5 strålende måter å få flere næringsstoffer ut av produktet ditt

Innhold

• Anmeldelse for

Jeg visste allerede at noen matvarer spises best rå, mens andre tåler matlagingsprosessen bedre. Men mens du forsker på matlagingsteknikker for The Real Food Grocery Guide, Jeg lærte disse fem fascinerende tipsene som vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av produktene dine.

1. Hakk hvitløk minst 10 minutter før du lager den.

Hvitløk er kjent for å gi en mengde helsemessige fordeler, inkludert en beskyttende effekt mot kreft. Dens antikarsinogene egenskaper antas å skyldes forbindelsen allicin, som dannes når to kjemikalier i hvitløksblandingen etter at den er hakket, tygget eller knust. For å forhindre at denne forbindelsen brytes ned i varmen fra en varm panne, kutt eller knus hvitløksfeddene 10 minutter før du planlegger å tilberede den. Hvis du kaster hvitløk i pannen før det, vil du fortsatt få den deilige smaken, men du kan gå glipp av noen av de sykdomsforebyggende fordelene.

2. Varm, avkjøl og varm opp poteter for å senke den glykemiske belastningen.

Det er sant at poteter har en høyere glykemisk belastning enn de fleste andre grønnsaker, men du kan forberede dem klokt for å minimere effekten på blodsukkeret. Alt kommer ned til forberedelse av måltid. Kok dem slik du ønsker - stekt, moset, kokt - deretter avkjøl 24 timer, og varm opp igjen hvis du ønsker det. (Du kan prøve denne Fylte Søtpotet med Svarte Bønner og Avokado.) Den kjølige temperaturen omdanner de raskt fordøyde karbohydratene til stivelser som brytes ned langsommere og er mildere på kroppen. Forskning tyder på at denne teknikken kan redusere effekten poteter har på blodsukkeret med omtrent 25 prosent.

3. Kok alltid sopp.

Sopp gir fantastiske immunforsterkende fordeler og er et flott tillegg til et sunt kosthold. Fangsten? Så lenge de er kokte. Sopp inneholder forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer når de konsumeres rå, men ikke når de tilberedes. De inneholder også noen giftstoffer, hvorav noen anses som kreftfremkallende, noe som igjen viser at forskning blir ødelagt av matvarmen. Prøv, grille, grille eller stek dem.

4. Ikke kast betegrønt.

Du spiser sannsynligvis rødbeter (som i denne supermaten grønnkål og gullbetesalaten), som er næringsrike i seg selv. Men de bladgrønne stilkene som ofte blir hakket og kastet er jevne mer næringsrik. For eksempel er rødbeter en utmerket kilde til vitamin A, C og K. Så neste gang du kjøper rødbeter, sørg for at du tar tak i klasene med bladene fortsatt festet. Bare kutt dem av med omtrent en tomme fortsatt festet til rødbeter og bruk innen en dag eller to. Du kan hugge opp bladene og stilkene, steke med hvitløk og olivenolje til en deilig siderett som smaker lik spinat eller prøve en av disse uslåelige oppskriftene på betegrønt.

5. Ikke skrell søtpoteter, kiwi eller agurker.

Huden på disse fruktene og grønnsakene er ikke bare spiselig, de er mer antioksidantrike enn kjøttet under. De er også full av fiber. For eksempel indikerer en fersk studie at å spise huden på en kiwi tredobler fiberinntaket sammenlignet med å bare spise fruktens kjøtt, ifølge California Kiwifruit Commission. Ved å ikke skrelle huden bevarer du mye av C-vitamininnholdet også. Så velg økologisk når du kan, vask dem godt og hold huden på. (Og i tilfelle du lurer, kan du egentlig ikke smake det uklare kiwiskinnet når det er skivet.)

Anmeldelse for