10 sunne alternativer for å erstatte hvetemel

Innhold

• 1. Hele hvete
• 2. Carob
• 3. Havre
• 4. Kokosnøtt
• 5. Bokhvete
• 6. Mandel
• 7. Amaranth
• 8. Quinoa
• 9. Erter
• 10. Arrowroot

Hvetemel er produsert fra maling av hvete, et kornrikt gluten, som er mye brukt til tilberedning av kaker, kaker, brød og forskjellige industrialiserte produkter over hele verden.

Imidlertid, selv om det er mye brukt, er overdreven inntak av raffinerte produkter, hentet fra hvetemel, forbundet med forekomsten av hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme.

Av denne grunn har andre typer mel dukket opp på markedet, med høyere fiber- og næringsinnhold, og noen ganger uten gluten, som kan erstatte hvetemel i kulinariske preparater:

1. Hele hvete

Hele hvetemel er en flott erstatning for hvitt mel fordi det har høyt fiberinnhold. Hver 100 gram gir omtrent 8,6 g fiber, i motsetning til hvitt hvetemel som bare gir 2,9 g. Fiber bidrar til tarmhelsen, og er et godt alternativ for mennesker som lider av forstoppelse, i tillegg til å øke metthetsfølelsen.

I tillegg har hel hvete et høyere innhold av B-vitaminer, viktig for metabolismen. Hele hvete inneholder gluten, så det bør ikke brukes av personer med glutenintoleranse eller allergi.

2. Carob

Carob er et mel produsert av frukten av johannesbrød, som er rik på antioksidanter, hovedsakelig polyfenoler. I tillegg er johannesbrødmel rik på kalsium og magnesium, viktige mineraler for beinhelsen.

Carob kan brukes som et alternativ til kakaopulver eller sjokolade, da smaken er lik. Dette melet inneholder ikke gluten og kan brukes av personer med cøliaki, allergi mot hvetemel eller glutenintoleranse. Se hvordan du bruker johannesbrød.

3. Havre

Et annet utmerket alternativ for å erstatte hvetemel er havremel, som inneholder løselige fibre, kalt beta-glukaner. Denne typen fiber danner en type gel i magen som bidrar til å øke metthetsfølelsen, forbedrer helsen til tarmfloraen, reduserer dårlig kolesterol (LDL) og hjelper til med å regulere blodsukkeret. Derfor er havregryn et utmerket alternativ for folk som ønsker å gå ned i vekt og regulere blodsukkeret.

Når det gjelder cøliaki, bør havre konsumeres under veiledning av en ernæringsfysiolog. Selv om det ikke inneholder gluten, har det i noen tilfeller blitt observert at kroppen kan utvikle en immunrespons mot havreproteiner, noe som forverrer kriser. I tillegg kan havre i noen tilfeller være forurenset med hvete, rug eller bygg.

4. Kokosnøtt

Kokosmel produseres av dehydrert kokosnøtt. Dette er et allsidig mel som gir flere helsemessige fordeler. Kokosnøtt er rik på mettet fett, med antimikrobielle og antivirale egenskaper som bidrar til å styrke immunforsvaret, og er glutenfritt, noe som gjør det til et utmerket alternativ for personer med cøliaki, hveteallergi eller glutenfølsomhet.

I tillegg gir den en veldig høy mengde fiber, omtrent 37,5 g per 100 g, sammenlignet med andre mel, noe som gjør det til et godt alternativ for mennesker som lider av forstoppelse. Se andre helsemessige fordeler ved kokosnøtt.

5. Bokhvete

Bokhvete regnes som et pseudokorn, fordi det er et frø. Det er preget av å ikke inneholde gluten og ved å være rik på antioksidanter, hovedsakelig polyfenoler, som hjelper til med å redusere betennelse, forbedrer tørketrykket og bidrar til at hjertet fungerer riktig.

I tillegg er bokhvete mel rikt på B-vitaminer og mineraler som jern, kalsium og selen, som er essensielle for å forebygge sykdommer som anemi, osteoporose og Alzheimers. Selv om det ikke inneholder gluten, er det viktig å følge etiketten, da den kan inneholde noen spor av dette proteinet. Se flere fordeler med bokhvete og lær hvordan du bruker.

6. Mandel

Mandelmel er et utmerket alternativ til å erstatte hvetemel, foruten å ha en behagelig smak, inneholder det lite karbohydrater, inneholder ikke gluten, er rik på vitamin E og andre mikronæringsstoffer.

Bruken av dette melet i oppskrifter er et utmerket alternativ for personer med diabetes og som ønsker å gå ned i vekt, da det hjelper til med å regulere sukker og blodtrykk og redusere dårlig kolesterol (LDL).

7. Amaranth

I likhet med bokhvete regnes amarant som et pseudocereal, rikt på antioksidanter, proteiner, fibre, jern, kalsium og selen. Av denne grunn er det utmerket for å forbedre helsen til hjernen, bein og hjerte.

Selv om det ikke inneholder gluten, er det viktig å lese emballasjemerket, da det kan være krysskontaminering og inneholder noen spor av dette proteinet.

8. Quinoa

Quinoa mel er rik på fiber, inneholder ikke gluten, og inneholder protein og jern, noe som gjør det til et utmerket alternativ å erstatte hvetemel. Dette melet kan brukes til å tilberede pannekaker, pizza, kaker, brød og kaker, og kan fås i supermarkeder eller tilberedes hjemme, og plasserer bønnene i en stekepanne for å skåle dem og deretter i en matprosessor eller blender.

9. Erter

Erter er belgfrukter med utmerkede fordeler for kroppen, siden de er rike på antioksidanter, proteiner og fibre, som bidrar til å forbedre tarmhelsen, i tillegg til at de er glutenfrie. Imidlertid er personer som lider av tarmgass eller oppblåsthet, ermel ikke et godt alternativ fordi det har karbohydrater som gjæres i tarmen og kan forårsake ubehag.

10. Arrowroot

Arrowroot er en knoll som ligner på kassava eller yam, rik på fibre og næringsstoffer som magnesium, jern og kalsium, som letter fordøyelsen. I tillegg er det mye brukt i form av mel og pulver, for å erstatte hvete av personer med cøliaki eller følsomme for gluten. Fordi det er lett å fordøye, anbefales det for små barn og babyer over 6 måneder, eldre og gravide. Se hvordan arrowroot brukes i matlaging, estetikk og personlig hygiene.