Hvordan lage Kombucha hjemme

Innhold

• Hva du trenger for å lage din egen Kombucha
• Hvordan lage din egen Kombucha
• Anmeldelse for

Noen ganger beskrevet som en krysning mellom eplecider og champagne, har den fermenterte tedrikken kjent som kombucha blitt populær for sin søte, men smakfulle smak og probiotiske fordeler. (Her er en fullstendig forklaring på hva kombucha er og alle fordelene.) Men for 3–4 dollar per flaske kan kombucha ende opp med å bli en dyr vane hvis du drikker det ofte.

Heldigvis er det ikke en superkomplisert prosess å lage din egen kombucha hjemme. Når du har de nødvendige verktøyene og ingrediensene, kan du enkelt brygge batch etter batch. Slik lager du din egen kombucha-inkludert nødvendig utstyr, ingredienser og hvordan du lager dine egne kombucha-smaker.

Hva du trenger for å lage din egen Kombucha

Gjør: 1 gallon

Utstyr

• 1-liters glasskrukke til bruk som bryggekar
• Tøydeksel (et rent kjøkkenhåndkle eller et kaffefilter + et gummibånd)
• Treskje
• Kombucha pH -teststrimler (Kjøp det, $ 8)
• Individuelle lufttette beholdere, for eksempel murkrukker, glassvokler eller resirkulerte kombuchaflasker, for tapping

Ingredienser

• 1 gallon filtrert vann
• 1 kopp rørsukker
• 10 poser grønn eller svart te (tilsvarer 10 ss løs te)
• 1 1/2 til 2 kopper ferdiglaget vanlig kombucha (også kjent som kombucha starter te)
• 1 fersk SCOBY (forkortelse for "symbiotisk kultur av bakterier og gjær," SCOBY har et manetlignende utseende og følelse. Det er den magiske ingrediensen som forvandler søt svart te til kombucha som er bra for tarmen.)

Du kan enkelt finne alle disse elementene samlet for kjøp online i et kombucha -startsett. (Eks: dette startsettet til $45 fra The Kombucha Shop.) Du kan også dyrke din egen SCOBY fra en flaske kombucha-te fra butikken. Denne oppskriften bruker en organisk SCOBY av kommersiell kvalitet. (Relatert: Kan Kombucha hjelpe med angst?)

Hvordan lage din egen Kombucha

1. Tilbered teen: Kok en liter vann. Bratt grønn eller svart te i varmt vann i 20 minutter. Tilsett rørsukker til teen og rør til den er helt oppløst. La teen avkjøles til romtemperatur. Hell teen i bryggekaret, og la det være litt plass på toppen.
2. Overfør SCOBY til bryggekaret. Hell kombucha -startteen i den søte teen.
3. Dekk bryggebeholderen med det forseglede lokket, eller fest godt med klutdekselet og gummibåndet. Plasser bryggebeholderen på et varmt sted vekk fra direkte sollys til gjæring. Optimal bryggetemperatur er 75–85 °F. Ved kaldere temperaturer kan det hende at teen ikke brygges ordentlig, eller det kan bare ta litt lengre tid å gjære. (Tips: Hvis du brygger kombucha i kaldere måneder når hjemmet ditt sannsynligvis ikke vil være så varmt som 75–85 °F, plasser bryggekaret rett i nærheten av en ventil, slik at det hele tiden vil være nær oppvarmet luft.)
4. La teen fermentere i 7 til 10 dager, og pass på at du ikke skyller bryggebeholderen i løpet av gjæringsperioden. Et par ting å merke seg: Etter et par dager vil du se en ny baby SCOBY danne seg på toppen av brygget som vil danne et segl av slags. Du kan også legge merke til brune tråder under SCOBY og filamenter som flyter rundt teen. Ikke bekymre deg-dette er naturlige, normale indikasjoner på te-gjæring.
5. Etter en uke, sjekk din te for smak og pH -nivåer. Bruk pH-teststrimlene for å måle teens pH. Det optimale pH -nivået for kombucha er mellom 2 og 4. Smak på teen med et sugerør eller skje. Hvis brygget smaker for søtt, la det gjære lenger.
6. Når teen har den mengden søthet og syrlighet du er ute etter og er i ønsket pH-område, er det tid for tapping. (Hvis du vil tilsette smak, er det på tide!) Fjern SCOBY, og lagre den sammen med noen av de uflavourerte kombuchaene som du kan bruke som te til neste batch. Hell kombuchaen i de lufttette glassbeholderne dine, og la det være minst en tomme takhøyde på toppen.
7. Oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å drikke. Kombuchaen holder seg i kjøleskapet i flere uker.

Valgfrie trinn for din Kombucha -oppskrift

• Vil du ha boblene? Hvis du vil gjøre en annen gjæring for å gjøre din kombucha kullsyreholdig, kan du bare oppbevare kombuchaen på flaske på et mørkt, varmt sted i ytterligere to til tre dager, og deretter sette den i kjøleskapet for å slappe av før du begynner å nyte. (Visste du at det finnes en ting som heter probiotisk kaffe også?)
• Vil du smake din kombucha -oppskrift? Mulighetene er endeløse! Her er noen smakstilsetninger du kan legge til i blandingen trinn 7:
  • Ingefær: Riv et 2- til 3-tommers stykke ingefærrot (som har tonnevis av helsemessige fordeler alene) og legg til blandingen din.
  • Drue: Tilsett 100 prosent druesaft. Tilsett fruktjuice tilsvarende en femtedel av mengden kombucha i glasset.
  • Krydret ananas: Gjør kombuchaen søt og krydret ved å blande inn 100 prosent ananasjuice og omtrent 1/4 ts kajennepepper.

Anmeldelse for