Hvordan velge den beste olivenoljen
Innhold
Den beste oljen er en som har en surhet på opp til 0,8%, kalt ekstra virgin olivenolje, fordi denne typen olje, på grunn av sin lavere syre, har mer bra fett, bedre ernæringsmessig kvalitet og flere fordeler for helsen.
I tillegg til helsemessige fordeler og deres kulinariske bruksområder, for å vite hvordan du identifiserer en god olivenolje i supermarkedet, må du vite hovedtyper av olivenolje for å bedre forstå anbefalingene for bruk av disse oljene og deres egenskaper.
For å identifisere en god olje må det gjøres noen observasjoner på kjøpstidspunktet, som er:
- Gi preferanse til ekstra jomfru olivenolje: fordi den inneholder mer næringsstoffer og mindre surhet. Når det ikke er mulig, velg jomfruen.
- Velg olivenolje med surhet opp til 0,8%:jo lavere syre, jo renere og bedre kvalitet på oljen.
- Velg ren olivenolje uten blandinger med andre oljer eller oljer: denne informasjonen finner du på de aktuelle ingrediensene på etiketten. Forsikre deg om at oljen ikke er en blanding med raffinert olje eller andre oljer.
- Ta oljene fra bunnen av hyllen, lagret borte fra belysning: eksponering av olivenolje for lys og sollys kan oksidere enumettet fett og føre til at oljen mister ernæringsmessige egenskaper.
- Velg olivenoljer med mørk og glassemballasje: Dette forhindrer at lyset kommer i kontakt med oljen og får det til å miste ernæringsegenskapene.
En annen viktig informasjon er å overvåke inspeksjonen utført av byråer knyttet til mattrygghet, som vurderer kvaliteten på forskjellige produkter og oljer som er tilgjengelige på markedet. Dette unngår kjøp av forfalskede eller falske produkter, noe som skader forbrukeren.
Klassifisering av olivenoljetyper
Olivenolje er hentet fra frukten av oliventreet, oliven. Typene av olivenolje skiller seg etter mekanismer for utvinning, raffinering og temperaturer som brukes til å fjerne oljen fra oliven.
Alle disse faktorene forstyrrer mengden godt fett som er tilstede i olivenolje og jo mer gode fettstoffer, jo bedre kvalitet og lavere surhet. På denne måten klassifiseres olivenoljer som:
| Type olivenolje | Surhet (%) | Hovedforskjeller | Kvalitet |
| Ekstra jomfru | Opp til 0,8 | Konserverer alle næringsstoffene i olivenolje. Det er resultatet av den første pressingen av oliven, ved en kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| Jomfru | Mindre enn eller lik 2.0 | Det oppnås utelukkende ved fysiske og mekaniske prosesser, ved en kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭ |
| Enkelt | Opptil 0,1 | Det er en blanding av raffinert olivenolje med jomfru eller ekstra jomfruolivenolje, med lavere kvalitet. | ✭ |
| Raffinert | Opptil 0,3 | Det er en olje oppnådd ved raffinering av jomfruolje, som resulterer i delvis tap av antioksidantforbindelser. | ✭ |
I tillegg er det også olivenoljelampante, hvis surhet er større enn 2,0% og derfor ikke anbefales til forbruk, siden den har ubehagelig smak og lukt, i tillegg til at den ikke gir helsemessige fordeler. Denne typen olje brukes normalt i belysningsutstyr. For å bli konsumert må lampanteolje gjennom en raffineringsprosess og deretter blandes med andre typer olje.
Når det er mulig, bør man derfor foretrekke å konsumere ekstra jomfruolivenolje i salater og å fullføre preparatene, siden den har mer næringsstoffer og godt fett enn andre typer oljer, i tillegg til å være en renere type olje som gir flere fordeler for kropp. Lær mer om olivenolje.
Se følgende video og se hva som er den beste oljen å lage sunnere:
Våre Publikasjoner
orchitis
