Tilfredsstill magen din med denne fullkornsshakshuka-oppskriften på brunsj

Innhold

• Hjertelig Shakshuka med hele korn
• Anmeldelse for

Hvis du har sett shakshuka på en brunsjmeny, men ikke ønsket at noen skulle få deg til å spørre Siri om hva det er, vil du ønske at du hadde bestilt det blindt uansett. Denne bakeretten med solid tomatsaus som svømmer rundt egg er la crème de la crème av brunsjmåltider.

Heldigvis trenger du ikke vente på de neste kaféplanene søndag ettermiddag. Du kan enkelt lage dette hjemme på under 30 minutter. I tillegg er denne oppskriften tilfeldigvis et næringsrikt kraftverk.

Egg er costar i dette mesterverket, og med mindre du er veganer, sannsynligvis noe du allerede har i kjøleskapet ditt. Egg er ikke bare en fantastisk proteinkilde (kommer inn på 6 gram per stort egg), de er også fylt med mer enn 20 prosent av dine daglige verdier for B -vitaminer som biotin, kolin og pantotensyre, som er viktige for energireservene dine, samt næringsstoffer som selen og molybden. (Hvis egg bare ikke er noe for deg, men du leter etter en proteinrik frokost, sjekk ut disse eggløse oppskriftsideene.)

Og det ville ikke vært shakshuka uten tomater. Hermetiske tomater brukes i denne oppskriften, og de gjør denne retten virkelig til sunn komfortmat. Tomater er en smart kilde til lykopen (en kraftig antioksidant som holder unna frie radikaler som kan forårsake kreft og hjertesykdom). Til tross for at med tomatsaus og egg sammen, ser du på mer enn 18 gram protein og en god dose grønnsaker, er det fortsatt et viktig element som gjør denne spesielle shakshuka -oppskriften så god: fullkorn.

De fleste restauranter serverer deres med et stykke ristet baguette, som er deilig, men å velge fullkorn bakt inn i retten sikrer at tallerkenen din er velbalansert og holder deg mett og fornøyd. Quinoa brukes her, men du kan også bruke brun ris, amarant eller bygg. Kokken Sara Haas, RDN, LDN, foreslår å forsterke smaken av det fullkornet du velger (for denne oppskriften eller en hvilken som helst annen) ved å koke kornet i grønnsaks-, kylling- eller biffkraft (i stedet for vann), riste kornet i en panne før tilberedning, eller tilsett litt friske urter som persille eller koriander til slutt.

Hjertelig Shakshuka med hele korn

Gjør: 2 porsjoner (ca. 1 kopp med 2 egg hver)

Ingredienser

• 1/2 kopp quinoa (eller fullkorn etter eget valg)
• 1 kopp lavnatrium grønnsaksbuljong
• 1/8 ts kosher salt
• 1/4 kopp hakket persille
• 1 sitronskive
• 1 ss olivenolje
• 11/2 kopp (2 oz) hakket løk
• 1 middels paprika (hvilken som helst farge), hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts svart pepper
• 3/4 ts italiensk krydder
• 1/8 ts kosher salt
• 1 boks (28 oz) tomater i terninger, ikke tilsatt salt
• 4 store egg
• Rød pepperflak (valgfritt garnityr)

Veibeskrivelse

1. For å tilberede fullkorn: Rist quinoa i en stor nonstick-panne i noen minutter på lav varme. Fjern og sett til side. Tilsett grønnsaksbuljong i en liten kjele og kok opp. Tilsett quinoa og kosher salt; røre. Reduser varmen for å småkoke, og kok i ca 15 minutter eller til all væske er absorbert. Bland med 1 ts fersk sitronsaft og hakket persille.

2. Sett en stor stekepanne over middels varme. Tilsett olivenolje, løk og paprika. Kok, rør av og til, 5 til 7 minutter, eller til det er mykt. Tilsett hakket hvitløk, svart pepper, italiensk krydder og kosher salt. Rør og kok i 2 til 3 minutter, og tilsett deretter tomater. Skru varmen til middels, dekk til og la koke i 5 minutter.

3. Fjern lokket og lag fire små hull i tomatblandingen med en slikkepott eller en skje. Knekk forsiktig et egg i hvert hull, og dekk deretter pannen. La koke i ytterligere 6 minutter eller til hviten er fast og eggeplommen er lett stivnet, men fortsatt løs. (Hvis du foretrekker en fast eggeplomme, kok i 8 minutter.)

4. Fjern pannen for tomater og egg fra varmen. Del fullkorn jevnt mellom to boller og lag en liten brønn i midten. Legg 2 egg og en halv del av tomatblandingen på toppen. Nyt!

Oppskrift med tillatelse til Fertility Foods Cookbook: 100+ oppskrifter for å gi næring til kroppen din av Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. og Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Anmeldelse for