Elderberry: Fordeler og farer

Innhold

• Hva er elderberry?
• Helsemessige fordeler med elderberry
• Næringsstoffer
• Kan forbedre forkjølelsessymptomer
• Antioksidanter
• Kan være bra for hjertehelsen
• Andre helsegevinster
• Helserisiko og bivirkninger
• Bunnlinjen

Elderberry er en av de mest brukte medisinplanter i verden.

Tradisjonelt brukte indianere den til å behandle infeksjoner, mens de gamle egypterne brukte den for å forbedre hudfargene og helbrede brannskader. Den er fremdeles samlet og brukt i folkemedisin over mange deler av Europa.

I dag tas hyllebær oftest som et supplement for å behandle forkjølelses- og influensasymptomer.

Imidlertid er de rå bærene, barken og bladene av planten også kjent for å være giftige og forårsake mageproblemer.

Denne artikkelen ser nærmere på elderberry, bevisene som støtter dets helsepåstander og farene forbundet med å spise det.

Hva er elderberry?

Elderberry refererer til flere forskjellige varianter av Sambucus tre, som er en blomstrende plante som tilhører moskusurtfamilien familie.

Den vanligste typen er Sambucus nigra, også kjent som den europeiske elderbæren eller den svarte eldsten. Dette treet er hjemmehørende i Europa, selv om det også er dyrket i mange andre deler av verden (1, 2).

S. nigra vokser opp til 9 meter og har klynger av små hvite eller kremfargede blomster kjent som eldblomster. Bærene finnes i små svarte eller blå-svarte klaser (1).

Bærene er ganske terte og må tilberedes for å bli spist. Blomstene har en delikat muskataroma og kan spises rå eller tilberedt (1).

Andre varianter inkluderer den amerikanske eldsten, dverg Elder, blå elderberry, danewort, rød fruktig eldste og antilope børste (1).

Ulike deler av elderberry-treet har blitt brukt gjennom historien til medisinske og kulinariske formål (2).

Historisk har blomstene og bladene blitt brukt til smertelindring, hevelse, betennelse, for å stimulere produksjonen av urin og for å indusere svette. Barken ble brukt som vanndrivende middel, avføringsmiddel og for å indusere oppkast (1).

I folkemedisin brukes de tørkede bærene eller juice til å behandle influensa, infeksjoner, isjias, hodepine, tannlegesmerter, hjertesmerter og nervesmerter, samt et avføringsmiddel og vanndrivende middel (2).

I tillegg kan bærene tilberedes og brukes til å lage juice, syltetøy, chutneys, paier og hyllebærvin. Blomstene blir ofte kokt med sukker for å lage en søt sirup eller tilført te. De kan også spises fersk i salater (1).

Sammendrag Elderberry refererer til flere varianter av Sambucus tre, som har klynger av hvite blomster og svarte eller blå-svarte bær. Den vanligste sorten er Sambucus nigra, også kjent som europeisk elderberry eller black elderberry.

Helsemessige fordeler med elderberry

Det er mange rapporterte fordeler med eldbær. Ikke bare er de næringsrike, men de kan også bekjempe forkjølelse og influensasymptomer, støtte hjertehelse og bekjempe betennelse og infeksjoner, blant andre fordeler.

Næringsstoffer

Elderbær er en kalorifattig mat fullpakket med antioksidanter.

100 gram friske bær inneholder 73 kalorier, 18,4 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram hver fett og protein (3).

I tillegg har de mange ernæringsmessige fordeler. Elderbær er:

• Høy i C-vitamin: Det er 6–35 mg C-vitamin per 100 gram frukt, som utgjør opptil 60% av det anbefalte daglige inntaket (3, 4).
• Høy i kostfiber: Eldbær inneholder 7 gram fiber per 100 gram friske bær, som er over en fjerdedel av det anbefalte daglige inntaket (4).
• En god kilde til fenolsyrer: Disse forbindelsene er kraftige antioksidanter som kan bidra til å redusere skader som følge av oksidativt stress i kroppen (4, 5).
• En god kilde til flavonoler: Elderberry inneholder antioksidant flavonols quercetin, kaempferol og isorhamnetin. Blomstene inneholder opptil 10 ganger mer flavonoler enn bærene (4).
• Rik på antocyaniner: Disse forbindelsene gir frukten sin karakteristiske mørk svart-lilla farge og er en sterk antioksidant med betennelsesdempende effekter (4, 6).

Den nøyaktige ernæringssammensetningen av hylbær er avhengig av plantenes mangfold, bærens modenhet og miljø- og klimatiske forhold. Derfor kan porsjoner variere i ernæringen (4, 7).

Sammendrag Elderbær er en kalorifattig mat fullpakket med C-vitamin, kostfiber og antioksidanter i form av fenolsyrer, flavonoler og antocyaniner. Blomstene er spesielt rik på flavonoler.

Kan forbedre forkjølelsessymptomer

Svarte hylsebærekstrakter og blomsterinfusjoner har vist seg å redusere alvorlighetsgraden og lengden på influensa (8).

Kommersielle preparater av eldebær for behandling av forkjølelse kommer i forskjellige former, inkludert væsker, kapsler, pastiller og gummier.

En studie på 60 personer med influensa fant at de som tok 15 ml hyllebærsirup fire ganger per dagviste forbedring av symptomer på to til fire dager, mens kontrollgruppen tok syv til åtte dager å forbedre seg (9).

En annen undersøkelse av 64 personer fant at å ta 175 mg pastiller med ekstrakt av eldbærbær i to dager resulterte i betydelig forbedring i influensasymptomer, inkludert feber, hodepine, muskelsmerter og nesetetthet etter bare 24 timer (10).

Videre fant en studie av 312 flyreisende som tok kapsler som inneholdt 300 mg hyllebær ekstrakt tre ganger per dag at de som ble syke opplevde en kortere varighet av sykdom og mindre alvorlige symptomer (11).

Ytterligere storskala studier er nødvendig for å bekrefte disse resultatene og bestemme om eldebær også kan spille en rolle i å forhindre influensa (8).

Merk at hoveddelen av forskningen bare har blitt utført på kommersielle produkter, og det er lite informasjon om sikkerheten eller effekten av hjemmelagde midler (8).

Sammendrag Elderberry-ekstrakt har vist seg å redusere lengden og alvorlighetsgraden av symptomer forårsaket av influensavirus. Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for ytterligere store menneskelige studier.

Antioksidanter

Under normal metabolisme kan det frigjøres reaktive molekyler som kan samle seg i kroppen. Dette kan forårsake oksidativt stress og føre til utvikling av sykdommer som diabetes type 2 og kreft (12, 13, 14).

Antioksidanter er naturlige komponenter i matvarer, inkludert vitaminer, fenolsyrer og flavonoider som er i stand til å fjerne disse reaktive molekylene. Forskning antyder at dietter med mye antioksidanter kan bidra til å forhindre kronisk sykdom (5, 12, 15).

Blomstene, fruktene og bladene fra eldebærplanten er utmerkede kilder til antioksidanter. For eksempel har antocyaniner som finnes i bærene 3,5 ganger antioksidantkraften til vitamin E (4, 15, 16, 17).

En studie som sammenliknet 15 forskjellige varianter av bær, og en annen studie som sammenlignet typer vin, fant at hyllebær er en av de mest effektive antioksidantene (18, 19).

I tillegg fant en studie at antioksidantstatusen ble bedre hos mennesker en time etter å ha drukket 400 ml hyllebærsaft. En annen studie på rotter fant at hyllebær ekstrakt bidro til å redusere betennelse og oksidativ vevskade (20, 21).

Mens eldberry har vist lovende resultater på laboratoriet, er forskning på mennesker og dyr fremdeles begrenset. Generelt har det å konsumere det i kostholdet bare en liten effekt på antioksidantstatus (17).

I tillegg kan prosessering av eldbær, som ekstraksjon, oppvarming eller juice, redusere antioksidantaktiviteten deres (4).

Derfor kan produkter som sirup, juice, te og syltetøy ha reduserte fordeler sammenlignet med noen resultater som er sett i laboratorieundersøkelser (16).

Sammendrag Elderberryfrukter, blader og blomster er sterke antioksidanter. Imidlertid ser det ut til at de beskyttende effektene hos mennesker er svake. I tillegg kan bearbeiding av bær og blomster redusere antioksidantaktiviteten.

Kan være bra for hjertehelsen

Elderberry kan ha positive effekter på noen markører for hjerte og blodkar helse.

Studier har vist hyllebærsaft kan redusere fettnivået i blodet og redusere kolesterolet. I tillegg er det funnet at et kosthold med mye flavonoider som antocyaniner reduserer risikoen for hjertesykdom (17, 22).

Ikke desto mindre fant en studie på 34 personer som fikk 400 mg hylsebær ekstrakt (tilsvarer 4 ml juice) tre ganger om dagen i to uker, ingen signifikant reduksjon i kolesterolnivået (23).

En annen studie med mus med høyt kolesterol fant imidlertid at en diett inkludert svart hyllebær reduserte mengden kolesterol i leveren og aorta, men ikke blodet (24).

Ytterligere studier fant at rotter matet med mat som inneholder polyfenoler ekstrahert fra hyllebær hadde reduksjon i blodtrykk og var mindre utsatt for organskader forårsaket av høyt blodtrykk (25, 26).

Elderbær kan dessuten redusere nivået av urinsyre i blodet. Forhøyet urinsyre er knyttet til økt blodtrykk og negative effekter på hjertehelsen (4, 27).

Elderbær kan dessuten øke insulinutskillelsen og forbedre blodsukkernivået. Gitt at diabetes type 2 er en viktig risikofaktor for hjerte- og karsykdommer, er blodsukkerkontroll viktig for å forhindre disse forholdene (4, 8).

En studie fant at eldebærblomster hemmer enzymet α-glukosidase, som kan bidra til å senke blodsukkernivået. Forskning på diabetiske rotter gitt eldebær viste også forbedret kontroll av blodsukkeret (4, 15, 28).

Til tross for disse lovende resultatene, er det ennå ikke påvist en direkte reduksjon i hjerteinfarkt eller andre symptomer på hjertesykdommer, og ytterligere studier på mennesker er nødvendig.

Sammendrag Elderberry har noen fordeler for hjertehelsen, som å redusere kolesterol, urinsyre og blodsukkernivået. Imidlertid er ytterligere forskning nødvendig for å demonstrere om disse effektene er signifikante hos mennesker.

Andre helsegevinster

Det er mange andre rapporterte fordeler med elderberry, selv om de fleste av disse har begrensede vitenskapelige bevis:

• Hjelper med å bekjempe kreft: Både europeisk og amerikansk eldre har vist seg å ha noen krefthemmende egenskaper i prøverørsstudier (5, 8, 29).
• Bekjemper skadelige bakterier: Elderberry har vist seg å hemme veksten av bakterier som Helicobacter pylori og kan forbedre symptomer på bihulebetennelse og bronkitt (8).
• Kan støtte immunforsvaret: Hos rotter ble eldebær-polyfenoler funnet å støtte immunforsvar ved å øke antallet hvite blodlegemer (30).
• Kunne beskytte mot UV-stråling: Et hudprodukt som inneholdt eldebærekstrakt ble funnet å ha en solbeskyttelsesfaktor (SPF) på 9,88 (31).
• Kan øke vannlating: Elderberry-blomster ble funnet å øke frekvensen av vannlating og mengden saltutskillelse hos rotter (32).
• Kan ha noen antidepressiva egenskaper: En studie fant at mus som ble matet 544 mg hylsebær ekstrakt per pund (1200 mg per kg) hadde forbedret ytelse og humørmarkører (33).

Selv om disse resultatene er interessante, er det behov for ytterligere forskning hos mennesker for å bestemme om effektene er virkelig betydningsfulle.

Dessuten er det viktig å merke seg at det ikke er noen standardisert metode for å måle antall bioaktive komponenter som antocyaniner i disse kommersielle produktene.

En studie viste at avhengig av metoden som ble brukt for å måle antocyaniner, kan et supplement hevde å inneholde 762 mg / L, men egentlig bare inneholder 4 mg / L. Derfor kan det være vanskelig å bestemme effektene av tilgjengelige produkter (17).

Sammendrag Elderberry er forbundet med mange ekstra helsemessige fordeler, som bekjempelse av kreft og bakterier, immunstøtte, UV-beskyttelse og vanndrivende effekter. Imidlertid har disse påstandene begrensede bevis, og ytterligere forskning er nødvendig.

Helserisiko og bivirkninger

Mens eldberry har noen lovende potensielle fordeler, er det også noen farer forbundet med forbruket.

Bark, umodne bær og frø inneholder små mengder stoffer kjent som lektiner, noe som kan forårsake mageproblemer hvis det spises for mye (2).

I tillegg inneholder eldebærplanten stoffer som kalles cyanogene glykosider, som i noen tilfeller kan frigjøre cyanid. Dette er et giftstoff som også finnes i aprikosfrø og mandler (1, 34).

Det er 3 mg cyanid per 100 gram friske bær og 3–17 mg per 100 gram friske blader. Dette er bare 3% av den estimerte dødelige dosen for en person på 130 kg (60 kg) (2, 35).

Kommersielle preparater og kokte bær inneholder imidlertid ikke cyanid, så det er ingen rapporter om omkomne fra å spise disse. Symptomer på å spise ukokte bær, blader, bark eller røtter av eldebæret inkluderer kvalme, oppkast og diaré (2).

Det er én rapport om åtte personer som ble syke etter å ha drukket saften fra nyplukkede bær, inkludert blad og grener, fra S. mexicana eldre variasjon. De opplevde kvalme, oppkast, svakhet, svimmelhet, følelsesløshet og sløvhet (36).

Heldigvis kan giftige stoffer som finnes i bærene fjernes trygt ved matlaging. Grenene, barken eller bladene skal imidlertid ikke brukes til matlaging eller juice (2).

Hvis du selv samler blomstene eller bærene, må du forsikre deg om at du korrekt har identifisert planten som amerikansk eller europeisk hyllebær, da andre typer hyllebær kan være mer giftige. Sørg også for å fjerne bark eller blader før bruk.

Elderberry anbefales ikke til barn og unge under 18 år eller gravide eller ammende. Selv om det ikke er rapportert om bivirkninger i disse gruppene, er det ikke nok data til å bekrefte at det er trygt (2).

Sammendrag De ukokte bærene, bladene, barken og røttene til eldebærplanten inneholder kjemikaliene lektin og cyanid, noe som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré. Å koke bær og frø vil fjerne cyanidet.

Bunnlinjen

Mens eldebær har blitt assosiert med mange lovende helsemessige fordeler, har mesteparten av forskningen bare blitt utført i et laboratorium og ikke testet i utstrakt grad hos mennesker.

Derfor kan ikke elderberry anbefales til noen spesiell helsegevinst.

Rimelige bevis støtter bruken av den for å redusere lengden og alvorlighetsgraden av influensasymptomer. Det kan også støtte hjertehelsen, forbedre antioksidantstatusen og ha en rekke antikreft, anti-diabetes og antiinflammatoriske effekter.

Elderberry er dessuten et smakfullt tilskudd til et sunt kosthold og god kilde til C-vitamin, fiber og antioksidanter.