Kan personer med diabetes spise gulrøtter?

Innhold

• Gulrøtter og diabetes
• Et sunt kosthold
• Er lavkarbo best?
• Carb teller
• Kostholdsmyter
• Når skal du se en kostholdsekspert
• Bunnlinjen

Personer med diabetes lurer kanskje på hva de beste kostholdsanbefalingene er. Et vanlig spørsmål som dukker opp er, kan personer med diabetes spise gulrøtter?

Det korte og enkle svaret er, ja. Gulrøtter, så vel som andre grønnsaker som brokkoli og blomkål, er en ikke-stivelsesholdig grønnsak. For personer med diabetes (og for alle andre, for den saks skyld) er ikke-stivelsesholdige grønnsaker en viktig del av et sunt kosthold.

Det er viktig å være oppmerksom på karbohydratinnholdet i maten når du har diabetes. Imidlertid inneholder mange matvarer som inneholder karbohydrater også rikelig med vitaminer, mineraler og til og med fiber.

Noen av disse matvarene, spesielt ikke-stivelsesholdige grønnsaker, har mindre innvirkning på blodsukkernivået. I denne artikkelen vil vi undersøke hvordan gulrøtter påvirker diabetes, og gi deg nyttig informasjon om karbohydrater og diabetes.

Gulrøtter og diabetes

Det er sannhet bak ordtaket "spis regnbuen." Fargerike frukter og grønnsaker er fulle av næringsstoffer for et sunt kosthold. Gulrøtter er kjent for å inneholde beta-karoten, forløperen til vitamin A. De inneholder også antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer.

En middels gulrot inneholder bare 4 gram netto (fordøyelig) karbohydrater og er en lavglykemisk mat. Matvarer med lite karbohydrat og lavt glykemisk indeks har ikke en veldig stor innvirkning på blodsukkernivået.

Forskning antyder også at næringsstoffene i gulrøtter kan være gunstige for personer med diabetes.

• Vitamin A. I en undersøkte forskere viktigheten av vitamin A i blodsukkerkontrollen. De fant at mus med vitamin A-mangel opplevde dysfunksjon i β-celler i bukspyttkjertelen. De la også merke til en reduksjon i insulinsekresjon og påfølgende hyperglykemi. Disse resultatene indikerer at vitamin A kan spille en rolle i blodsukkerkontrollen for personer med diabetes.
• Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en viktig rolle i mange forskjellige områder av stoffskiftet. En studie fant at mangel på vitamin B-1 og B-6 var vanlig hos personer med type 2-diabetes. Videre var den første utviklingen av diabetisk nefropati mer vanlig hvis vitamin B-6 nivåene var lave. Denne undersøkelsen antyder at lave vitamin B-6 nivåer kan påvirke diabetesutfallet negativt.
• Fiber. Kostfiberinntak er en viktig del av blodsukkeret ved diabetes. En nylig av 16 metaanalyser viser sterke bevis for at kostfiberinntak kan bidra til å redusere forekomsten av type 2-diabetes. I tillegg, for personer med diabetes, kan fiberinntak bidra til å redusere både langvarige og faste blodsukkernivåer.

Et sunt kosthold

For mennesker med diabetes er det viktig å følge et sunt kosthold for å håndtere tilstanden din. National Institute of Health (NIH) understreker at det sunneste dietten for diabetes inneholder mat fra alle matvaregruppene. Dette inkluderer:

• grønnsaker
• frukt
• korn
• proteiner
• fettfritt eller lite fett meieri

I følge American Diabetes Association (ADA) er den beste måten å forbedre blodsukkernivået gjennom kosthold og mosjon. Å spise et sunt kosthold kan også hjelpe med vekttap. Selv en reduksjon i kroppsvekt på 5 prosent kan bidra til å forbedre blodsukkernivået.

For å utvide NIHs anbefalinger ovenfor, anbefaler ADA følgende tips for å spise sunt med diabetes.

• Spis rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, som gulrøtter, brokkoli og courgette. Minst halvparten av tallerkenen din skal fylles med disse typer næringsrike grønnsaker.
• Den beste typen proteiner for et sunt kosthold er magert protein. Omtrent en fjerdedel av tallerkenen din skal være en magert proteinkilde, for eksempel kylling eller fisk. Unngå fritering og forkulling av proteinet, prøv å bake eller grille lett i stedet.
• Begrens karbohydratinntaket per måltid til omtrent 1 kopp eller mindre. Prøv å spise karbohydrater med høyt fiberinnhold, ettersom fiber bidrar til å forbedre blodsukkernivået. Store kilder til fiberrike karbohydrater inkluderer bønner, fullkornsbrød, brun ris og andre fullkornsmatprodukter.
• Frukt og meieriprodukter med lite fett kan være et flott tillegg til et sunt måltid. Vær oppmerksom på å ikke overdrive det på porsjonsstørrelsen. En liten håndfull friske bær eller et halvt glass melk med lite fett kan være en deilig godbit etter middagen. Begrens tørket frukt og fruktjuice ettersom karbohydratene er mer konsentrerte.

Noen ganger kan du ha lyst på en godbit, og en og annen søt godbit er bra. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på hva du spiser, og hvor mye av det du spiser.

Å spise for mange bearbeidede, sukkerholdige matvarer kan påvirke blodsukkernivået ditt negativt. Disse matvarene kan også føre til vektøkning og kan ha dårlig innvirkning på din generelle helse. Å velge alternativer med lavere karbohydrat i små mengder, og bare noen ganger, er den beste måten å unne deg.

Er lavkarbo best?

De siste årene har lavkarbokosthold vært et populært kostholdsvalg. I helse- og velværesamfunnet er det anbefalt et lavkarbokosthold for diabetes.

Det er noe sannhet i dette forslaget. En konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) sier at en håndfull dietter - inkludert karbohydrat - viser fordeler for de med diabetes.

I følge forskningen ga et diett med lite karbohydrat (mindre enn 26 prosent av total energi) betydelige reduksjoner i HbA_1c ved 3 og 6 måneder, med avtagende effekter etter 12 og 24 måneder. Dette betyr at mer ekstreme dietter (som ketogen diett, som vanligvis begrenser karbohydrater til bare 5 prosent totalt inntak), ikke er nødvendig å følge for å se helsemessige fordeler.

I tillegg kan å senke karbohydratinntaket for mye føre til at du går glipp av mange viktige vitaminer, mineraler og fiber.

Til slutt kan et diett med lite karbohydrat virke for noen mennesker med diabetes, men det fungerer ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler at behandlinger for glykemisk kontroll, inkludert diettinngrep, alltid skal individualiseres for personen.

Carb teller

Personer med diabetes som er pålagt å ta måltidsinsulin, må også delta i karbintelling. Dette gjøres for å matche mengden karbohydrater i måltidet med mengden insulin du injiserer. Å gjøre dette vil hjelpe deg med å opprettholde blodsukkernivået.

Andre mennesker kan telle karbohydrater for å ha mer kontroll over hvor mange karbohydrater de spiser per dag.

Når du teller karbohydrater, er det viktig å lære å lese ernæringsetiketter. Det er viktig å huske at ikke alle karbohydrater har samme effekt på blodsukkernivået. Derfor er beregning av netto karbohydrater en bedre måte å telle karbohydrater på. For å finne netto karbohydrater i en mat, trekker du bare fiberinnholdet fra det totale karbohydratinnholdet.

For eksempel har en kopp hakkede gulrøtter omtrent 12,3 gram totalt karbohydrater og 3,6 gram fiber.

12.3 – 3.6 = 8.7

Dette etterlater oss med bare 8,7 gram netto karbohydrater i en kopp gulrøtter.

Hvis du er interessert i å telle karbohydrater for å hjelpe deg med å håndtere blodsukkernivået, kan en ernæringsfysiolog eller diabetespedagog lære deg hvordan.

Kostholdsmyter

To av de vanligste diettmytene for personer med diabetes er at de ikke kan ha sukker, og at de må følge et ekstremt lavkarbokosthold. Som det viser seg er dette rådet utdatert og usant.

Sukker som betegnelse er mer enn bare søtsaker og bakevarer - frukt, grønnsaker og fullkorn er også alt "sukker". Derfor er myten om at mennesker med diabetes ikke kan spise sukker falsk. Bearbeidet og tilsatt sukker bør være begrenset, men ADA anbefaler å fortsette å spise både frukt og grønnsaker som en del av et sunt kosthold.

Et ekstremt lavkarbokosthold er heller ikke nødvendig i blodsukkeret. Ekstremt lavkarbokosthold som keto-dietten eliminerer nesten alt karbohydratinntak.

Imidlertid har til og med et lavkarbok middelhavsdiett vist fordeler for glykemisk kontroll. Et ekstremt lavkarbokosthold er verken nødvendig eller trygt for alle som har diabetes. Det er viktig å se en kostholdsekspert eller ernæringsfysiolog før du gjør denne typen endringer i kostholdet ditt.

Når skal du se en kostholdsekspert

Hvis du har diabetes og er interessert i å spise et sunnere kosthold, kan en utdannet ernæringsekspert hjelpe. Kostholdseksperter og ernæringsfysiologer kan tilby bevisbaserte forslag til hvordan du kan spise et sunnere kosthold for din tilstand. Hvis du vil grave enda dypere, er noen ernæringseksperter til og med spesialister i ernæring for personer med diabetes.

Academy of Nutrition and Dietetics ’Find an Expert-verktøy er en fin måte å finne en ernæringsfagperson i ditt område. Verktøyet lar deg til og med søke etter spesialitet, noe som kan hjelpe deg med å finne en diabetesspesialist i nærheten av deg.

Bunnlinjen

Gulrøtter, blant andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er et flott tillegg til et sunt kosthold for personer med diabetes. De inneholder mange viktige næringsstoffer som fordeler blodsukkernivået, som vitamin A og fiber.

Hvis du har diabetes, bør du fortsette å innlemme grønnsaker, fullkorn og magert protein i kostholdet ditt. For andre forslag til hvordan du kan håndtere blodsukkernivået gjennom diett, ta kontakt med en ernæringsfysiolog i nærheten.