Sunn mat: Slow Food Movement

Innhold

• Her er en kvinnes fortelling om å omfavne slow food -bevegelsen, som fokuserer på hele opplevelsen av å nyte sunn mat.
• En slow food-diett starter med å erobre handlelisten for sunn mat og legge til både sunn mat og en avslappende atmosfære i hverdagen.
• Slow food -bevegelse dag 1, torsdag
• Oppdag mer om en kvinnes reise for å inkludere sakte sunne matvarer i hennes generelle livsstil.
• Slow food bevegelse dag 2, fredag
• Slow food -bevegelse dag 3, lørdag
• Tilfredsstillende slow food: se hva som skjer med en blanding av sunn mat, gode venner og en avslappet, rolig atmosfære.
• Slow food bevegelse dag 4, søndag
• Anmeldelse for

Her er en kvinnes fortelling om å omfavne slow food -bevegelsen, som fokuserer på hele opplevelsen av å nyte sunn mat.

Selv før jeg ved et uhell dumpet en krukke salt i ruccolasalaten min og før treskjeen min ble blandet i blenderen, visste jeg at det ville være en utfordring å omfavne noe som heter "Slow Food -bevegelsen". Denne bevegelsen er en motgift for oss alle som krammer måltider inn i hektiske tidsplaner og legger lite vekt på å spise utover å telle fett gram og porsjoner frukt og grønnsaker.

En gruppe elskere av sunn mat startet Slow Food International i Italia på midten av 80-tallet, en reaksjon på byggingen av en McDonald's i historiske Roma. Det veiledende prinsippet: å beskytte mat og kulinariske tradisjoner og å behandle mat som en hyggelig, sosial opplevelse.I dag får gruppen fart over hele verden, spesielt i USA, hvor det florerer av fastfood-vaner.

Målet tygger ikke sakte (selv om det ikke er en dårlig idé), men heller tenker på hva du spiser, hvordan du tilbereder det og hvem som spiser med deg. Handlelisten din for sunn mat bør ikke inneholde ting som frosne middager og hermetikk, men bør inneholde hjemmelaget, regional sunn mat som fersken eller til og med et godt stykke biff fra den lokale slakteren.

Det er ingen spesifikk diett, og selv de mest kulinariske utfordrede av oss kan delta i slow food-bevegelsen hver uke ved å handle på bondemarkeder eller ha et hjemmelaget måltid med venner som inneholder ferske ingredienser. "Folk bruker mer på ferie, klær og datamaskiner enn å spise godt," sier Patrick Martins, president for Slow Food USA. "Til slutt bør disse pengene være for å kjøpe mat av høy kvalitet som får dem til å føle seg bra."

Helseeksperter er enige. "Folk ulver ned alt foran seg fordi de reiser eller jobber og vet ikke når de vil spise igjen," sier Ann M. Ferris, Ph.D., RD, professor i ernæringsvitenskap ved universitetet fra Connecticut.

Fortsett å lese for å se hvordan du lager en handleliste for sunn mat.[header = Handleliste for sunn mat: legg til sunn mat tilbake i livet ditt og nyt det!]

En slow food-diett starter med å erobre handlelisten for sunn mat og legge til både sunn mat og en avslappende atmosfære i hverdagen.

Dessuten, legger hun til, har folk sluttet å se på mat som et verktøy for å holde seg i form og god helse. "De kommer inn fra jobb klokken 8 eller 9, sulter og spiser deretter. Det er ikke tid til å fordøye maten eller trene overskytende kalorier. Vår befolkning forstår ikke hva virkelig god mat kan være lenger."

Jeg var riktignok et offer. Med lange arbeidsuker og tvilsomt matlagingstalent var det å spise raskt min MO. Likevel tok min spisning med høyt oktan en toll: Energinivået og søvnmønstrene svingte vilt fra dag til dag. Med veiledning fra Martins og www.slowfood.com var jeg villig til å gi bevegelsen en sjanse i noen dager. Men først måtte jeg shoppe.

Slow food -bevegelse dag 1, torsdag

Siden jeg først og fremst bruker ovnen min til å varme opp pizza, bestemmer jeg meg for å starte Slow Food-dietten med noe enkelt: en middagssalat. Baggesalat fra matbutikken virker som en politimann, så ved lunsjtid vandrer jeg til bondemarkedet i nærheten av kontoret mitt på Manhattan, hvor jeg finner en pose med $ 2 fersk spinat fra en gård i New Jersey og tomater for $ 2,80 pund. (Ikke en dårlig avtale. Hvilken respektabel Manhattan -restaurant ville selge meg en spinatsalat for mindre enn $ 5?)

Salaten er enkel og, sammen med ferskt brød fra det lokale bakeriet, bemerkelsesverdig mettende. Den kvelden leste jeg Slow Food Manifesto, som beskriver hvordan Fast Life «forstyrrer våre vaner, gjennomsyrer privatlivet i hjemmene våre og tvinger oss til å spise fastfood». Manifestet sier ikke noe om dessert, men på en eller annen måte mistenker jeg at Oreos ikke er på handlelisten for sunn mat. Så husker jeg noe Martins sa: "Hjemmelaget mat bringer mennesker sammen." Cookies, tror jeg. Jeg lager kaker. Alle på jobben vil bli imponert.

Fortsett å lese for å finne ut hvordan en person inkorporerte sunn mat tilbake i livet sitt på en langsom og underholdende måte.[header = Fra hurtigmat til saktemat: guiden for sunn mat til slow food-bevegelsen.]

Oppdag mer om en kvinnes reise for å inkludere sakte sunne matvarer i hennes generelle livsstil.

Slow food bevegelse dag 2, fredag

"Har du laget disse?" Min kollega Michelle holder kaken min som om den kan være giftig. Folk samles rundt avlukket mitt og stirrer på Tupperware-beholderen. Til slutt prøver en modig 20-åring en. Han tygger. Jeg holder pusten. Han gliser og strekker seg etter en annen. Hvis jeg ikke visste bedre, kunne jeg føle meg hjemlig.

Jeg fortsetter å spise små måltider hele dagen: et stykke grillet fisk til lunsj, fersk frukt fra en selger. Jeg oppdager at etter midnatt, når jeg vanligvis tar en latte for å holde meg våken, er energinivået mitt fortsatt høyt. Den kvelden, etter å ha kommet meg til treningsstudioet for første gang på en uke, kjøper jeg en flaske rødvin på 15 dollar laget lokalt i Long Island, NY (Slow Food oppfordrer til å støtte regionale vingårder.) Og med råd fra min lokale slakter som min. sunn matguide, klarer jeg å lage en respektabel rib-eye-biff med olivenolje og rosmarin. Totalt sett smaker maten renere enn takeaway, og det er til og med rester. Det beste er at jeg er ferdig med å spise ved 21-tiden. og i seng ved 23.00, mye tidligere enn om jeg hadde gått til en restaurant. Jeg sover godt gjennom natten.

Oppmuntret planlegger jeg et middagsfest med deilige, sunne, sunne matvarer til neste kveld.

Slow food -bevegelse dag 3, lørdag

"Har du noe?" Min mor er på telefonen.

"Et middagsselskap," svarer jeg. "Hva er galt med det?"

Hun humrer. "Bare ring og fortell meg hva som skjer."

Ved 17 -tiden har jeg samlet ingredienser fra det lokale markedet for å lage sunn mat: risotto og reker i agurkjuice, med ruccolasalat. Kjæresten min Kathryn, som faktisk vet forskjellen på bakepulver og brus, har sagt ja til å ha tilsyn. Min oppgave er å skrelle agurker og pulverisere dem i blenderen. Dette er kjedelig, så for å få fart på tingene stikker jeg agurkene med en treskje mens blenderen knurrer. Det ser ut til å fungere, da ... Sprekk! Jeg hopper tilbake, og agurkbiter spruter over kjøkkenet. Kathryn skynder seg og slår av blenderen. Hun trekker en del av skjeen ut av fruktkjøttet og ser på meg. "Hvorfor ikke ta en dusj," foreslår hun.

Fortsett å lese for å finne ut hva som skjer under middagsfesten! [Header = Slow food movement: nyt sunn mat, gode venner og avslappende tider.]

Tilfredsstillende slow food: se hva som skjer med en blanding av sunn mat, gode venner og en avslappet, rolig atmosfære.

Etter at gjestene mine kommer, fikser jeg salaten. Alt virker OK til saltet ikke kommer ut av shakeren. Utålmodig gir jeg et dunk. Toppen spretter av og saltkrystaller helles i ruccolaen. Jeg plukker dem ut, håper ingen legger merke til det.

Til tross for mine forhastede uhell, er kvelden mer avslappende enn å spise ute. På restauranter skynder vi oss å bestille, sluker maten og betaler regningen. I kveld, uten avbrudd fra servitører eller bakgrunnsstøy (bortsett fra sporadiske knasende salt), snakker vi til 12:30. Og i stedet for den overfylte følelsen som vanligvis kommer etter å ha stappet i meg et stort måltid, føler jeg meg fornøyd med de moderate porsjonene . Hvorfor gjør jeg ikke dette oftere? Jeg lurer.

Slow food bevegelse dag 4, søndag

Rettene, det er derfor. Det er den ene delen Slow Food -direktører ikke advarte meg om. Vi hadde ikke så mye mat-hvordan er det så stort rot?

Jeg forlater alt og sykler. Etter flere runder rundt Central Park føler jeg meg sterkere enn vanlig. Jeg er sulten, men tanken på å finne ferske råvarer eller prøve et annet måltid er for mye. Jeg sniker meg bort til en gateleverandør og får en pølse. Overraskende nok, når jeg innrømmer dette for Martins, blir han glad. Selv om den ikke er den mest næringsrike av sunn mat, er en New York-pølse lokal, fersk og støtter en regional tradisjon. "Det er en historie der. Det er et nabolagsspill," sier Martins.

Vel, kanskje denne Slow Food Movement-greien ikke er så vanskelig likevel.

Anmeldelse for