Egg til middag

Innhold

• Anmeldelse for

Egget har ikke hatt det lett. Det er vanskelig å knekke et dårlig image, spesielt en som knytter deg til høyt kolesterol. Men nye bevis er inne, og meldingen er ikke forvrengt: Forskere som studerte sammenhengen mellom eggforbruk og kolesterol i blodet fant at egget faktisk ikke øker nivået av LDL eller "dårlig" kolesterol. Enda bedre, egg inneholder næringsstoffer som kan forhindre visse alvorlige sykdommer. To antioksidanter, lutein og zeaxanthin, som finnes i store mengder i brokkoli, spinat og egg, kan redusere risikoen for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon, den viktigste årsaken til ubehandlet blindhet over hele verden, betydelig. Og egg inneholder tilfeldigvis disse verdifulle kjemikaliene i en svært "biotilgjengelig" form, noe som betyr at kroppen vår absorberer mer fra egg enn fra grønnsaker.

Bare ett egg leverer også 31 prosent av det daglige behovet for vitamin K, som kan være like viktig som kalsium og vitamin D for å opprettholde beinhelsen. Og gravide vil kanskje vurdere å spise omelett; egg er rike på kolin, et næringsstoff som er nødvendig for fosterets hjerneutvikling, og som er spesielt nødvendig i midten av svangerskapet.

Til slutt, med bare 70 kalorier, gir ett egg 20 viktige næringsstoffer, dyrebare fettløselige vitaminer og proteiner av høy kvalitet, noe som er viktig for de som har lavt kaloriinnhold eller vegetarisk kosthold. Gitt alle de gode nyhetene, er det ikke på tide at vi setter egg tilbake på menyen? Egg-actly.

Egg for hver dag

Her er noen raske oppskrifter for din daglige dose egg.

Egg florentinsk

Pensle fullkornsbrød med honningsennep; topp med fersk spinat. Kok opp 2 kopper vann og 1 ts hvit eddik. Knekk egg i en liten kopp og hell det deretter i kokende vann; kok 3-5 minutter; server posjert egg på toppen av spinat.

Omelett med røkt laks

Visp sammen 2 egg, 1 ss vann, salt og pepper. Hell i varm panne; snu pannen til strøk. Når bunnen er ferdig, topp den ene halvdelen med 1/3 kopp røkt laks i terninger og 1 ss hver drenert kapers og fettfri rømme. Brett over; varme gjennom. Dryss med dill.

French Toast

Dunk 2 skiver fullkornsbrød i en blanding av 1 egg, 1/4 kopp fettfri melk og 1/2 ts malt kanel; brun begge sider i varm nonstick -skillet; server med lønnesirup.

Monte Cristo smørbrød

Dypp 2 skiver fullkornsbrød i blandingen av egg, salt og pepper; topp en skive med mager skinke, sveitserost med redusert fett og romansalat; topp med andre brødskive; stek i varm stekepanne til egget er kokt og osten smelter.

Frokost Quesadilla

Visp sammen 2 egg og 2 ss hver terningløk, tomater og grønn pepper og strimlet fettfri Colby-ost; kok i varm stekepanne til den er ferdig; skje mellom 2 helhvete mel tortillas. Stek på bakepapir i 10 minutter ved 350 grader F.

Scrambles

Pisk egg med noen av disse før tilberedning: rester av potetmos; røkt kalkunbryst og fettfattig cottage cheese; stekt rød paprika, delvis skummet mozzarella og basilikum; skivede gulrøtter og dill; Gorgonzola ost og hakket spinat; sopp og perle løk; brokkoli og redusert fett cheddarost.

Anmeldelse for