6 helsemessige fordeler av arugula

Innhold

• Hvordan bruke arugula
• Ernæringsinformasjon om arugula
• Salat med ruccola

Arugula, foruten å ha lite kalorier, er rik på fiber, så en av hovedfordelene er å bekjempe og behandle forstoppelse fordi den er en grønnsak rik på fiber, med omtrent 2 g fiber per 100 g blader

Andre fordeler med arugula kan være:

1. Hjelp til å kontrollere diabetes, da det ikke har sukker;
2. Bekjemp kolesterol og høye triglyserider fordi den i tillegg til fiber nesten ikke har noe fett;
3. Hjelp til å gå ned i vekt, fordi fibrene bidrar til å redusere appetitten;
4. Forhindre tarmkreft fordi den i tillegg til fibre også har indolstoffet, viktig å bekjempe denne typen kreft;
5. Forhindre grå stær, siden den inneholder lutein og zeaxanthin, stoffer som er viktige for øyehelsen.
6. Det hjelper til å bekjempe osteoporose fordi det er en grønnsak rik på kalsium.

I tillegg hjelper arugula-fibrene også med å forhindre inflammatoriske tarmsykdommer, slik som divertikulitt. For å lære mer om hva du skal spise ved divertikulitt, se: Kosthold for divertikulitt.

Hvordan bruke arugula

Vill rucola brukes hovedsakelig i salater, juice eller smørbrød for å erstatte salat, for eksempel.

Siden ruccola smaker litt bitter, kan det hende at enkelte individer ikke liker smaken når ruccola ikke er kokt, så et godt tips for å bruke ruccola kan sauteres med hvitløk.

Ernæringsinformasjon om arugula

Arugula finnes i supermarkeder eller i grønnsaker.

Salat med ruccola

Dette er et eksempel på en enkel, rask og næringsrik salat som kan lages til lunsj eller middag.

Ingredienser

• 200 g ferske aspargespisser
• 1 stor moden avokado
• 1 ss sitronsaft
• 1 håndfull friske ruccula-blader
• 225 g røkt lakseskiver
• 1 rødløk, finskåret
• 1 ss fersk hakket persille
• 1 ss fersk gressløk, hakket

Forberedelsesmodus

Ta med en stor gryte med kokende vann og litt salt. Hell aspargesen og kok i 4 minutter, og tøm deretter vannet. Avkjøl med rennende kaldt vann og tøm igjen. Sett til side og vent til det er avkjølt. Skjær avokadoen i to, fjern kjernen og skrell. Skjær massen i små biter og pensle med sitronsaft. Bland i en bolle asparges, avokado, ruccola og laks. Krydre med aromatiske urter og tilsett olivenolje, eddik og sitronsaft.