet versjon. Den usøte eplemassen gir et snev av naturlig sukker til disse havrekoppene. Det er også den våte ingrediensen (sammen med olivenolje) som kombineres med din tørre pulsede havre.
• Blåbær: Enten du bruker ferske eller frosne og tint, gir disse nydelig huede bærene mer sødme og munnfølelse. De er også en utmerket kilde til vitamin K, antioksidanten vitamin C og mineralet mangan. De er også fulle av antioksidanter som kalles anthocyanidiner, som finnes i mat som er blå eller rød i fargen. (Les om alle de andre fordelene med blåbær.)

I tillegg til de tre ingrediensene ovenfor, inneholder denne oppskriften to pantry-ingredienser som du sannsynligvis allerede har hjemme: salt og olivenolje. Disse mini havre-muffinsene bruker et snev av olivenolje i røren for å tilsette litt sunt fett og et dryss salt for å balansere fruktens sødme.

Enkle mini blåbær havremuffins

Gjør: 12 muffins

Koketid: 18 minutter

Total tid: 25 minutter

Ingredienser

• 1 kopp storflak (gammeldags) havregryn
• 1 kopp usøtet eplemos
• 1/2 kopp blåbær, ferske eller frosne og tint
• 2 ss olivenolje, pluss mer til minimuffinsformen
• 1/8 ts salt

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Pensle minimuffinsformen med litt olje.
3. Ha havre i en blender eller matprosessor og puls til havre når en melkonsistens, ca 1 minutt. Tilsett eplemos, olivenolje og salt og bland til en jevn masse.
4. Ha havreblandingen i en middels bolle og vend forsiktig inn blåbærene.
5. Fordel røren jevnt mellom muffinskoppene. Bank muffinsformen på disken noen ganger for å bli kvitt bobler i røren. Fyll alle ubrukte muffinkopper med vann.
6. Stek til muffinsene er gyldenbrune på toppen og en testet innsatt i midten kommer ut ren, omtrent 18 minutter.

Copyright Toby Amidor, Den beste 3-ingredienss kokebok: 100 raske og enkle oppskrifter for alle. Robert Rose Books, oktober 2020. Foto med tillatelse fra Ashley Lima. Alle rettigheter forbeholdt.

Anmeldelse for