Hvordan lage en sunnere Margarita med morsomme vendinger på tradisjonelle ingredienser

Innhold

• Anmeldelse for

Hvis du tror margaritas er neongrønne, søte som en bursdagskake og serveres i glass på størrelse med en fiskebolle, er det på tide å slette det bildet fra hukommelsen. Selv om kjederestauranter kan ha gitt drinken et dårlig navn, "inneholdt noen av de første aksepterte versjonene av margaritaen tequila, limejuice og appelsinlikør," sier Javier Carreto, bartender ved Industry Kitchen.

"Et sted i margaritaens historie begynte folk å tilsette sukker for å gjøre cocktailen lettere å drikke og mer attraktiv for de som syntes tequila var litt for hard. Det ble til slutt standard for de fleste barer å tilsette enkle sirup eller sukkerholdige fruktkonsentrater til margaritas, "sier han. "Men margarita -drikkere leter etter sunne versjoner av denne glade, festlige cocktailen."

Hvis det er deg, kan du prøve disse enkle triksene for å oppgradere margaritaen din med nye smaker og mindre sukker neste gang du vil riste opp. Vi snakker så gode smaker at du ikke ville drømme om å prøve å maskere dem. (Relatert: Denne Strawberry Margarita Smoothie er perfekt for Cinco de Mayo)

1. Bruk riktig tequila.

I Mexico er den foretrukne stilen til tequila ulaget, som er merket som "sølv", "blanco" eller "plata", forklarer Gates Otsuji, medstifter av Swig + Swallow. "Selv mesterdestillere vil fortelle deg at det reneste uttrykket av søt, stekt agave, i den yngste tappingen, er deres favoritt," sier han.

2. Bytt inn mezcal.

Bytt ut tequilaen med en god mezcal for å tilføre litt røyk til drikken din, sier Carlos Terraza, barleder i Barrio Chino i New York City. Han anbefaler Mezcales de Leyenda.

3. Klem dine egne limer.

Litt albuefett går langt i margs. "Vi er helt naturlige på Swig + Swallow, så vi juicer all vår egen sitrus. Når sitrusjuice sitter utsatt for luft og/eller varme, utvikler den et ubehagelig bitt i smaken, og for mange margaritaer er lastet med sukker i et forsøk på å dekke over det, sier Otsuji. I stedet for å bruke saften i plastlimene, klem selv. "Når du har smakt forskjellen, vil du aldri gå tilbake," legger Otsuji til.

4. Prøv andre sitrusfrukter.

"Lag i grapefrukt-, yuzu- eller Meyer -sitroner for å skape variasjoner og legge til mykhet," sier Otsuji.

5. Vær smart med søtningsmidler.

Du trenger litt sukker i nesten hver cocktail. "I margarita hjelper det å balansere syrene fra sitrus og trekker sødmen fra tequila til mål," forklarer Otsuji. Men i stedet for å helle i den enkle sirupen, bruk en dråpe agave per drikk, anbefaler han. "Fordi agavenektar kommer fra samme plante [som tequila], utfyller de hverandre fantastisk," sier Terraza.

6. Tilsett appelsinlikør.

Ikke alle legger appelsinlikør til margs, men noen sier det er et must. "Enten du går på Cadillac-stil med Grand Marnier eller bare bruker triple sec, trenger du den appelsinsmaken, eller så har du bare en tequila-gimlet," sier Otsuji. "Dessverre vil en skvett appelsinjuice ikke gjøre deg noen tjenester, for det du vil ha av appelsinlikøren er et eget lag med sitrus og et bitte lite hint av floral bitterhet så mild at du sannsynligvis ikke engang legger merke til det."

7. Bli gal etter gulrøtter.

Ja, gulrøtter. På Flinders Lane serverer drikkevaredirektør og medeier Chris McPherson en krydret gulrotmargarita som kombinerer chili-infundert tequila, mezcal, fersk gulrotjuice, fersk limejuice og kardemomme-infundert enkel sirup. Prøv å legge til en unse gulrotjuice for hver to gram sprit for en drink som er lys, smakfull, krydret og røykfylt.

8. Få greenen din på.

Hvis gulrøtter er litt for jordete for deg, tilsett din grønne favorittjuice. "Vi legger til et tungt strekk grønn juice, som har grønnkål, spinat, selleri, agurk, ingefær og eplejuice, som vår signaturvridning," sier Robyn Gray, hoved bartender på Rosewood Hotel Georgia. Deretter felger han glasset med salt og sprukket svart pepperkorn.

9. Varm opp ting.

Trenger du en krydret marg, men finner ikke tequila med chili? Det er lettere å røre litt jalapeño i shakeren, og deretter legge til de andre ingrediensene. Legg til mer eller mindre, avhengig av hvor mye spark du tåler.

10. La smaksløkene løpe løpsk.

"Friske urter som basilikum, mynte, koriander eller shiso vil klare seg godt i en klassisk margarita, og de smaker også godt med chilipepper," sier Otsuji. "Ofte trenger du ikke engang å bryte ut gjørmen; bare klapp bladene mellom hendene dine før du legger dem i shaker."

11. Arbeid biceps.

Rist drinken din veldig, veldig godt. "Isen fortynner ingrediensene, og når du gjør en god shake, forteller den skumheten deg at cocktailen har den beste temperaturen og er klar til å drikkes," sier Terraza.

12. Ikke glem saltet.

"Litt salt på kanten av glasset, eller en klype kastet inn i shakeren, gir en dimensjon til samspillet mellom søtt og surt, og holder ganen din interessert hele tiden," forklarer Otsuji. Du kan legge til et annet element i drinken din ved å blande saltet med litt chilipulver, cayenne eller spisskummen. "Du vil lukte det rett før du tar en slurk, og det vil gi et kick til opplevelsen," sier han.

13. Frys.

Etter risting sil silen din i en beholder og legg den i fryseren. På denne måten blir den perfekt balansert når den tiner, sier Otsuji. Og så har du den perfekte slushen for å slå varmen om sommeren.

Anmeldelse for