Denne instant Pot-oppskriften på meksikansk kyllingsuppe er hurtigmat på sitt beste

Innhold

• Meksikansk kyllingsuppe
• Anmeldelse for

Det er den tiden på året når det er riktig å krølle seg sammen med en bolle med solid suppe. Når du har oppbrukt kyllingchilien og oppskriftene på tomatbisky, kan du se denne meksikanske kyllingkjøttet fra Danielle Walker, grunnlegger av Against All Grain og forfatter av Feiringer, for den perfekte retten. Siden denne skålen med godhet kommer sammen i en Instant Pot, kan du lage den når stemningen strekker seg, i stedet for å måtte forberede saktekokeren på forhånd. (Her er mer tilfredsstillende suppeoppskrifter som gir hygge til måltidene.)

Denne oppskriften er et skritt over de fleste chowderoppskrifter, ernæringsmessig; i stedet for fløte, er buljongen tykkere med en stekt tomatillo -salsa. (Du kan kjøpe en krukke eller lage din egen.) Suppen kan skryte av magert protein fra kyllinglår og en trio av superstjernegrønnsaker. Spinat og søtpoteter er begge høye i vitamin A, og gulrøtter og søtpoteter inneholder begge store mengder betakaroten. Lag dette når du får lyst på sunn komfortmat.

Meksikansk kyllingsuppe

Gir: 4 til 6 porsjoner

Ingredienser

• 2 pund kyllinglår, bein i, trimmet for fett og skinn
• 3 kopper skrelle og terninger søte poteter
• 2 kopper skrelles og skiver gulrøtter
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1/2 ts havsalt
• 2 kopper stekt tomatillo salsa
• 4 kopper kyllingbenbuljong
• 2 kopper hakket spinat
• Pynt: hakket koriander og avokado i terninger

Veibeskrivelse

1. Legg kylling, søtpoteter, gulrøtter, hvitløk, salt, salsa og buljong i en hurtigkoker eller en annen elektrisk trykkoker.
2. Fest lokket og sett maskinen på manuelt høytrykk i 20 minutter. Sørg for at ventilen er stengt.
3. Fjern kyllingen fra gryten. Strimle kjøttet med to gafler. Sette til side.
4. Ta ut 2 kopper grønnsaker og 1/4 kopp kjøttkraft. Ha i en blender. Puré i 15 sekunder og legg deretter tilbake i gryten.
5. Tilsett kylling og spinat i kjelen og rør til spinaten er litt visnet.
6. Serveres varm, pyntet med skiver avokado og fersk koriander.

Gjentrykt med tillatelse fra Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, av Danielle Walker, copyright © 2013. Utgitt av Victory Belt Publishing.

Anmeldelse for