Diett overkill

Innhold

• Anmeldelse for

Hva kan være bedre enn å få en hel dags vitaminer og mineraler i bare en porsjon mat, for en nasjon av spisebord -spisesteder og kjennere av mat fra kjøkkenet?

Men før du polerer den skålen Total (100 prosent av den daglige verdien, eller DV, på 10 vitaminer og mineraler), må du knuse den PowerBar Essentials (20 vitaminer og mineraler) eller ned den Dilberito, den nye frosne burritoen fra "Dilbert" " tegneserieskaperen (100 prosent av DV av 23 vitaminer og mineraler), vurder hva annet du har spist nylig. Spist alene, noe av dette er et godt (og velsmakende) valg. Men spesielt hvis du tar vitamintilskudd/mineraltilskudd, kan en jevn diett av slike ernæringsmessige overpratere være giftig.

For eksempel kan 1-2 gram daglig vitamin C (ca. 17 ganger RDA) på lang sikt forårsake mageirritasjon og (sjelden) nyrestein. Konsekvent å få 15 000 mikrogram daglig (også omtrent 17 ganger RDA) av retinolekvivalenter (vitamin A) kan forårsake kvalme og leverskade. Kronisk overbelastning av niacin kan også skade leveren.

Jernberiket mat er risikabelt hvis du er en av 1 million amerikanere med hemakromatose, sier Mark Kantor, Ph.D., førsteamanuensis i ernæring/matvitenskap ved University of Maryland i College Park. Denne arvelige, potensielt dødelige levertilstanden får kroppen til å absorbere for mye jern fra maten. Symptomer (irritabilitet, hodepine, tretthet, leddsykdommer, forstørret lever) vises ikke før senere i livet.

Ikke nok av det gode

Mens noen mennesker kan stå i fare for å få i seg for mange næringsstoffer, får de fleste amerikanske kvinner det ikke nok av flere, inkludert jern, kalsium, vitamin B6 og E, magnesium og sink, sier Nasjonalt senter for helsestatistikk.

Siden regjeringen påla å tilsette folsyre (et B -vitamin som forhindrer nevralrørsdefekter hos fostre) til kornprodukter som mel og brød, ser det ut til at vi nærmer oss å få nok av det. Likevel, for å være trygge, bør kvinner i fertil alder ta et supplement som inneholder 400 mikrogram, spesielt hvis de spiser et lavt karbohydrat diett, sier Paul Jacques, Sc.D., hovedforsker for en nylig folsyre-studie ved Tufts Universitetet i Boston.

Til tross for våre mangler, ser ernæringsfysiologer ikke på sterkt befruktede matvarer høyt fordi de ikke gir de sykdomsbekjempende fytokjemikaliene og andre forbindelser du får fra frukt, grønnsaker og fullkorn. "Det er OK å spise forsterket mat som en del av et generelt sunt kosthold, men de er ikke en erstatning for en," sier Kantor. Stol på dem av og til, men gjør det å spise et balansert kosthold til en hverdagslig ting.

Anmeldelse for