5 sunne fordeler med å legge selleri i kostholdet ditt

Innhold

• 1. Selleri er en flott kilde til viktige antioksidanter.
• 2. Selleri reduserer betennelse.
• 3. Selleri støtter fordøyelsen.
• 4. Selleri er rik på vitaminer og mineraler med lav glykemisk indeks.
• 5. Selleri har en alkaliserende effekt.
• Tips for kjøp og lagring av selleri
• Selleri Oppskrifter
• Krem av sellerisuppe
• Selleri salat med pepperrot og sellerirot
• Maur på en logg
• Artikkel kilder

På bare 10 kalorier per stilk, kan selleriets påstand om berømmelse være at det lenge har blitt ansett som en "diettmat" med lite kaloriinnhold.

Men sprø, knasende selleri har faktisk en rekke helsemessige fordeler som kan overraske deg. Her er fem grunner til at du bør vurdere å legge selleri i kostholdet ditt, pluss noen få oppskrifter for å gjøre det enkelt.

1. Selleri er en flott kilde til viktige antioksidanter.

Antioksidanter beskytter celler, blodkar og organer mot oksidativ skade.

Selleri inneholder vitamin C, betakaroten og flavonoider, men det finnes minst 12 ekstra typer antioksidant næringsstoffer som finnes i en enkelt stilk. Det er også en fantastisk kilde til phytonutrients, som har vist seg å redusere forekomster av betennelse i fordøyelseskanalen, celler, blodkar og organer.

2. Selleri reduserer betennelse.

Kronisk betennelse har vært knyttet til mange sykdommer, inkludert leddgikt og osteoporose. Selleri og sellerifrø har omtrent 25 betennelsesdempende forbindelser som kan gi beskyttelse mot betennelse i kroppen.

3. Selleri støtter fordøyelsen.

Mens dets antioksidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer gir beskyttelse til hele fordøyelseskanalen, kan selleri tilby spesielle fordeler for magen.

Pektinbaserte polysakkarider i selleri, inkludert en forbindelse kjent som apiuman, har vist seg å redusere forekomster av magesår, forbedre magesekken og modulere magesekresjoner i dyreforsøk.

Og så er det det høye vanninnholdet i selleri - nesten 95 prosent - pluss sjenerøse mengder løselig og uoppløselig fiber. Alle disse støtter en sunn fordøyelseskanal og holder deg regelmessig. En kopp selleripinner har 5 gram kostfiber.

4. Selleri er rik på vitaminer og mineraler med lav glykemisk indeks.

Du vil glede deg over vitamin A, K og C, pluss mineraler som kalium og folat når du spiser selleri. Det er også lite natriuminnhold. I tillegg har den lav glykemisk indeks, noe som betyr at den har en langsom, jevn effekt på blodsukkeret.

5. Selleri har en alkaliserende effekt.

Med mineraler som magnesium, jern og natrium kan selleri ha en nøytraliserende effekt på sure matvarer - for ikke å nevne det faktum at disse mineralene er nødvendige for viktige kroppsfunksjoner.

Tips for kjøp og lagring av selleri

• Robuste stilker. Se etter selleri som har solide, oppreist stilker. De skal smekke lett når du trekker dem, ikke bøye.
• Skarpe blader. Bladene skal være skarpe og friske, i farger fra bleke til lyse grønne. Unngå selleri med gule eller brune flekker.
• Vent med å hugge. Hakk selleri rett før matlaging eller servering for å opprettholde næringsstoffer. Selv selleri som har blitt hakket og lagret i bare noen få timer, vil miste næringsstoffer.
• Damp den. Dampet selleri vil beholde smaken og nesten alle næringsstoffene.
• Spis på fem til syv dager. Spis fersk selleri innen fem til syv dager for å nyte de maksimale ernæringsmessige fordelene.
• Spis bladene. Ikke kast bladene - det er her selleri har mest kalsium, kalium og vitamin C. Men fordi de ikke lagrer godt, bør du spise selleriblad innen en dag eller to etter kjøpet.

I tillegg til de mange helsemessige fordelene, er selleri en allsidig veggie. Du kan spise den rå eller tilberedt, og det gir et flott tillegg til smoothies, steker, supper og juice. Selleri kan også dampes eller bakt.

Selleri Oppskrifter

Nyt de sunne fordelene med selleri ved å prøve disse oppskriftene.

Krem av sellerisuppe

Glatt og smakfull, denne suppen kommer raskt sammen.

• 1/4 kopp smør
• 1 liten gul løk, finhakket
• 2 kopper selleri, finhakket
• 1 stor hvitløksfedd, hakket
• 1/3 kopp mel
• 1 1/2 kopp kyllingkraft
• 1 1/2 kopp helmelk
• 1 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 1/8 ts nykvernet sort pepper

Smelt smør over middels høy varme i en tunge bunn. Kok løk, selleri og hvitløk til gjennomsiktig, omtrent fem til syv minutter. Tilsett mel og kok ett minutt.

Tilsett kyllingkraft og melk under omrøring til glatt. Øk varmen, og la blandingen koke. Reduser varmen til middels, tilsett resterende ingredienser, og la den simre avdekket i ca.

Tilsett salt etter smak.

Selleri salat med pepperrot og sellerirot

Enkel, men kunstig, denne oppskriften bringer interessante teksturer og smaker til standardsalaten.

• 1 middels sellerirot
• 10 selleristengler, tynt skiver
• 1/2 kopp selleri blader
• 1 sjalottløk, tynt skåret i ringer
• 1 ss sitronskall
• 1 ss tilberedt pepperrot
• 1/2 kopp olivenolje
• 3 ss fersk sitronsaft
• 1 kopp flatbladpersille, pakket
• salt
• fersk malt svart pepper

Skrell og halver selleriroten, og bruk en mandolin til å tynne den ene halvdelen i tynne skiver. Skjær den andre halvdelen i fyrstikker. Kombiner sellerirot med selleristengler, sjalottløk, sitronskall og pepperrot.

Krydre med salt og pepper, og kast for å kombinere. La hvile i ca 10 minutter. I mellomtiden visper du olje og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.

Drypp over grønnsaker, topp deretter med selleriblad og parley, kast for å kombinere.

Maur på en logg

Denne oppskriften setter en vri på stiften etter skoletid. Hold det klassisk ved å erstatte peanøttsmør og rosiner.

• 3 ss kremost
• 2 selleristengler, trimmet
• 1/4 kopp diverse tørket frukt

Fordel kremost i den hule siden av hver selleristengel og dryss deretter tørket frukt.

Artikkel kilder

• Selleri (n.d.). Hentet fra http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Sellerisalat med sellerirot og pepperrot (2013, januar). Hentet fra http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- pepperrot
• Duke, J. A. (n.d.) Den grønne apotekets urtehåndbok. Hentet fra https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Hjemmelaget krem ​​av sellerisuppe. (2014, 3. april). Hentet fra http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Vanninnhold i frukt og grønnsaker. (1997, desember). Hentet fra https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf