8 fordeler med kikerter og hvordan man spiser (med oppskrifter)

Innhold

• Næringsinformasjon
• Hvordan konsumere
• 1. Humusoppskrift
• 2. Kikertesalat
• 3. Kikertesuppe

Kikerter er en belgfrukter fra samme gruppe som bønner, soyabønner og erter og er en utmerket kilde til kalsium, jern, protein, fibre og tryptofan.

Fordi det er veldig næringsrikt, kan inntak av små porsjoner, sammen med et balansert kosthold, gi flere helsemessige fordeler, og forhindre fremveksten av kroniske sykdommer, som diabetes og kreft.

Kikerter kan ha flere helsemessige fordeler, for eksempel:

1. Hjelper med å redusere kolesterolabsorpsjonen i tarmen, siden den er rik på antioksidanter, saponiner og løselige fibre, og unngår risikoen for hjerte- og karsykdommer;
2. Styrker immunforsvaret, fordi den har vitamin E og vitamin A, i tillegg til å være rik på sink, er disse næringsstoffene essensielle for å øke kroppens forsvar;
3. Hjelper med å opprettholde muskelhelsen, for å være rik på proteiner, betraktes som et utmerket alternativ for de som ikke spiser proteiner av animalsk opprinnelse, da det har en stor del av de essensielle aminosyrene for organismen;
4. Hjelper med å bekjempe depresjon, for å inneholde tryptofan, en aminosyre som stimulerer produksjonen av velværehormoner, og sink, et mineral som normalt finnes i mindre mengder under denne tilstanden;
5. Forbedrer tarmtransitt, siden den er rik på fibre, som favoriserer økningen i volum av avføring og avføring, noe som forbedrer forstoppelse;
6. Hjelper med å regulere blodsukkeret, da det gir fibre og proteiner som hjelper til med å holde blodsukkeret i sjakk;
7. Hjelper med å forhindre anemi, siden den er rik på jern og folsyre, noe som gjør den til et utmerket alternativ for gravide kvinner.
8. Opprettholder sunne bein og tennerfordi den har kalsium, fosfor og magnesium, som er viktige mikronæringsstoffer for å forhindre sykdommer som osteoporose og osteopeni.

Kikerter kan også favorisere vekttap, da det øker metthetsfølelsen på grunn av fiber- og proteininnholdet.

I tillegg kan det også bidra til å forhindre noen typer kreft, da det inneholder saponiner, som har cytotoksisk aktivitet, stimulerer immunforsvaret og ødelegger ondartede celler, så vel som andre antioksidanter, og forhindrer skaden forårsaket av frie radikaler i cellene.

Næringsinformasjon

Følgende tabell inneholder næringsinformasjon for 100 g kokte kikerter:

Det er viktig å nevne at for å ha alle fordelene nevnt ovenfor, må kikerter inngå i et sunt og balansert kosthold. Den anbefalte serveringen i et måltid er 1/2 kopp kikerter, spesielt for folk som vil gå opp i vekt eller er på et vekttap diett.

Hvordan konsumere

For å konsumere kikerter, anbefales det å suge i omtrent 8 til 12 timer, dette hjelper til med å hydrere kornet og gjøre det mykere, og det tar kortere tid å tilberedes. Du kan legge til 1 ts natron for å hjelpe deg med prosessen.

Etter den perioden kikerter var i vannet, kan du tilberede en saus med ønsket krydder og deretter tilsette kikerter og deretter tilsette dobbelt så mye vann. Kok deretter over høy varme til kokende og reduser deretter til middels varme, kok i omtrent 45 minutter eller til den er helt øm.

Kikerter kan brukes i supper, gryteretter, salater, i stedet for kjøtt i vegetariske dietter eller i form av humus, som er den erfarne puréen av denne grønnsaken.

1. Humusoppskrift

Ingredienser:

• 1 liten boks med kokte kikerter;
• 1/2 kopp sesampasta;
• 1 sitronsaft;
• 2 skallede hvitløksfedd;
• 1 ss olivenolje;
• 1 lite salt og pepper;
• Hakket persille.

Forberedelsesmodus:

Tøm væsken fra de kokte kikertene og skyll med vann. Elt kornet til det blir en pasta og tilsett de andre ingrediensene (unntatt persille og olivenolje) og pisk i en blender til det har ønsket limtekstur (hvis det er for tykt, tilsett litt vann). Tilsett persille og drypp med olivenolje før servering.

2. Kikertesalat

Ingredienser:

• 250 g kikerter;
• Hakkede oliven;
• 1 agurk i terninger;
• ¼ hakket løk;
• 2 tomater i terninger;
• 1 revet gulrot;
• Salt, oregano, pepper, eddik og olivenolje etter smak.

Forberedelsesmodus:

Bland alle ingrediensene og krydre etter ønske.

3. Kikertesuppe

Ingredienser:

• 500 g ferdigkokte kikerter;
• 1/2 paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 middels løk;
• 1 kvist hakket koriander;
• Potet og gulrot skåret i terninger;
• En klype salt og pepper etter smak;
• 1 ss olivenolje;
• 1 liter vann.

Forberedelsesmodus:

Skjær hvitløksfedd, pepper og løk og stek i olivenolje. Tilsett deretter vann, potet, gulrot og kikerter og kok på middels varme til potetene og gulrøttene er møre. Tilsett deretter salt og pepper etter smak og tilsett hakket fersk koriander.