Slik oppbevarer du ferske produkter slik at de varer lenger og holder seg friske

Innhold

• Mat som skal oppbevares i kjøleskapet
• Mat å legge igjen på disken
• Mat som skal modnes på disken, og deretter kjøles
• Anmeldelse for

Du lager matvognen din med nok frisk frukt og grønnsaker til å vare deg hele uken (eller mer)-du er klar for måltider og middager som er tilberedt på måltidet, pluss sunne snacks å ha for hånden. Men så ruller onsdagen rundt og du tar en tomat til smørbrødet ditt, og det er alt bløt og begynner å råtne. Meh! Så, burde du ha satt tomaten i kjøleskapet? Eller ble den bare modnet for fort på grunn av hvor du oppbevarte den på benken?

Ingen ønsker å kaste bort mat (og penger!). I tillegg føles all planleggingen du gjorde for de sunne måltidene dine som bortkastet innsats hvis du går for å lage en smoothie og finner ut at spinaten din er vissen og avokadoen din er helt ill inni. For ikke å nevne, mugg og bakterier kan utgjøre noen virkelige mageproblemer hvis maten ikke lagres riktig. (Tarmbakteriell gjengroing er fordøyelsesforstyrrelsen som kan forårsake oppblåsthet)

Maggie Moon, M.S., R.D., og forfatter av MIND -dietten deler hvordan du egentlig bør oppbevare ferskvarene dine slik at de holder seg ferskere lenger, enten det er kjøleskapet, skapene, disken eller en kombinasjon. (Pluss ta et skritt tilbake og lær hvordan du plukker den beste frukten i butikken i utgangspunktet.)

Mat som skal oppbevares i kjøleskapet

Hurtiglisten

• epler
• aprikoser
• artisjokker
• asparges
• bær
• brokkoli
• rosenkål
• kål
• gulrøtter
• blomkål
• selleri
• kirsebær
• korn
• kutt frukt og grønnsaker
• fiken
• druer
• grønne bønner
• urter (med unntak av basilikum)
• bladgrønnsaker
• sopp
• erter
• reddiker
• løk og purre
• gul squash og courgette

Oppbevaring av disse matvarene i kjøligere kjøleskapstemperaturer vil bevare smak og tekstur, og forhindre bakterievekst og ødeleggelse. Og hvis du lurer på om du skal vaske dem først, sier Moon at omtrent alle råvarer bør vaskes rett før du spiser for maksimal friskhetstid.

Salat og andre grønne blader har imidlertid ikke naturlige konserveringsmidler for å holde dem oppe, slik at de "kan vaskes og tørkes godt, deretter løst inn i litt fuktige papirhåndklær og oppbevares i en ventilert plastpose," sier hun. (En flott måte å bruke de ekstra grønne grønnsakene som henger rundt i produsentskuffen? Grønne smoothies-disse oppskriftene spenner fra søtt til virkelig grønt, så du kommer garantert til å finne noe du liker.)

Og hvis du har lagret eplene dine i en fruktskål på benken, få dette: "Eple mykner 10 ganger raskere ved romtemperatur," sier hun. Ferdigskåret frukt må kjøles umiddelbart. "Kjøl ned alle kuttede, skrelle eller kokte frukter og grønnsaker så snart som mulig for å forhindre ødeleggelse," sier hun. Å avsløre kjøttet av si, en skive pære, vil fremskynde ødeleggelsesprosessen. Til slutt lagrer du frukt og grønnsaker i separate plastposer.

Mat å legge igjen på disken

Hurtiglisten

• banan
• agurk
• aubergine
• hvitløk
• sitron, lime og andre sitrusfrukter
• melon
• løk
• papaya
• persimmon
• granateple
• potet
• gresskar
• tomat
• vinter squash

Du vil oppbevare disse matvarene ved romtemperatur i et kjølig, tørt område, vekk fra direkte sollys. Mat som hvitløk, løk (rød, gul, sjalottløk, etc.) og poteter (Yukon, Russet, søt) bør også lagres på et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon, sier Moon. (Relatert: Lilla søte potetoppskrifter som kan ødelegge tusenårig rosa)

"Kulden kan hindre disse matvarene i å nå sitt fulle potensiale for smak og tekstur," sier hun. "For eksempel vil bananer ikke bli så søte som de burde, søte poteter vil smake av og ikke koke jevnt, vannmelon mister smak og farge etter noen dager i kulden, og tomater mister smak."

Mat som skal modnes på disken, og deretter kjøles

Hurtiglisten

• avokado
• paprika
• agurk
• aubergine
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarin
• fersken
• pære
• ananas
• plomme

Disse matvarene vil gjøre det bra på disken når de modnes i noen dager, men bør kjøles ned etter det tidspunktet for å beholde friskheten, sier Moon. (Ikke som om du trenger hjelp til å spise alle avokadoene dine før de blir dårlige, men juuuust i tilfelle, her er åtte nye måter å spise avokado på.)

"Disse fruktene og grønnsakene blir søtere og mer smakfulle ved romtemperatur, og kan deretter stå i kjøleskap i noen dager, noe som forlenger levetiden uten å miste den smaken," sier hun.

Har du noen gang hatt en bunnsolid avokado og lyst på guacamole på samme tid? Stinker, gjør det ikke? Den gode nyheten er at du faktisk kan fremskynde modningsprosessen til avokado og andre råvarer bare ved å lagre dem sammen. "Noen frukter og grønnsaker avgir etylengass over tid etter hvert som de modnes, og andre er ganske følsomme for dette etylen og vil brytes ned når de kommer i kontakt med det," sier Moon. Epler er en kjent synder for frigjøring av etylengass, så lagring av en hard avokado i nærheten av et eple (eller til og med å legge dem i en papirpose sammen for å "fange" gassen) kan øke modningen av begge. Dette er imidlertid fangsten: Selv om eplet vil øke avokadoens modning, vil alt det etylen som virvler rundt, også øke eplets forverring. Å lagre hver frukt og grønnsak separat maksimerer levetiden til produktene dine, sier Moon.

Anmeldelse for