Kokosmel: Ernæring, fordeler og mer

Innhold

• Hva er kokosmel?
• Kokosmel er glutenfritt
• Fordeler med kokosmel
• Rik på næringsstoffer og gunstige fettstoffer
• Holder blodsukkeret stabilt
• Kan fremme sunn fordøyelse
• Kan forbedre hjertehelsen
• Kan hjelpe deg med å gå ned i vekt
• Kan drepe skadelige virus og bakterier
• Kokosmel bruker
• Hvordan sammenlignes det med andre glutenfrie mel?
• Bunnlinjen

Kokosmel er et unikt alternativ til hvetemel.

Det er populært blant lavkarboentusiaster og de som har glutenintoleranse.

I tillegg til sin imponerende ernæringsprofil, kan kokosmel tilby flere fordeler. Disse inkluderer å fremme blodsukkerstabilitet, bedre fordøyelse, hjertehelse og til og med vekttap.

Denne artikkelen undersøker kokosmel, inkludert ernæring, fordeler og hvordan det sammenlignes med lignende produkter.

Hva er kokosmel?

Kokosmel er laget av kokoskjøtt som er tørket og malt.

Den stammer fra Filippinene, hvor den først ble produsert som et biprodukt av kokosmelk (1,).

Under produksjonen blir kokosnøtter først sprukket opp og tappet for væske. Kokosnøttkjøttet blir deretter skrapet ut, skyllet, revet og silet for å skille det faste stoffet fra melken. Dette produktet er bakt ved lav temperatur til det er tørt før det blir malt til mel.

Det resulterende hvite pulveret ser ut og føles som mel laget av korn som hvete og er veldig mild på smak.

Kokosmel er laget av tørket og malt kokosnøttkjøtt. Mild i smak, teksturen ligner på andre mel.

Kokosmel er glutenfritt

Kokosmel inneholder ikke gluten, noe som gjør det til et alternativ for personer med visse tilstander, for eksempel cøliaki, hveteallergi eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhet.

Gluten er en gruppe proteiner som finnes i korn, inkludert hvete, bygg og rug, og er vanskelig å bryte ned under fordøyelsen. I noen tilfeller kan gluten utløse en immunrespons.

Mennesker som ikke tåler gluten, kan oppleve symptomer som spenner fra gass, kramper eller diaré til tarmskader og næringsstoffabsorpsjon (,,).

Personer med cøliaki eller hveteallergi bør unngå alle glutenholdige korn, mens de med glutenfølsomhet kan velge å redusere eller eliminere dette proteinet helt fra kostholdet.

Kokosmel gir et alternativ til hvete eller andre glutenholdige mel.

Det er også naturlig kornfritt, noe som gjør det til et populært valg for de som har kornfrie dietter, for eksempel paleo-dietten.

Kokosmel er fri for gluten. Dette gjør det til et flott alternativ for personer med cøliaki, hveteallergi eller glutenfølsomhet som ikke er cøliaki.

Fordeler med kokosmel

Kokosmel har en variert næringsprofil og kan tilby en rekke helsemessige fordeler.

Når det er sagt, har få studier direkte undersøkt kokosmel. Dens potensielle fordeler er basert på forskning på næringsstoffene eller fordelaktige forbindelsene.

Rik på næringsstoffer og gunstige fettstoffer

Kokosmel tilbyr en rekke næringsstoffer, inkludert sunne fettstoffer. En 1/4-kopps (30 gram) servering inneholder ():

• Kalorier: 120
• Karbohydrater: 18 gram
• Sukker: 6 gram
• Fiber: 10 gram
• Protein: 6 gram
• Fett: 4 gram
• Jern: 20% av den daglige verdien (DV)

I tillegg til å være veldig rik på fiber, gir kokosnøttmel middels kjede triglyserider (MCT) og plantebasert jern.

MCT er en type fett knyttet til flere fordeler, for eksempel vekttap, beskyttelse mot bakterier og virus, og forbedret hjerne- og hjertehelse (,,,).

Holder blodsukkeret stabilt

Kokosmel er fullpakket med fiber, noe som kan bidra til å holde blodsukkernivået i sjakk.

En 1/4-kopps (30 gram) servering gir hele 40% av DV for fiber, eller henholdsvis 3 og 10 ganger mer enn samme mengde hel hvete eller allsidig mel ().

Matvarer som er rike på fiber, hjelper til med å regulere blodsukkernivået ved å redusere hastigheten som sukker kommer inn i blodet.

Dette gjelder spesielt mat som er rik på løselig fiber, som danner en gel under fordøyelsen. Kokosmel inneholder små mengder av denne fiberen (,).

Det er også lavt på den glykemiske indeksen (GI), noe som betyr at brød og bakevarer laget av det er mindre sannsynlig å øke blodsukkernivået (1,).

Kan fremme sunn fordøyelse

Det høye fiberinnholdet i kokosmel kan også være til fordel for fordøyelsen.

Det meste av fiberen er uoppløselig, noe som gir masse avføring og hjelper deg med å flytte maten jevnt gjennom tarmen, noe som reduserer sannsynligheten for forstoppelse ().

I tillegg har kokosmel små mengder løselige og andre gjærbare fibre, som mater de gunstige bakteriene i tarmen.

I sin tur produserer disse bakteriene kortkjedede fettsyrer (SCFA) som acetat, propionat og butyrat, som alle gir tarmcellene næring (1,).

SCFA kan også redusere betennelse og symptomer knyttet til tarmlidelser, for eksempel inflammatorisk tarmsykdom (IBD) og irritabel tarmsyndrom (IBS) (,,).

Kan forbedre hjertehelsen

Kokosmel kan også være til fordel for hjertehelsen.

Forskning viser at inntak av 15–25 gram kokosfiber daglig kan bidra til å senke det totale kolesterolnivået i blodet med 11%, LDL (dårlig) kolesterol med 9% og triglyserider i blodet med opptil 22% (1).

I tillegg gir kokosmel laurinsyre, en type fett som antas å drepe bakteriene som er ansvarlige for plakkoppbygging i arteriene. Denne plaketten er assosiert med hjertesykdom ().

Likevel, andre studier antyder at laurinsyre kan ha ingen innvirkning på eller til og med øke LDL (dårlig) kolesterol, så laurinsyre kan påvirke individet (1,,).

Kan hjelpe deg med å gå ned i vekt

Kokosmel kan hjelpe deg med å kaste overflødig vekt fordi det tilbyr både fiber og protein, to næringsstoffer som er vist å redusere sult og appetitt (,).

I tillegg inneholder kokosmel MCT, som er mindre sannsynlig å bli lagret som fett fordi de reiser direkte til leveren din, der de brukes til energiproduksjon (21).

MCTs kan også redusere appetitten og behandles av kroppen din annerledes enn langkjedede fettstoffer som finnes i matvarer som oliven og nøtter. Denne forskjellen kan hjelpe deg med å forbrenne litt mer kalorier (22,).

Imidlertid er denne effekten sannsynligvis liten. I en gjennomgang av 13 studier hjalp deltakerne med å miste bare 0,5 kg (0,5 kg) i gjennomsnitt over 3 uker eller mer () å erstatte langkjedede fettstoffer med MCT.

Husk at vekttapeffekten av MCT vanligvis krever inntak av mye større mengder enn det som vanligvis er tilgjengelig i kokosmel.

Kan drepe skadelige virus og bakterier

Kokosmel er rik på laurinsyre, en type fett som kan bekjempe visse infeksjoner.

Når det er inntatt, danner laurinsyre en forbindelse kjent som monolaurin. Testrørforskning viser at laurinsyre og monolaurin kan drepe skadelige virus, bakterier og sopp (,).

For eksempel virker disse forbindelsene spesielt effektive mot infeksjoner forårsaket av Staphylococcus aureus bakterier og Candida albicans gjær (,,).

Imidlertid er det behov for mer forskning hos mennesker.

Kokosmel kan fremme stabile blodsukkernivåer og et sunt hjerte. I tillegg kan det ha antibakterielle egenskaper og hjelpe fordøyelsen og vekttap, selv om forskning i disse områdene er begrenset.

Kokosmel bruker

Kokosmel kan brukes i en rekke oppskrifter, både søte og salte.

Du kan erstatte det med andre mel når du lager brød, pannekaker, kaker, muffins eller andre bakevarer. Bare vær oppmerksom på at kokosmel har en tendens til å absorbere mer væske enn andre mel. Av denne grunn kan den ikke brukes som en-til-en-erstatning.

For best resultat, start med å erstatte 1/4 kopp (30 gram) kokosmel for hver kopp (120 gram) allsidig mel. Det kan også være lurt å prøve å øke den totale mengden væsker med mengden kokosmel du tilsatte.

Hvis du for eksempel brukte 1/4 kopp (30 gram) kokosmel, sørg for å helle i 1/4 kopp (60 ml) ekstra væsker.

Husk at kokosmel har en tendens til å være tettere enn andre mel og ikke binder like lett.

Bakere anbefaler ofte at du blander det med andre mel eller tilsetter 1 egg for hver 1/4 kopp kokosmel for å gi sluttproduktet en mykere tekstur.

Dette unike melet kan også brukes som panering eller til å tykke supper og lapskaus. I tillegg kan du bruke den som et bindemiddel i burger- eller veggiebrødoppskrifter, samt å lage kornfri pizzaskorpe eller wraps.

Kokosmel kan brukes i en rekke oppskrifter, inkludert bakevarer, pizzaskorpe, wraps, supper, lapskaus, burgere og kjøtt- og veggiebrød.

Hvordan sammenlignes det med andre glutenfrie mel?

Kokosmel sammenlignes ofte med andre glutenfrie mel, som mandel-, hasselnøtt-, amarant- og kikertmel.

Selv om alle er rike på næringsstoffer, varierer deres ernæringsprofiler sterkt.

Ved siden av kikert- og amarantmel er kokosmel blant de laveste i fett og rik på karbohydrater ().

Med 6 gram per 1/4 kopp (30 gram) gir den litt mindre protein enn kikert- og mandelmel, men omtrent samme mengde som mel av hasselnøtt og amarant.

Spesielt har den 2-3 ganger mer fiber enn disse andre glutenfrie melene. Det er også mildere i smak og et potensielt alternativ til mandel- og hasselnøttmel for de som er allergiske mot nøtter.

Videre har kokosmel en tendens til å være lavere i omega-6 fett - som folk pleier å konsumere for mye av - enn andre glutenfrie mel ().

Dette er viktig fordi dietter for høyt i omega-6 fett og for lite i betennelsesdempende omega-3 fett antas å bidra til betennelse, noe som kan øke risikoen for sykdom (,).

Blant glutenfrie mel er kokosmel høyest i karbohydrater og lavest i fett. Ikke desto mindre er det mye rikere på fiber, lavere i omega-6 fett og mildere i smak.

Bunnlinjen

Kokosmel er et glutenfritt mel laget utelukkende av kokosnøtter.

Rik på fiber og MCT, kan det fremme stabilt blodsukker, god fordøyelse og hjertehelse. Det kan også øke vekttapet og bekjempe noen infeksjoner.

I tillegg er det deilig og allsidig, noe som gjør det til et smart valg når du velger melalternativer.